Halfdark / Getty
Almanca'da senf veya enrich olarak bilinen hazır hardal, bir çeşni ve bir reçete bileşeni olarak kullanılır.
Hazırlanan Alman hardalı, sirke, yağ, otlar ve / veya tatlandırıcılar ile karıştırılmış farklı zemin hardal tohumu (çoğunlukla Sinapis hirta ve Brassica nigra ) ile yapılır. Yumuşaktan kaba zemine ve açık sarıdan kahverengiye kadar değişir.
Bütün Hardal Tohumları
Hazırlanan hardala ek olarak, Alman tarifleri ayrıca hafif ve hatta fındık tadımı olan bütün hardal tohumlarını da gerektirir. Genellikle kızarmış ve marinatlarda kullanılırlar.
Beyaz hardal tohumu en yumuşak olanıdır ve bu hardal turşusu ( senfgurken ) tarifinde ve bazı sosis yapımında kullanılır.
Amerikan Sarı "Ballpark" Hardal Nasıl Farklılaşır
Amerikan sarı hardalı, sirke, şeker ve zerdeçal ile birleştirilen en hafif hardal tohumlarının bir karışımıdır, bu da ona parlak sarı renk verir.
Alman Hardal Tarzları
Bavyera Tatlı Hardalı - Süßer Senf, Bayerischer veya Weißwurstsenf
- Bavyera hardalı, kaba bir şekilde öğütülmüş ve tatlandırıcı olarak sirke ve bal, şeker veya elma püresi ile karıştırılmış kavrulmuş hardal tohumlarından üretilmiştir. Üretici Händlmaier, tatlı hardal paketini yönlendirir. Kavanozların belirgin bir kırmızı kapağı vardır ve ABD süpermarketlerinde bulunabilir.
Orta Baharatlı Hardal - Mittlescharfer veya Delikatesssenf
- Bu, sarı ve kahverengi hardal tohumlarının bir kombinasyonuyla yapılır ve Almanya'daki en popüler stildir.Bazen Doğu Alman eyaletlerinde ve Avusturya'da yaban turpu ile karıştırılır ve meerrettichsenf olarak adlandırılır.
Keskin veya Baharatlı Hardal - Scharfer Senf veya Extra Scharf
- Bu hardal stili orta baharatlı hardal ile aynıdır, ancak daha sıcak olan kahverengi hardal tohumlarının yüzdesi daha yüksektir.Düsseldorfer Löwensenf, ekstra scharfer adı verilen ekstra baharatlı bir hardal yapan çok iyi bir Alman hardal üreticisidir. senf .
Alman Hardalı Kullanarak Tarifler ve Daha Fazlası
Hardalın efsanevi tarihi bize bir şey öğretmişse, hardal çeşitlerinin bir ton yaratıcı tarifte kullanılabileceği: otantik Alman ev yapımı salata sosları, yeşillik ve domuz pirzolası yapmak için. Veya bir adım daha ileri gidip kendi hardalınızı sıfırdan yapın.
