Sergey Kashkin / Getty Images
- Toplam: 4 saat 45 dakika
- Hazırlık: 45 dakika
- Aşçı: 4 saat
- Verim: 18 rulo (6 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 691 | Kalori |
| 31g | Şişman |
| 50 gram | karbonhidrat |
| 56g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 18 rulo (6 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 691 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 31g | % 39 |
| Doymuş Yağ 13g | % 66 |
| Kolesterol 305mg | % 102 |
| Sodyum 750mg | % 33 |
| Toplam Karbonhidrat 50g | % 18 |
| Diyet Lifi 13g | % 46 |
| Protein 56g | |
| Kalsiyum 262mg | % 20 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Holubky veya halupki olarak da bilinen Slovak dolması lahana için bu tarif, kıyma ve domuz eti, lahana turşusu, kırmızı biber ve domates sosu ile yapılır.
Set üstü ocakta yavaşça pişirilen ve çavdar ekmeği ve tereyağı ile iyi giden geleneksel bir rahat yemek yemeğidir.
malzemeler
- 1 (4 pound) lahana (bütün kafa)
- 1/2 su bardağı beyaz pirinç (çiğ)
- 1/2 su bardağı su
- 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 1/2 kilo kıyma mandren
- 1/2 pound öğütülmüş domuz eti (yağsız)
- 1 büyük yumurta
- 1 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 çay kaşığı kırmızı biber (tatlı veya sıcak)
- 1 pound konserve lahana turşusu (süzülmüş meyve suları saklıdır ve isteğe bağlı olarak durulanır)
- 1 (14 ons) domates sosu olabilir
- 1 (14 ons) kutu domates (ezilmiş)
Adımlar
Büyük dış yaprakları lahanadan çıkarın ve bir kenara koyun. Çekirdeği lahanadan çıkarın. Tuzlu su kaynar büyük bir tencereye baş yerleştirin. Örtün ve üç dakika veya tek tek yaprakları çekecek kadar yumuşayıncaya kadar pişirin. 18 yaprağa ihtiyacınız olacak.
Yapraklar işlemek için yeterince soğuk olduğunda, her bir yapraktan kalın orta gövdeyi kesmek için bir soyma bıçağı kullanın.
Hala büyük dış yaprakları saklayan kalan lahanayı doğrayın ve büyük bir yağlanmış güveç çanağının veya Hollandalı fırının altına yerleştirin.
Pirinci durulayın ve su emilene kadar 1/2 su bardağı suda pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Bu arada, doğranmış soğanı yumuşayana kadar orta tavada tereyağında doğrayın ve soğumaya bırakın.
Büyük bir kapta, pişmiş ve soğutulmuş pirinç, soğutulmuş soğan, sığır eti, domuz eti, tuz ve karabiber, yumurta, sarımsak, kırmızı biber, ayrılmış lahana turşusu suları ve 1/3 bardak domates sosu karıştırın; malzemeleri iyice karıştırın. Karıştırmayın yoksa et sertleşir.
Her lahana yaprağına yaklaşık 1/2 bardak et yerleştirin. Eti sarmak için senden uzaklaş. Yaprağın sağ tarafını ortaya çevirin, ardından sol tarafı çevirin. Zarf gibi görünen bir şey olacak. Yaprak küçük bir tüp içine yuvarlayın.
Güveç çanağı veya Hollandalı fırında bulunan katmanların arasına biraz domates sosu ekleyin. Lahana rulolarını lahana turşusu ile doğranmış lahana üzerine ve tüm ezilmiş domates, kalan lahana turşusu, domates sosu ve birkaç ayrılmış bütün lahana yaprağı ile yerleştirin.
Tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. Bir kaynamaya getirin, ısıyı çok düşük bir seviyeye indirin, örtün ve üç ila dört saat pişirin. Dikkatle dikkat edin, doldurulmuş lahana yanmaz.
İsterseniz tava suları ve ekşi krema, patates püresi ve ekmek ile servis edin.
Lahana ruloları pişirmeden önce veya sonra iyice donar ve yavaş bir ocakta yapılabilir (üreticinizin talimatlarına bakın).
Tarif Etiketleri:
- Domates
- akşam yemegi
- Doğu Avrupa
- aile yemeği
