Krug Studios / Getty Images
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 0 dk.
- Verim: 2 ila 3 Bardak (8 ila 12 Porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 220 | Kalori |
| 18g | Şişman |
| 14 g | karbonhidrat |
| 2 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 2 ila 3 Bardak (8 ila 12 Porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 220 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 18g | % 23 |
| Doymuş Yağ 3g | % 13 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 589mg | % 26 |
| Toplam Karbonhidrat 14g | % 5 |
| Diyet Lifi 1g | % 5 |
| Protein 2g | |
| Kalsiyum 28mg | % 2 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Eski kuşak Yunan aşçıları, ilk önce sarımsak ve tuz ile bir macun yapmak için bir harç ve havaneli kullanarak bu tarifi düzeltir ve daha sonra istenen püre dokusunu oluşturmak için diğer malzemeleri ekler. Bugün, çoğu aşçı genellikle bir mutfak robotu veya el mikseri kullanır, bu da işleri daha kolay hale getirir ve çok daha az zaman alır! Skordalia (ayrıca skorthalia da yazılmıştır; Yunanca: σκορδαλιά telaffuz skor-thal-YAH) ekmek ile de yapılabilir, ancak sarımsak patates püresi olarak ikiye katlanabildiği için patates versiyonu daha çok yönlüdür.
Bu sosu kızarmış morina, hamburger, yeşil sebzeler ve pancar gibi çok çeşitli yiyeceklerle servis edin. Ayrıca ekmek ekmeği olarak da tadını çıkarabilirsiniz.
malzemeler
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 1/2 pound patates kaynatma için
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 6 ila 12 diş sarımsak (kıyılmış veya rendelenmiş, tadı)
- 1 su bardağı sızma zeytinyağı
- 1/3 fincan kaliteli kırmızı veya beyaz şarap sirkesi
Adımlar
Tuzu büyük bir tencereye ekleyin. Patatesleri soyun ve iyice yapılana kadar tuzlu suda kaynatın ve bir çatalla kolayca delin. Tahliye için bir kevgir içine yerleştirin.
Patatesleri tencereye geri koyun ve birleştirmek için biber ve püre serpin.
Bir mutfak robotunun blender kasesinde (veya bir el mikseri ile), patatesleri ve sarımsağı iyice karışana kadar yaklaşık 30 ila 45 saniye püre haline getirin. Hala püre haline getirin, zeytinyağı ve sirkeyi yavaşça ekleyin, aralarında dönüşümlü olarak, karışım pürüzsüz olana kadar tadına bakın. Skorthalia kremsi ve kalın olmalıdır. Çok kalın olursa, biraz soğuk su ekleyin (ancak 1/4 bardaktan fazla değil).
Skordalia bir tat meselesidir, bazıları hafif bir sarımsak tadı tercih ederken, diğerleri güçlü bir sarımsak tadı tercih eder. Tadı çok güçlü ise, patates sayısını biraz artırın. Tadı yeterince güçlü değilse, sarımsakları artırın.
Sıcak Malzemeleri Karıştırırken Dikkat Edin
Buhar bir karıştırıcıda hızla genişler ve bileşenlerin her yere sıçramasına veya yanıklara neden olabilir. Bunu önlemek için blenderi yalnızca üçte biri kadar doldurun, üst kısmı havalandırın ve karıştırırken katlanmış bir mutfak havlusu ile örtün.
Elle Hazırlamak
Bir patates ezici kullanarak sarımsaklı patates püresi. Zeytinyağını ve sirkeyi yavaşça karıştırın, aralarında dönüşümlü olarak iyice ezin. Biber ekleyin. Bu sürüm daha grenli olabilir, ancak tadı harika!
İlaveler
Yunanistan'ın çeşitli bölgelerine ceviz veya badem eklenir. İsterseniz, başlangıçta patateslerle birlikte mutfak robotuna bir bardak ince doğranmış ceviz veya badem ekleyin ve sıvıların üzerine bir limon suyu ekleyin. Tutarlılık hala kalın ketçapa benzer, ancak fındık nedeniyle granül olacaktır.
Tarif Etiketleri:
- Patates
- sarımsak sosu
- meze
- Yunan
