Marino Todesco / EyeEm / Getty Images
Otla beslenen sığır eti, adından da anlaşılacağı gibi çim meralarında yetiştirilen sığırlardan gelir. Birçoğu, etin tahılla beslenen sığır etinden daha üstün bir tada sahip olduğunu iddia ediyor. Bu, kendi başlarına yiyecek için otlanmasına veya yemlenmesine izin verilmeyen tahılla beslenen sığırların aksine.
Sağlık yararları
Çim ile beslenen sığır eti yemek, standart, tahıl ile beslenen sığır etinden daha sağlıklı olabilir. Mayo Clinic'e göre, "Sığırların diyetlerindeki fark, farklı sığır eti türlerinden aldığınız besinleri ve yağları değiştirir."
Çevresel faydalar
Otla beslenen sığır etinin çevresel etkisi de tahılla beslenen sığır etinden daha düşük olabilir: insanlık dışı fabrika tarım teknikleri, hastalığın yayılması, atık yönetimi sorunları ve geleneksel sığır eti üretiminde antibiyotik ve hormonların aşırı kullanımı iyi belgelenmiştir..
Buna karşılık, otla beslenen sığırlar tipik olarak tüm yaşamlarını açık otlaklarda otlatmada yaşarlar, bu da elbette sığırların evrimleşme şeklidir. Eleştirmenler, hayvancılık mera alanlarının, özellikle de sığır otlatma alanları oluşturmak için ormanlar kesildiğinde, çevre dostu veya "doğal" ortamlar olmadığını iddia ediyorlar. Çim ile beslenen et de pazara sunmak için gereken ek zaman ve çaba nedeniyle biraz daha pahalıdır.
Otla Beslenen Sığır Eti ve Organik Sığır Eti
"Grass-Fed" etiketli sığır eti organik sığır eti olabilir veya olmayabilir, yani sığırlar antibiyotikler ve bazı ticari yemler üzerinde yetiştirilmiş olabilir. Çiftliğin ajans tarafından denetlendiğini onaylayan "USDA İşlemi Doğrulandı" etiketine bakın. Amerikan Grassfed Association sertifikasyon sürecinin sığır, bizon veya kuzularınızın tüm yaşamı boyunca hormon, antibiyotik veya tahıl olmadan çim üzerinde yetiştirildiğinin kanıtı olarak kullanılmasını teşvik ediyor.
Otla Beslenen Sığır Eti Nasıl Pişirilir
Otla beslenen sığır eti yağda daha az olduğu için, geleneksel tahılla beslenen sığır etinin iyi bir mermer kesiminden farklı şekilde pişirilmelidir. Aşırı pişirmek yaygın bir hatadır; otla beslenen sığır etini daha kısa bir süre pişirin ve nadir, orta-nadir veya orta tutun. Hamburger yapıyorsanız, ete doğranmış soğan veya diğer su içeren sebzeleri eklemeyi deneyin.
Otla beslenen sığır etinin pek çok savunucusu, az yağlı otla beslenen sığır etinin nemini korumaya yönelik teknikleri açıklar. Çevrimiçi şeflerden birkaç öneri:
- İç mekanın nadir veya neredeyse çiğ olması için otla beslenen etleri hızlı bir şekilde kesin. Etleri pişirmeden önce yumuşatın (kimyasal olmayan bir yumuşatıcı kullanarak). Etin nemli olmasını ve yapışmamasını sağlamak için zeytinyağı veya tereyağı kullanın. normalde otla beslenmeyen benzer bir parçaya ihtiyaç duyacağınızdan% daha az zaman.
