Çizim: Catherine Song. © Ladin, 2018
'Tamamen pişirilmiş' bir jambon, sandviçlerde ve salatalarda dilimlenebilir ve soğuk yenilebilir, ancak lezzet ve doku ısıtılarak büyük ölçüde iyileştirilir. "Tamamen pişirilmiş" etiketli bir jambonun nasıl ısıtılacağı aşağıda açıklanmıştır. Bu talimatlar, USDA tarafından denetlenen tesislerde paketlenen jambonlar için geçerlidir. USDA tarafından denetlenen bitkilerden olmayan jambonlar 165 F'ye ısıtılır.
Bu Tarifi Bir Arada Görmek İçin Oynat'ı tıklayın
- İlk olarak pişirme talimatları için etikete bakın. Yemekten önce 'tamamen pişirilmiş' veya 'pişir' olarak etiketlenmelidir. Fırını 350 F'ye kadar ısıtın. Jambonu büyük bir fırın tepsisine bir raf üzerine yerleştirin ve yaklaşık 1/2 inç ila 1/2 inç su ekleyin Jambon 'tamamen pişirilmiş' olarak etiketlenmişse (ısıtma gerektirmiyorsa), fırında pound başına yaklaşık 10 dakika veya 140 F iç sıcaklığa kadar ısıtın. Spiral dilimlenmiş jambonu ısıtmak için, kesilen yüzü aşağı gelecek şekilde ağır hizmet tipi bir folyo üzerine koyun. Jambonu folyo ile sıkıca sarın ve kilo başına yaklaşık 15 dakika boyunca 300 F'de veya bir et termometresi etin en kalın kısmına yerleştirildiğinde kemiğe dokunmadan 140 F kaydedene kadar pişirin., '325 F'den düşük olmayan bir fırında ısı, en az 145 F iç sıcaklığa ayarlayın. Yeterince büyük bir yavaş pişiriciniz varsa, jambonu içine koyun ve yaklaşık 1 bardak zencefilli gazoz, kola, stok veya Su. Jambonu yaklaşık 8 ila 10 saat boyunca veya sıcaklık 'tamamen pişirilmiş' jambon için 140 F'ye veya 'yemeden önce' jambon için 145 F'ye ulaşana kadar ısıtın. en az 165 F sıcaklığa kadar tekrar ısıtılmalıdır. Bu sıcaklık USDA tarafından denetlenmeyen yerlerden gelen jambonlar için de geçerlidir.
İpuçları:
- Jambonu sırlıyorsanız, onu puanlamak isteyebilirsiniz. Bu çekici bir sunum yapar ve sır ete nüfuz eder. Keskin bir bıçakla, jambon yüzeyini elmas desende puanlayın. Ekstra lezzet için, istenirse, her kesişme kavşağına veya elmasların ortasına bir karanfil yerleştirin. Pişirmeden önce jambonu puanlayın. Jambon yapılmadan yaklaşık 30 dakika önce, ananas dilimlerini jambonun üzerine yerleştirin ve kürdan veya bütün karanfil ile sabitleyin. İstenirse, her ananas diliminin ortasına bir maraschino kirazı yerleştirin; kürdan veya karanfil ile sabitleyin. Jambon pişirildikten sonra sır uygulanabilir. Fırın sıcaklığını yaklaşık 350 F ila 400 F arasında artırın ve sır üzerinde et fırçalayın. Sır altın kahverengi olana kadar jambon pişirin. Küçük bir jambon veya jambon dilimi sırlanabilir ve daha sonra broyler altında hızla kızartılabilir. Tatlı sır kolayca yanabilir, bu yüzden sık sık kontrol edin. Piknik jambonu (veya tütsülenmiş omuz) jambon gibi içilir, ancak hayvanın omzundan gelir. Jambon gibi tadı var ama gerçek jambon değil (gerçek bir jambon, hayvanın arka bacağından gelir). Bir jambondan daha şişmandır, daha uzun pişirme gerektirir ve daha fazla kemik içerir.
