amynapaloha / Getty Images
Kış kavunu veya kül kabak, Asya mutfaklarında - en yaygın olarak Çin ve Hint yemeklerinde - genellikle sebze olarak kullanılan hafif tadım bir meyvedir. Çorbalar, tatlılar ve içeceklerde popüler bir malzemedir. Asya ve Güney Florida gibi sıcak iklimlerde gelişir. Çekildikten sonra kavunların taşınması kolaydır ve iyi saklanırlar. Bunlar daha çok talebin yüksek olduğu Asya pazarlarında satılmaktadır.
Kış Kavun Nedir?
Bilimsel olarak Benincasa hispida olarak adlandırılan kış kavununa genellikle kül kabak, balmumu kabak, beyaz kabak ve kış kabak denir. Genellikle salatalık, salatalık, kavun, kabak, kabak ve diğer kabakları içeren kabak ailesinin (Cucurbitaceae) bir üyesidir.
Meyvenin mevsimsel adı, muhtemelen yaz ve sonbaharda yetiştirilirken, üç ila dört aya kadar saklanabileceği ve kış aylarında yenilebileceği gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Ek olarak, olgunlaşmamış kavun ince tüylere sahiptir ve bu bulanıklık bazı insanlara kar hatırlatır. Olgunlaştıktan sonra saçını kaybeder ve mumsu bir kaplama alır.
Kış kavun bir ayaktan daha uzun boyuta kadar büyüyebilir ve 40 pound'dan daha ağır olabilir. Bazıları daha yuvarlak olmasına rağmen, dikdörtgen şekli ve koyu yeşil, mumsu cildi ile büyük bir karpuzu andırıyor. Bir karpuzdan farklı olarak, et ve tohumlar beyazdır, nispeten tatsızdır ve çiğ olarak yenemez. Bunun yerine, kış kavunlu tarifler genellikle buharda pişirmeye, kaynamaya veya kaynamaya ihtiyaç duyar, ancak aşırı pişmemeye dikkat edin - aşırı duygusal olabilir. Kış kavununu dilimlenmiş ve paketlenmiş üretim bölümünde bulabilirsiniz, bu da onları daha rahat ve ekonomik hale getirir.
Kış Kavun ile Nasıl Pişirilir
Kış kavunu hazırlanırken, tohumları tutan yumuşak et dahil cilt ve tohumların çıkarılması gerekir. Daha sert beyaz et küp veya dilimlendiğinde buharda pişirilebilir, pişirilebilir, kızartılabilir veya kaynatılabilir ve kızartmalara eklenebilir. Pişirildiğinde yumuşar ve yumuşak tadı nedeniyle, genellikle güçlü baharatlar ve otlar ile baharatlanır.
Çorbalarda en iyi kullanılan kış kavun, pişirildiği malzemelerin lezzetlerini emer. Kış kavun çorbasının popüler bir ziyafet versiyonunda, meyve bir pişirme kabı, ana bileşen ve servis tabağı olarak görev yapar. Çorba bütün bir kış kavun içinde buğulanır ve masada bu şekilde servis edilir.
Kış kavunu da tatlılarda kullanılır ve genellikle doğranmış ve şekerlenir. Aynı zamanda, karpuz gibi daha lezzetli tatma meyveleri ile karıştırıldığı şekerli yoğurt smoothies dahil içecekler için bir bileşendir. Kış kavun suyu yaparken, püre eti süzülür ve daha sonra limon suyu, biber ve tuz ile baharatlanır.
phanasitti / Getty Images
cuongvnd / Getty Images
simonlong / Getty Images
Urs Flueeler / EyeEm / Getty Images
Tadı nasıl?
Olgunlaşmış kış kavun çok yumuşak bir tada sahipken, olgunlaşmamış meyve tatlıdır. Genellikle salatalık tadıyla, ferahlatıcı, neredeyse çimenli bir lezzetle karşılaştırılır. Bir karpuzun beyaz kabuğunu yediyseniz, kış kavunuyla neredeyse aynı. Bu nedenle, kış kavunu bulunamadığında karpuz kabuğu bazen bir yedek olarak kullanılır.
Kış Kavun Tarifleri
Ünlü bir Çin yemeği, kavun dilimlerinin Çin kurutulmuş mantarları, jambon ve baharatlarla bir et suyunda pişirildiği kış kavun çorbasıdır. Çin karısı kek (tatlım pastası da denir) ve Hint tedavi petha , Agra yumuşak, yarı saydam bir şeker tarifleri ve köriler bulacaksınız . Filipinler'de şekerlenmiş ve kundol denir . Bu, bakpia (veya hopia ) için bir dolgu olarak kullanılır. ay pastasına benzer tatlı fasulye dolgulu hamur işleri. Kış kavunu, kabak gerektiren tariflerde ikame edilebilir ve kızartma şehriye yemeklerine güzel bir katkı olabilir.
Kış Kavun Satış Noktaları
Kış kavunu tüm Asya süpermarketlerinde yıl boyunca bulunabilir. Sezon boyunca bütün kış kavun mevcut olabilir. Bununla birlikte, bu çok büyük bir meyve olduğundan, zaten parçalara ayrılmış olarak bulmak daha kolaydır. Bütün veya dilimlenmiş olsun, meyve sağlam ve acımasız olmalıdır. Daha sıcak iklimlerdeki ev bahçıvanları, tohumların kolayca bulunabildiği ve bitkiler çok telaşlı olmadığı için kış kavununu kolay bulur. Bu uzun süren yıllıklar büyümek için çok fazla alana ihtiyaç duyar ve tutarlı 80 derecelik sıcaklıklara sahip alanlarda gelişir.
Depolama
Bütün kış kavun aylarca ve muhtemelen bir yıla kadar serin bir yerde saklanır. Dilimlendikten sonra, kavun buzdolabının daha canlı bölümünde plastik bir torbaya yerleştirilirse birkaç gün sürecektir. Kış kavunu da turşu ile korunabilir.
Beslenme ve Yararları
Kış kavunu, Çin tıbbında hafif idrar yolu problemleri için bitkisel bir tedavi olarak kullanılır. B vitamini ve diyet lifi bakımından zengindir.
Çin tıbbına göre, gıdalar termal bir özelliğe sahiptir - ısınma, soğutma veya nötr. Kış kavunu bir yin veya serinletici yiyecek olarak kabul edilir. Üriner problemlere karşı koymaya ek olarak, yin gıdaların ateş, şişme, yüksek tansiyon ve kabızlığa karşı iyi bir denge olduğu söylenir.
Kış Kavun ve Bulanık Kavun
Genç kış kavunun bulanık görünümü, bazen bulanık kavun olarak adlandırılır. Bununla birlikte, Çin yemeklerinde kullanılan ve mo gwa veya mo qua adıyla giden bulanık kavun adı verilen gerçek bir meyve var. İki su kabağı ilişkili olsa da, bulanık kavun kıllı kabaklara benziyor ve kış kavunundan önemli ölçüde daha küçük.
Kış kavun ve bulanık kavun tariflerde genellikle birbirinin yerine kullanılır. Bulanık kavun, çorbalarda ve tavada pişirildiğinde diğer bileşenlerin tadını da emen benzer hafif bir tada sahiptir.
Çin Yemeklerinde 'Beş Element' Teorisi
