Ladin / Nita Batı
- Toplam: 115 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 100 dakika
- Verim: 8 ila 12 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 1176 | Kalori |
| 94g | Şişman |
| 4 g | karbonhidrat |
| 75g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 8 ila 12 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 1176 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 94g | % 120 |
| Doymuş Yağ 30g | % 150 |
| Kolesterol 283mg | % 94 |
| Sodyum 621mg | % 27 |
| Toplam Karbonhidrat 4g | % 1 |
| Diyet Lifi 0g | % 1 |
| Protein 75g | |
| Kalsiyum 81mg | % 6 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu klasik kuzu kızartma bacağı, basit bir sarımsak ve biberiye ovması ile lezzetlendirilir. Kısa bir süre için yüksek bir sıcaklıkta kızartın, dışını kızartın ve daha sonra sulu kalması için daha düşük bir sıcaklıkta pişirmeyi bitireceksiniz.
Kırpma ve bağlama talimatları için kuzu bacağını nasıl kızartacağınızı veya kasabınızdan ne yapmasını isteyeceğinizi öğrenin. Temel olarak, yarı kemiksiz bir kuzu bacağı arıyorsunuz, bu da kalça kemiğinin ve şaft kemiğinin menteşe ucunun çıkarıldığı ve şaft kemiğinin sadece alt kısmını bıraktığı anlamına gelir. Daha sonra mümkün olduğunca eşit şekilde pişmesi için kompakt bir kızartmaya bağlanır.
Sos ile birlikte, geleneksel sos arkadaşı, kuzu için sadece birkaç dakika süren keskin bir nane sosu ile kuzu bacağınıza neredeyse kesinlikle hizmet etmek isteyeceksiniz.
malzemeler
- Kuzu Bacağı için:
- 6 ila 8 kilo kuzu bacağı (kesilmiş ve bağlı)
- 3 ila 4 diş sarımsak (şerit halinde kesilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı taze biberiye yaprağı (ince doğranmış)
- 2 çay kaşığı Koşer tuzu
- 2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- Sos için:
- 3-4 yemek kaşığı tereyağı (yumuşatılmış)
- 3 ila 4 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 4 ons beyaz şarap
- 3 su bardağı kuzu suyu (veya tavuk suyu)
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı frenk üzümü jölesi
Adımlar
Bu hazırlığın iki adımı vardır. Kuzu bacağı kızartır ve meyve suyunu sos yapmak için kavurma tavasında tutarsınız.
Kuzu Bacağı Kızartın
Malzemeleri topla.
Ladin / Nita Batı
Pişirmeye başlamadan yaklaşık 40 dakika önce kuzu bacağını buzdolabından çıkarın ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
Ladin / Nita Batı
Keskin bir soyma bıçağı ile küçük, sığ yarıkları kızartma boyunca kesin ve her yarığa bir şerit taze sarımsak yerleştirin.
Ladin / Nita Batı
Küçük bir kapta yağı, doğranmış biberiye yaprağı, tuz ve karabiberi birleştirin ve bir macun oluşturmak için karıştırın. Bu macunu fırında kızartın.
Ladin / Nita Batı
Şimdi kızartmayı 30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Yaklaşık 10 dakika ile fırınızı 450 F'ye ısıtın.
Ladin / Nita Batı
Kızartmaya hazır olduğunuzda, kuzu bacağını etli yüzü yukarı gelecek şekilde raflı bir kızartma tavasına yerleştirin. Kemiğe çarpmamaya dikkat ederek etin en derin kısmına bir et termometresi veya dijital prob termometresi yerleştirin. Dijital prob termometresi kullanıyorsanız, et 130 F'ye çarptığında sizi uyarması için ayarlayın.
Ladin / Nita Batı
Tencerenin tabanına yaklaşık yarım bardak su dökün ve fırına aktarın.
Ladin / Nita Batı
20 dakika kızartın, sonra ısıyı 325 F'ye düşürün ve etin iç sıcaklığı 130 F'ye ulaşana kadar kızartın, bu da kızartma boyutunuza bağlı olarak bir saat ila bir saat ve 20 dakika daha sürecektir.
Ladin / Nita Batı
Et suyunu hazırlamaya başlayın (aşağıdaki talimatlar).
Kuzu fırından çıkarın, folyo ile örtün ve oymadan önce 20 ila 30 dakika dinlendirin.
Ladin / Nita Batı
Kızartmayı etli tarafı yukarı gelecek şekilde bir kesme tahtasına aktarın. Kızartmanın üst tarafını, ince bir açıyla veya hafif bir açıyla kemiğe doğru dilimleyerek ince dilimlere ayırın.
Ladin / Nita Batı
Ardından kızartmayı ters çevirin ve alt yarısı için tekrarlayın.
Ladin / Nita Batı
Sos yap
Malzemeleri topla.
Ladin / Nita Batı
Kuzu kavururken, yumuşatılmış tereyağı ve unu karıştırıp kalın bir macun elde edin. Kuzu bacağı kavrulur ve kızartma tavasından çıkarılıncaya kadar soğutun.
Ladin / Nita Batı
Biberiye ve fazla yağları kızartma tavasından çıkarın.
Ladin / Nita Batı
Ocakta, kızartma tavasını orta ateşte ısıtın. Şarabı ekleyin ve kavrulmuş et ya da yanmış damlama parçalarını şaraba kazımak için tahta bir kaşık kullanın.
Ladin / Nita Batı
Depoyu ekleyin ve kaynatın.
Ladin / Nita Batı
Sıvıyı bir elek ile bir tencereye dökün.
Ladin / Nita Batı
Kaynama seviyesine getirin ve hacmi üçte bir oranında azaltın.
Ladin / Nita Batı
Tereyağı unu ezmesini çırpın ve istediğiniz kadar kalın hale gelene kadar kaynatın.
Ladin / Nita Batı
Pişirmenin sonunda, isterseniz frenk üzümü jölesinde karıştırabilirsiniz.
Ladin / Nita Batı
Soslara nane sosu ek olarak kuzu dilimleri ile servis yapın.
Ladin / Nita Batı
Zevk almak!
Tarif Etiketleri:
- Kuzu
- Kuzu bacağı
- akşam yemegi
- Amerikan
