Owen Franken / Getty Images
Yabancı şeylerle uzun bir aşk ilişkisinden sonra, Amsterdam'ın şefleri Hollanda'nın yerel mutfağının basit zevklerini yeniden keşfediyorlar. Bazıları Ye Old Dutch ihtişamıyla stamppot ve draadjesvlees gibi geleneksel zımbalar sunarken, diğerleri geleneksel yemeklere yeni bir bakış sunuyor ve çeşitli restoranlar yöresel ürünleri ve eski moda malzemeleri yepyeni yollarla kullanarak Hollanda gıdalarının tanımını yeniden yorumladı..
Kişisel Seçimler
Restoran Greetje
Waterlooplein bit pazarının yakınında bulunan bu merkezi konumdaki restoran, geleneksel Hollanda yemek odasına benzeyecek şekilde tasarlanmıştır. Greetje'nin - sahibinin annesi - bir resmi yer gurur duyuyor ve Delft mavi motifleri, kristal avizeler, taze çiçekler, mumlar ve koyu renkli ahşap atmosfer katıyor. Restaurant Greetje (Peperstraat 23-25), eski güzel günlerin tadına sahip müşterilerin nasıl doyurulacağını bilir, ancak yemeklere ferahlatıcı modern bir bükülme veya sunum vererek işleri taze tutmayı başarır.
www.restaurantgreetje.nl/
Restoran De Kaş
Amsterdam'ın Watergraafsmeer semtindeki tarihi Frankendael Parkı ile çevrili hafif ve havadar dönüştürülmüş bir sera olan Restaurant De Kas'ta (Kamerlingh Onneslaan 3) yiyeceklerinizi yetiştirin. Burada, restoranın kendi pazar bahçesi ve serasından sabit mevsim meyveleri ve sebzeleri içeren bir menüden (3 ders) yararlanacaksınız. Bu, farklı bir Akdeniz dokunuşuna sahip Hollanda yemekleri olabilir, ancak organik malzemeler neredeyse restoranın kapısında yetiştirilir. Daha yerel ne olabilir?
www.restaurantdekas.nl/
Restoran Wilde Zwijnen
Uzak Oost'ta, yaklaşan Indische Buurt semtinde, Wilde Zwijnen (Javaplein 23), ham endüstriyel unsurları ve geri dönüştürülmüş buluntuları şık ve modern özelliklerle birleştiren bir ortamda doyurucu ve rafine yiyecekleriyle vahşi tarafta yürüyüşe çıkıyor. İlginç detaylar arasında, sitenin yenilenmesinden inşaat malzemelerinden yapılmış bir duvar, masalar için eski istikrarlı kapılar ve beton bir zemin bulunmaktadır. Kendi menüsünde genellikle en azından biraz domuz, restoran adının 'yaban domuzu' olarak tercüme edildiğini ve oyun et sevenler için harika olduğunu düşünüyor şaşırtıcı değildir. Son yemekler arasında Cantharellus cibarius mantarı ile doldurulmuş ve ördek bacağı, kereviz püresi ve iki tür kızarmış lahana, lahana turşusu ile doldurulmuş ve grenli bir hardal sosu ile servis edilen slavink ve elma ile hangop tatlısı ile servis edilen yabani Beemster ördek göğsü içerir. şurubu ve karamelize Jonagold elmaları.
www.wildezwijnen.com
Amsterdam bölgesinde Bütçe dostu Alıntılar
Restoran Gartine
Taksteeg'e sıkışmış - Rokin ve Amsterdam'daki yoğun Kalverstraat alışveriş caddesi arasındaki küçük bir sokak - yavaş yemek için bir tapınaktır. Gartine (Taksteeg 7) sahipleri bir meyve tabağında kendi meyve ve sebzelerini yetiştiriyor ve It-fırın Vlaamsch Broodhuys'tan mükemmel ekmek ve korunan Hollanda mirası ürünlerinin resmi listesi olan Slow Food's Ark of Taste'da görünen birçok bölgesel lezzet sunuyor.. Bu, Amsterdam'ın yoğun alışveriş bölgesinde, antika tabaklara sevgi ve özenle servis edilen rahat bir kahvaltı, öğle yemeği veya yüksek çayın tadını çıkarmak için ideal bir yerdir. Tipik menü öğeleri arasında cevizli incir ekmeği ile servis edilen keklik patesi ve yıldız anasonlu haşlanmış armut (8, 75 €) veya kabak krema soslu (6.95 €) dört yaşındaki Boeren oplegkaas (çiğ süt yaşlı zanaat Gouda peyniri) içeren çok taneli bir rulo bulunmaktadır.)
www.gartine.nl
Van Dobben
Van Dobben'de Hollanda Gıda deneyiminizi, kızartılmış kroket ve hardallı yumuşak beyaz bir topuz gibi bir kuluçka kroket yemeden tamamlamadınız. Tavuk satay veya gulaş gibi diğer lezzetleri keşfetmeden önce dana eti kroket veya karides kroket gibi bir klasikle sadık kalın. Van Dobben, Hollandalı bir öğle yemeği için bankayı kırmanız gerekmediğini kanıtlıyor. Dikkat edilmesi gereken bir diğer premium marka, özellikle pastanenin karides kroketleri için Holtkamp. Holtkamp kroketleri bu restoran ve kafelerde mevcuttur.
www.patisserieholtkamp.nl
Daha fazla bütçe fast food seçeneği için, Amsterdam'ın ana alışveriş caddesinin bir yan sokağında yer alan Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31) 'deki ünlü Flaman kızartmasını deneyin. Ve fast food spektrumunun daha sağlıklı ucunda, şehrin suşi cevabını, sevgili salamura ringaları tadın. Osdorpplein'de (Çarşamba-Cumartesi günleri) De Boer ringa standları, Singel ve Raadhuisstraat'ın köşesindeki Kromhout ve Overtoom'un tepesindeki Kees Tol özellikle iyi.
vleminckxdesausmeester.nl/en/
Restoran Moeders
Time Out Amsterdam dergisinin okuyucuları tarafından 2009 yılında En İyi Hollanda Restoranı olarak seçilen Moeders (Hollanda'da 'anneler' anlamına gelir), annenizin Hollandalı olduğunu varsayarak 'annenizin yemek yapması' için bir övgüdür. Eklektik bir küçük yer, yüzlerce müşteri annesi, uyumsuz sofra takımı ve sıcak koyu kahverengi ahşap ile süslenmiş. Tipik yemekler arasında bütçeye uygun günlük bir damga ve haşlanmış patates ve kırmızı lahana içeren draadjesvlees bulunur. Ucuz ve neşeli Moeders (Rozengracht 251), annenizi almak veya evdeyseniz takılmak için ideal bir yerdir. Yerel ve bölgesel yemekler için bir diğer bütçe dostu seçenek de, boerenkoolstamppot (kıvırcık lahana ve sosisli patates püresi) ve 10 € 'dan düşük bir fiyatla tanışan la Falote (Roelof Hartstraat 26 IV) ve sudderlapjes ile tanıştı. .
www.moeders.com/en/home
lafalote.nl/en/
Decadent Dutch Yemek
Restoran Lastage
Amsterdam'ın meşhur Red Light District'in hemen dışındaki tarihi bir binada yer alan Restaurant Lastage (Geldersekade 29), ne sert ne de aşırı gayriresmi hissetmeyen şık bir ortamda lezzetli Hollanda spesiyaliteleri yaratmak için klasik Fransız pişirme tekniklerini kullanıyor. Şef Rogier van Dam (eskiden Monnickendam'daki Michelin yıldızlı De Posthoorn'un yıldızı) pişirme tarzını basit ve geleneksel olarak tanımlıyor, ancak küçük bir yenilikten korkmuyor. Felsefesi, çırçırda marine edilmiş levrek, romesco, mozzarella ve su teresi coulis ve yaban mersini, Haagse bluf ve limon kremalı nefis bir stroopwafel parfe gibi yemeklerde mükemmel bir şekilde gösterilmektedir. Harika bir tavsiye evi şarap, Cuvee Lastage, badem ve yeşil meyve lezzetleri ile net ve zarif bir verdicchio olduğunu. Lastage 2012'nin başında bir Michelin yıldızı kazandı.
restaurantlastage.nl/Default.aspx?lang=EN
Restoran As
Eski bir manastır şapelinde yer alan restoranın organik şekli ve pastoral bahçe ayarı - dışarıda serbestçe dolaşan tavuklarla tamamlandı - bunun 'mevsimlik yemek pişirme' için bir tapınak olduğunu ima ediyor. Ancak bu terim biraz geç kalınmış olsa da, yeteneklerine tam olarak inanmak şefin görünüşte basit kreasyonlarından sadece bir tat alır. Bu mutfak, malzemelerinin konuşmasına izin verme sanatını anlayan biri tarafından açıkça yönetiliyor. Şef Sander Overeinder, Vermeer (Amsterdam), De Karmeliet (Bruges) ve Chez Panisse (California) gibi saygın restoranlarda çalıştı. Daha sonra Amsterdam'da Summum ve Club 11'in kurucusuydu. Yemek pişirme tarzı, Baambrugge ve Maartensdijk'ten organik et gibi mevsimlik, organik, yerel malzemeler ve şalgam kökenli maydanoz, Kudüs enginar ve siyah salsify gibi unutulmuş sebzeler kullanmasıyla karakterize edilir. İç mekan yemek kadar saf, uzun manastır masaları, ortak yemek için ideal. Amsterdam Güney'deki daire şeklindeki restoran (Prinses Irenestraat 19) sizin için yolunuza çıkmaya değer. Aslında, parkta kesin ve bu da güzel bir bisiklet gezisi.
www.restaurantas.nl
Restoran Mavi Biber
Hint-Hollanda mutfağının önemli mutfak etkisi Endonezya restoranı Blue Pepper'da (Nassaukade 366); orada, Hollanda'nın dışında kolayca bulamayacağınız bir şeyi, rijsttafel –Sömürge Endonezya'da Hollandalılar tarafından icat edilen onlarca egzotik yemeğin kutlama yayılımını örnekleyebilirsiniz. Buradaki rijsttafel, rendang, dört çeşit satay ve otak-otak gibi 25'e kadar tipik Hint-Hollanda yemeği içerir. Ve, ödülünü akşam yemeği arkadaşlarınızla paylaştığınız için, yemek için eğlenceli bir yol. Ancak Blue Pepper'ı diğer tüm kitle Endonezya yemeklerinden farklı kılan şey, huzurlu minimalist dekoru, profesyonel hizmeti ve yüksek pişirme standardıdır. Jordaan ve Leidseplein yakınındaki elverişli merkezi konumu sayesinde, ziyaret etmemek için hiçbir neden yok. İştahınızı getirin, çünkü rijsttafel bundan daha iyi veya daha lüks olamaz. Blauw (Amstelveenseweg 158/160) - özellikle de başlıkta 'mavi' ile - harika bir alternatif. Biraz dövülmüş pist dışında iken, restoran kalça bir ortamda otantik (ve lezzetli) Endonezya mutfağı sunmaktadır.
www.restaurantbluepepper.com/
Restaurant 'd Vijf Vlieghen
Evet, turistik, ancak Restaurant 'd Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302) dört Rembrandt gravürü, nadir 17. yüzyıl el yapımı cam eşyalar içeren üst düzey dekoruyla Hollanda Altın Çağı'nın ihtişamını yakalamayı başarıyor ve Seksen Yıl Savaşı'ndan zırh. Restoranın adı 'beş sinek' anlamına gelebilir, ancak bu yiyecek veya hijyen üzerinde bir yansıma değildir. Mutfak, yerel, mevsimlik malzemeler ve organik sebzeler kullanılarak modern damak için eski moda yemeklerin güncellenmesi konusunda uzmandır ve genellikle 'Yeni Hollanda Mutfağı' olarak adlandırılır. Tipik bir yemek, gevrek kızarmış dana bonfile, su teresi, sarımsak ve tütsülenmiş tereyağı ile haşlanmış dana eti ile. Ayrıca elma şurubu ve frenk üzümü çavdar ekmeği ile Hollanda peynir tabağı ve boerenjongens dondurma ve ev yapımı kakule infüzyonu ile ev yapımı kakule infüzyonu ile Frisian şeker ekmek Fransız tostu da var. Restoranda seçim yapabileceğiniz 150'den fazla genevers ve likör de bulunmaktadır.
www.thefiveflies.com
