IMAGEMORE Co., Ltd. / Getty Images
Birçok vejeteryan, vejetaryen bir diyet, özellikle de protein alırken gerekli tüm besin maddelerini almaktan endişe duyuyor. Ama neyse ki, etsiz bir diyette fazlasıyla protein almak gerçekten çok basit, bu yüzden endişelenmenize gerek yok. Ve eğer bunun çok fazla tofu yemeye ihtiyacınız olduğu ve tofu sevmediğiniz anlamına geldiğini düşünüyorsanız, iyi haberler var: tofu dışında tempeh, seitan ve diğer et ikameleri de dahil olmak üzere birçok et alternatifi var.. Vejetaryen beslenmenize bu temel besin maddelerini yeterince sağlayan birkaç gıda da vardır.
Vejetaryen Et Yerine Koyma
Doku ve lezzet dışındaki nedenlerle et yememeyi seçen ve aslında kıyma veya tavukları tariflerinde çoğaltmak isteyen bazı vejeteryanlar var. O zaman et ikameleri işe yarar. Tempeh ve seitan gibi ürünlerin her ikisi de protein bakımından zengindir ve pişirildiklerinde etle benzer dokulara sahiptir. Tempeh bir soya ürünüdür ve kıyma simüle etmek için ufalanabilir veya tavuk parçalarının yerine ince dilimlenebilir. Yumuşatmak için tariflere eklemeden önce tempeh'i bir sıvı içinde pişirmeniz önerilir.
Etin dokusuna daha yakın olan, buğdaydan yapılan seitandır. Lezzetli bir tada sahiptir, ancak diğer lezzetleri de iyi alır. Tofu'nun aksine, seitan'ın bir tabağa eklenmeden önce pişirilmesi gerekir ve tavada kızartılabilir, pişirilebilir veya ızgara yapılabilir. Önceden yapılmış et ikamesi arıyorsanız, doldurulmuş hindi, vejetaryen tavuk budu ve sebze burgerleri de dahil olmak üzere piyasada birkaç tane var.
Tahıllar, Fasulye ve Fındık
Eğer sadece endişelendiğiniz bir proteinse, vejetaryen beslenmenin bir parçası olan protein dolu bir sürü gıda olduğunu öğrenmek sizi şaşırtabilir. Özellikle arpa gibi diğer tam tahıllarla birlikte kinoadır. Her iki tahıl da pirinç isteyen tariflerde değiştirilebilir ve salatalarda, pişmiş yemeklerde ve hatta kahvaltılık gevreklerde lezzetlidir.
Fasulye, protein açısından zengin bir bileşen ararken her zaman iyi bir seçimdir, çünkü çoğu günlük protein ihtiyacının yaklaşık yüzde 20'sini içerir. Mercimek, cannellini, kırmızı böbrek ve pinto, diyetinizde iyi bir protein dozu verecek fasulye türlerinden sadece birkaçıdır. Tabii ki, fındık her zaman iyi bir bahistir ve yemeklere ve fırınlanmış ürünlere dahil edilebilir, ek krema için bir tabağa serpilebilir veya bir pesto veya sos içine saflaştırılabilir. Ispanak, hardal yeşilliği ve Çin lahanası gibi yapraklı yeşillikler de iyi miktarda proteine katkıda bulunur ve vejetaryenler proteinlerini yumurtalardan ve bazı süt ürünlerinden alabilirler.
Damak Genişlet
Eti değiştirmek için yeni yollar denemenin yanı sıra, vejetaryen olmak da diyetinizi genişletmek için harika bir fırsattır. Belirli yiyecekleri ortadan kaldırmanız, diyet tercihlerinizin daralması gerektiği anlamına gelmez; muhtemelen hiç denemediğiniz heyecan verici malzemeler ve lezzetli tarifler bir sürü var!
Yeni bir vejeteryansanız veya sadece düşünüyor ve yeterli çeşitlilik olduğundan emin değilseniz, yerel vejetaryen restoranınıza gidin ve menüde birkaç şey deneyin - tabii ki tofu hariç. Yaşadığınız vejetaryen restoranı yok mu? Bir Tayland yemek restoranına gidin ve çeşitli sebze körilerini ve şehriye yemeklerini deneyin ya da bir Çin yemek restoranında etsiz çorbalar ve kızartmalar tadın. Ayrıca bir Hint restoranında tuzlu Hint körilerini ve köftelerini tadabilirsiniz. Ve Orta Doğu restoranlarında cennet kokulu tahıl salataları ve falafel ile dolu tabakları unutmayın.
Tofu'ya İkinci Bir Şans Ver
Tofu harika bir teriyaki sosunda marine edilir ve gevrek olana kadar tavada kızartılır. Ekmek kırıntıları ile kaplanabilir ve "balık çubukları" veya "tavuk külçeleri" haline getirilebilir. Tofu ayrıca tatlılara harika bir krema ekler (veganlar için idealdir).
İpekten ekstra sertliğe kadar birkaç farklı tofu türü vardır ve her biri fırından lazanyaya ve enchiladas'a kadar farklı şekillerde kullanılabilir. Söylemeye gerek yok, tofu olanakları sonsuz.
