Kybele / Fotolia.com
- Toplam: 45 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 6 ila 8 kısım
Baklava gibi tatlı, şuruplu Akdeniz tatlılarının hayranı mısınız? Listenize eklemek için başka bir tatlı. "Ekmek kadayıfı" (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh) adı verilen popüler bir Türk tatlısıdır.
Bu Türk klasiğini tanımlamanın en iyi yolu baklava ve ekmek pudingi karışımı gibi. Aslında şurup içinde doyurulmuş ve 'kaymak' veya Türk pıhtı kreması ile doldurulmuş rusk benzeri mola katmanlarından yapılmış çok basit bir tatlıdır.
'Ekmek kadayıfı' bir diğer popüler tatlı madde olan “tel kadayıfı” ya da rendelenmiş hamur ile karıştırılmamalıdır.
Şuruplu kuzenleri gibi "şekerpare" ve "künefe" gibi, ekmek kadayıfı da Türkiye'nin en iyi restoranlarından işyeri kafeteryalarına kadar hemen her yerinde bulunabilir. Aynı zamanda evde yapmak için popüler bir yemek çünkü çoğu pazarda hazır "ekmek kadayıfı" satın alabilirsiniz. Şurup içine batırılmaya hazır ve krema ve fındık ile süslenmiş farklı boyutlarda gelir.
Otantik "ekmek kadayıfı" tatlısının tadını çıkarmak için en iyi yer iyi bir Türk restoranında. Evde yapmak istiyorsanız, malzemeleri bazen Orta Doğu pazarlarında veya Türk malzemeleri satan web sitelerinde bulabilirsiniz.
Farklı ekmek türlerini de deneyebilirsiniz. Çok fazla şurup tutan gözenekli ama sağlam bir dokuya sahip büyük bir somun iyi çalışır. Kabuğu keskin bir bıçakla çıkarın, sonra ekmeği yaklaşık bir inç kalınlığında büyük dilimler halinde kesin.
malzemeler
- 1 orta boy paket kuru "ekmek kadayıf"
- 4 1/2 su bardağı şeker
- 4 1/2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu (juice limon suyu)
- 1/4 su bardağı fıstık fındık (öğütülmüş, garnitür için)
- 1 su bardağı Türkçe "kaymak" (veya garnitür için kaymak)
Adımlar
Zaman dolduğunda, ıslak ekmeği çıkarın ve temiz bir havluya veya kalın bir katlanmış kağıt havlu tabakasına yerleştirin.
Ekmeği eşit şekilde bastırarak ekstra suyu sıkın. Havlu üzerinde birkaç dakika dinlendirin. Tepsideki suyu atın ve nemlendirilmiş ekmeği tekrar içine koyun.
Keskin bir bıçak kullanarak, nemli ekmeğin merkezinde büyük bir haç şekli kesin. Bu, şurubun nüfuz etmesine yardımcı olacaktır. Metal tepsiyi sobaya kısık ateşte yerleştirin. Şurubu yavaşça üstüne sürün. Ekmeğin şurubu eşit bir şekilde emmesine yardımcı olmak için tepsiyi brülörün üzerinde çevirin.
Şekeri büyük bir tavaya koyun ve orta ateşte yavaşça erimesine izin verin. Koyu bir bal rengine dönüşene kadar karamelleşmesine izin verin. Suyu ekleyin ve kaynatın.
Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin. Şurubu yaklaşık 10 dakika boyunca yavaşça kaynatın, ardından ısıyı kapatın. Şurup kalın ve açık bal rengi olmalıdır.
Tüm ekmekler koyulaşmasına neden olacak şurup ile doyurulmalıdır. Tüm şurup tamamen emildiğinde, tepsiyi ısıdan çıkarın ve soğumasını bekleyin.
Servis yapmak için "ekmek kadayıfı" nı kareler veya üçgenler halinde kesin. Onu süslemenin geleneksel yolu, iki ekmek ekmeği arasına kalın bir pıhtı krem tabakası koymaktır, ancak bunun yerine üstüne de koyabilirsiniz. Tatlıların üstüne ezilmiş fındık serpin.
Tarif Etiketleri:
- ekmek pudingi
- tatlı ekmek
- baklava
- tatlı
