Ultima_Gaina / Getty Images
Grand Marnier, Fransız konyak ve acı portakal likörünün bir karışımından Fransa'da yapılan popüler bir portakal likörüdür. Dünya çapında barları süsleyen tanıdık şişeye teknik olarak Cordon Rouge denir, ancak çoğunlukla basitçe Grand Marnier olarak adlandırılır. Piyasadaki en iyi bilinen Fransız likörüdür ve dünyadaki turuncu likörler için en iyi seçimler arasındadır. Grand Marnier mükemmel bir kokteyl malzemesidir ve kendi başına içildiğinde pürüzsüz bir narenciye tadı sunar.
Yerine Koyma
Grand Marnier bazen turuncu bir likör için genel bir terim olarak kullanılır ve bol miktarda ikame vardır. En iyi seçenekler, İtalyan Gran Gala gibi bir brendi tabanı kullananlardır. Birçok tarif için, üstün kaliteli üçlü sn (Cointreau favori) veya curaçao da kullanabilirsiniz. Grand Marnier, çoğu kokteylde bunlardan herhangi birinin yerine geçebilir. Kokteylinizin kalitesini korumak için, şuruplu olabileceği ve içeceğin dengesini atabileceği için son derece ucuz portakal likörlerinden kaçının.
Hızlı gerçekler
- İçindekiler: Portakal kabuğu, brendi İspat: 80 ABV: 40% Bir kadeh kalori: 76 Menşei: Fransa Lezzet: Tatlı, hafif acı narenciye Servis Et: Kayalar, kokteyller, atışlar
Grand Marnier Ne Yapmıştır?
Grand Marnier'i oluşturacak olan içki fabrikası 1827'de Paris dışındaki Jean Baptiste Lapostolle tarafından kuruldu. Torunu 1876'da Louis-Alexandre Marnier ile evlendi ve aile işine katıldı. 1880'de Marnier, Karayipler acı portakalları kullanarak konyak bazlı bir portakal likörü geliştirdi. Aslen Curaçao Marnier olarak adlandırılan isim, "büyük" bir likör olduğu için Ritz Hotel'in kurucusu César Ritz'in önerisi nedeniyle Grand Marnier olarak değiştirildi. Şimdi ünlü ifadeye Cordon Rouge da denir ve şişesi hala kırmızı mum mühür ve kırmızı kurdele ile süslenmiş geleneksel bir konyak gibi görünecek şekilde tasarlanmıştır. Bugün, Grand Marnier'in sahibi Campari Group'tur.
En temelde, Grand Marnier, acı portakal damıtılmış bir aromalı konyak bazlı bir likördür. Üretim süreci daha karmaşıktır. Karışımda kullanılan konyak, Fransa'nın Konyak bölgesinde yetiştirilen Ugni Blanc üzümlerinden yapılır. Bakır tencere fotoğraflarında iki kez damıtılır ve harmanlanmadan ve Grand Marnier'e gönderilmeden önce meşe fıçılarda yaşlandırılır.
Ayrı bir işlem turuncu damıtık oluşturur. Lezzet, en yoğun lezzet özlerini yakalamak için yeşil iken hasat edilen güneşte kurutulmuş acı portakal ( Citrus bigaradia ) kabuklarından gelir. Daha sonra Fransa'daki Grand Marnier'in Château de Bourg-Charente damıtımında nötr alkole dönüşürler ve yavaşça damıtılırlar.
İki ruh daha sonra Grand Marnier'in ana karıştırıcısı ile karıştırılır: yüzde 51 konyak ve yüzde 49 portakal likörü. Hacimce tam yüzde 40 alkolle (ABV, 80 kanıtı) şişelenir, bu da likörü çoğu brendi, viski ve diğer baz damıtılmış ruhlar kadar güçlü hale getirir.
Grand Marnier Taste Nasıl Bir Yer?
Amber renkli likör, ince brendi zeminine karşı parlak portakalın parlak bir tadı sunar. Konyakın kendisi, likörün karmaşıklığına katkıda bulunan vanilya, meşe ve şekerleme aromaları verir.
Türleri
Marka birkaç farklı portakal likörü üretiyor. Bunlar Cordon Rouge'a yükseltmelerdir ve en iyi şekilde kendi başlarına, temiz veya kayalarda zevk alırlar. Hepsi 80 kanıtıyla şişelenir ve sağ 100 $ 'dan 800 $' a kadar değişir, bu yüzden kesinlikle bir lüks.
- Cuvée Louis-Alexandre: Markanın kurucusunun adını alan bu şişeleme, yüzde 82 VSOP konyak ve yüzde 18 acı portakal likörünün bir karışımı. Cuvée de Centenaire: Louis-Alexandre ile aynı oranı kullanan bu ifade, karışımda daha eski XO konyakları kullanıyor. Damıtımevinin 100. yıldönümünü kutlamak için 1927'de kuruldu. Cuvée 1880: Daha yüksek bir konyak konsantrasyonu, sadece yüzde 9 acı portakal likörü ile Fransa'daki Grande Champagne bölgesinden elde edilen yüzde 90 XO konyaktan yapılmıştır. Cuvée Quintessence: Grand Marnier'in en nadir sunduğu bu ifade, yüzde 82 konyak ve yüzde 18 portakal likörü oranını kullanıyor. Ancak, Grande Champagne konyakları çok eskidir ve karışım "özel aile mahzeninden özel rezervler" içermektedir.
Yıllar boyunca, Grand Marnier ek aromalı likörler yayınladı. İmza Koleksiyon Serisi, örneğin, Grand Marnier Cherry (2012) ve Grand Marnier Raspberry Peach (2013) 'i içeriyordu. Her ikisi de hızlı bir şekilde içenleri etkiledi ve kokteyl harika sınırlı sayıda ifadeler vardı. Bu ya da diğer likörlerin gelecekte tekrar piyasaya sürülüp çıkmayacağı belli değil, ancak markanın özel sürümlerine dikkat etmek iyi bir fikir.
Grand Marnier Nasıl İçilir
Grand Marnier, ister düz ister kayalarda kendi başına kolayca çıkarılabilir ve tatlı veya bir gece içkisi için harika bir yudum yapar. Ayrıca kokteyller ve karışık içecekler için tercih edilen portakal likörlerinden biridir. Rafine bir lezzet ve yüksek alkol, bir içeceğin tabanı olabileceği anlamına gelir. Buz üzerinde kulüp sodası veya tonik su ile doldurun. Tom Collins'in çırçırını veya eski moda bir viskiyi değiştirmek için kullanın. Birçok kokteyl tarifi özellikle Grand Marnier'i çağırıyor ve margarita gibi içeceklerde üçlü saniyeden bir yükseltme olarak kabul ediliyor. Daha yüksek fiyatı nedeniyle, birkaç kez görünse de, atış tariflerinde sıklıkla kullanılmaz. Katmanlı çekimlerde tatlı portakal aroması ve altın rengi ile ödüllendirilir.
Kokteyl Tarifleri
Grand Marnier, bir kokteyl veya narenciye aksanı ekleyen tatlı bir karıştırıcının yıldızı olabilir. Portakal likörü gerektiren neredeyse tüm kokteyllere, özellikle de curaçao öneren klasik tariflere dökülebilir. Parlamasını sağlamak için özel olarak tasarlanmış tarifler de vardır.
Grand Marnier ile Yemek Pişirme
Grand Marnier, barda olduğu kadar mutfakta da popülerdir. Üstün tadı, portakal liköründen bir destek alan yemek tarifleri için tercih edilen bir marka haline geliyor ve tatlı acı narenciye, kullanıldığı her yemeğe şenlikli bir dokunuş katıyor. Buna şekerler, pasta kremleri, kekler ve diğer tatlılar dahildir. Hem tatlı hem de tuzlu yemekler için tatlı narenciye sosları yapmak için kullanılır, meyveleri ıslatmak için kullanılabilir ve genellikle tavuk marinatları eklenir. Herhangi bir narenciye aromalı yemeğe bu likörün bir kısmını ekleyerek deney yapın ve kendi tarifinizi oluşturun. Dolu bir şişe satın almak istemiyorsanız, birçok likör mağazası daha küçük boyutlar satar veya bunun yerine portakal suyu konsantresini kullanabilirsiniz.
Zarif bir ekmek serpmek için, 1/2 bardak yumuşatılmış tereyağı, bir portakalın ince rendelenmiş lezzetini, 2 yemek kaşığı portakal marmelatını ve 1 yemek kaşığı Grand Marnier'i birlikte çırpın. Bu karışım ayrıca kümes hayvanları için harika bir sır yapar.
Curacao, Triple Sec, Grand Marnier… Hangisini Seçmeli?
