Thomas Barwick / Stone / Getty Images
- Toplam: 95 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 75 dakika
- Verim: 6 porsiyon (6 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 648 | Kalori |
| 24 gr | Şişman |
| 24 gr | karbonhidrat |
| 69g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6 porsiyon (6 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 648 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 24g | % 30 |
| Doymuş Yağ 7g | % 37 |
| Kolesterol 209mg | % 70 |
| Sodyum 994mg | % 43 |
| Toplam Karbonhidrat 24g | % 9 |
| Diyet Lifi 3g | % 12 |
| Protein 69g | |
| Kalsiyum 175mg | % 13 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu harika Cioppino tarifi, Körfez'in imza yemeğinin Şehrin bir versiyonudur. Cioppino, lezzetli bir domates ve şarap sosunda bir dizi taze deniz mahsulü içeren lezzetli bir güveç, sadece ekşi hamur ekmeğinin içine batırılmasını bekliyor! Bu Cioppino tarifi, San Francisco'nun ünlü Fisherman's Wharf'ı bir kasede.
İtalyan balıkçılar 1800'lerin ortalarında bu Ciopinno tarifini geliştirdiler. "Ciopinno" adının nereden geldiğiyle ilgili iki hikaye var. Çoğu, "ciuppin" adlı bir İtalyan çorbasına dayandığına inanıyor. Daha renkli bir versiyon ise, balıkçı gün çalışması bittikten sonra toplanırdı ve hepsi de farklı balık ve deniz ürünlerini yemek için ortak bir tencereye attı. Birbirlerine kırık İngilizce "chip in, " "hey you, chip in" ile sesleneceklerdi ve bu Ciopinno kelimesinin kökü idi. Muhtemelen bir hikaye olmasa da, kesinlikle daha ilginç!
malzemeler
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı tereyağı
- 1 kaburga kereviz (doğranmış)
- 1 soğan (doğranmış)
- 1 (28 ons) domates ezilebilir
- 2 su bardağı midye suyu (veya balık suyu)
- 2 su bardağı beyaz şarap
- 4 diş ezilmiş sarımsak
- 1 limon (meyve suyu)
- 1 çay kaşığı Worcestershire sosu
- 1 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kuru fesleğen
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber gevreği (veya tadı)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 (2 pound) Dungeness yengeç (çatlamış ve temizlenmiş veya 1 pound dondurulmuş yengeç eti çözdürülmüş)
- 2 kilo halibut fille (1 inçlik dilimler halinde kesin)
- 24 büyük karides (soyulmuş ve damarsız)
- 12 midye
Adımlar
Büyük bir tencerede, orta düşük ısıda, tereyağı zeytinyağı ile eritin ve kereviz ve soğanları yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika sote edin.
Deniz ürünleri ve taze maydanoz dışındaki tüm malzemeleri ekleyin.
Bir saat boyunca açığa çıkarılmış, kısık ateşte pişirin.
Sos çok kalınlaşırsa bir su sıçrama ekleyin. Tuz için tat ve gerekirse ayarlayın.
Yengeç, karides ve pisi balığı ekleyin ve kaynamaya beş dakika daha kapladı. Midye ekleyin, tencereyi kapatın ve 3 dakika daha veya midye açılana kadar pişirin. Isıyı kapatın ve İtalyan maydanozunu karıştırın.
Ciopinno'yu büyük kaselere dökün ve bol miktarda maya ekmeği ve kırmızı şarap ile servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- antre
- Amerikan
- Parti
