Malcolm P Chapman / Getty Images
Balkabağı Amerika'da her sonbaharda tanıdık bir manzaradır ve daha da fazla, Illinois'de, konserve turta dolguları için işlenecek en fazla balkabağını yetiştiren eyalettir. Kabak yetiştiren diğer en iyi devletler Kaliforniya, New York, Ohio, Pennsylvania ve Michigan'dır. Bu çeşit kabakları Cadılar Bayramı süslemeleri ve tatil balkabağı turtalarıyla ilişkilendirebilmenize rağmen, Antarktika hariç her kıtada yetişen şaşırtıcı derecede çeşitli bir içeriktir. Kabaklar ekmek ve keklerden çorba ve güveçlere kadar çeşitli tatlı ve tuzlu yemeklere pişirilebilir.
Kabak Nedir?
Kabak, kabak ailesinin bir üyesi olan çeşitli kış kabağıdır ve çeşitli boyutlarda, şekillerde ve renklerde gelir. Meyve üzümlerde yetişir ve sonbaharın başında hasat edilmeye hazırdır. Turuncu tenli, yuvarlak kabaklar, kabak yamalarını dolduran en tanıdık çeşitlerdir. Bunlar oyma ve dekorasyon için yemekten daha iyidir. Pasta kabakları ve şeker kabakları yemek pişirmek için en iyi seçenektir.
Cilt yenilebilir olmasa da (kış kabuğunun bir özelliği), balkabağının içindeki tatlı et ve meyvenin tohumları ve çiçekleri yemek pişirmede kullanılır. Kabakların hazırlanması genellikle kolaydır, ucuzdur ve dünyadaki mutfaklarda bulunabilir.
Kabakla Nasıl Pişirilir
Çoğu zaman, tariflerde balkabağını kullanmanın anahtarı, meyvenin etinden bir püre yaratmaktır. Kabak, tohumları ve posayı çıkardıktan sonra kaynatın, kızartın veya buharda pişirin. Et daha sonra kabuktan çıkarılır (atılır) ve bir mutfak robotunda saflaştırılır.
Kabak çekirdeği de popüler bir bileşendir. Bunlar tipik olarak tuzla kurutulur veya kavrulur ve sağlıklı bir atıştırmalık, salatalar ve diğer yemekler için gevrek bir garnitür olarak yenilebilir veya pürüzsüz, yapışkan bir doku ve fındık aroması için soslarla karıştırılabilir. Meyve asma üzerinde büyümeye başlamadan önce, kızartılmış kabak çiçekleri yapmak için çiçekleri hasat edebilir veya diğer yemeklerde bir bileşen olarak kullanabilirsiniz.
Malcolm P Chapman / Getty Images
Westend61 / Getty Images
istetiana / Getty Images
Wanwisa Hernandez / EyeEm / Getty Images
Tadı nasıl?
Daha küçük balkabakları daha büyük oyma balkabaklarından daha tatlıdır. Meyve eti hafif tatlıdır ve kavrulduğunda daha yumuşak, karamelize ve besleyici olur. Lezzet olarak tatlı bir patatesle benzer, ancak daha belirgin kabak notaları ile.
Balkabağı Tarifleri
Kabak turtaları bu meyvenin tadını çıkarmanın tek yolu değildir - tuzlu çorbalardan ve makarnalardan yenilikçi tatlılara kadar her şeyde mükemmeldir.
Balkabağı nereden alınır
Sonbahar aylarında balkabaklarının marketlerde bulunması kolaydır. Onları bir kabak yamasından almak, bir çiftçi pazarının veya yol kenarındaki ürün standının yanında durmak veya kendiniz yetiştirmek en taze balkabağına neden olur. Sadece meyvenin asma üzerinde olabildiğince uzun kaldığından emin olun.
Yemek pişirmek için kabak seçerken, lekesiz dört ila sekiz kilo arasında küçük meyveler arayın. Yumuşak noktalar olmamalıdır ve balkabağı göründüğünden daha ağır hissetmelidir.
Taze kabaklar yoksa, marketler genellikle konserve kabak (pişmiş, püre kabak), kabak pasta dolgusu (pişmiş, şekerli ve baharatlı püre kabak) ve dondurulmuş küp balkabağı taşır. Atıştırmalıklar için de kabak çekirdeği satıyorlar.
Depolama
Bütün balkabaklarını serin, kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Balkabağını eve getirdikten sonra iyice yıkayın ve kurulayın. Kabakları doğrudan garajınızdaki veya bodrum katınızdaki çimento üzerine koymak yerine, erken çürümeyi önlemek için altına karton veya tahta yerleştirin. Balkabağını sapından almaktan veya taşımaktan kaçının. Eğer kırılırsa, ortaya çıkan et çürümeye başlayabilir. Genel olarak, balkabağını bir ila üç ay boyunca saklayabilirsiniz.
Kabak da çok iyi donuyor, sadece önce kızarttığınızdan ve kabuğunu çıkardığınızdan emin olun. Kabak parçalarını basınçlı konserve ile de koruyabilirsiniz. Güvenlik nedeniyle, Ulusal Ev Koruma Merkezi asla püresi veya püre balkabağının konserve edilmesini ve kaynar su konserve, fırın konserve ve açık su ısıtıcısı konserve yöntemlerinden kaçınılmasını önerir.
Elektrikli bir kurutucuda kurutulan kabak derisi gibi, oda sıcaklığında bir aya kadar veya dondurucuya sıkıca sarılmış bir yıla kadar saklayan lezzetli atıştırmalıklar yapabilirsiniz. Yapmanız gereken tek şey, ince kabak şeritlerini haşlamak, soğuk suya hızlı bir şekilde batırmak ve kırılgan hale gelene kadar kurutmak veya pişmiş, süzülmüş bir püre bal ve kabak pasta baharatları eklemek, ince bir şekilde yaymak ve daha sonra kurutmaktır. Ve kabak çekirdeği hava geçirmez kaplarda da iyi saklanır (oda sıcaklığında üç ay ve buzdolabında bir yıla kadar). Tohumları yağ ve tuzla fırlatın ve yaklaşık 15 dakika 250 derecede pişirin.
Beslenme ve Yararları
Kabak kalorisi düşüktür ve kolesterol veya yağ içermez. Ayrıca birçok vitamin ve mineral ile doludur ve özellikle iyi bir A ve C vitamini kaynağıdır.
Kabak ve Kabak
Kabak bir tür kabaktur, ancak öncelikle renk ve şekil ile ilgili bazı farklılıklar vardır. En yaygın kabak türlerinin çoğu uzun veya armut şeklindedir, ancak bazıları tipik bir balkabağının yuvarlak şekline sahiptir. Dış deri ve et de çeşitli renklerde gelir.
Farklı kabak türlerinin tadı da değişecektir. Eğer balkabağının yerine bir şey arıyorsanız, en iyi bahisleriniz meşe palamudu, düğün çiçeği, butternut, calabaza ve Hubbard'dır. Ve tatlı patatesler de lezzetli bir ikame yapar.
çeşitler
Sayısız balkabağı çeşidi vardır ve her zaman daha fazla melez yetiştirilmektedir. Şeker, pasta, peynir ve kabocha (aka Japon) kabaklar yemek pişirmek için tercih edilir. Sindirella ve masal balkabaklarının yanı sıra beyaz Lumina balkabakları da lezzetlidir. Kendinizi ürün standında veya çiftçi pazarında şüpheniz varsa, yetiştiriciye belirli bir balkabağının yemek için iyi olup olmadığını sorun.
Yemek Tarifleri için Kabak Değiştirme ve Ölçme
