Ladin Yiyor / Katarina Zunic
- Toplam: 2 saat 30 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 2 saat 15 dakika
- Verim: 1 galon (16 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 60 | Kalori |
| 0g | Şişman |
| 10g | karbonhidrat |
| 5 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 galon (16 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 60 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 0g | % 1 |
| Doymuş Yağ 0g | 0% |
| Kolesterol 26mg | % 9 |
| Sodyum 172mg | % 7 |
| Toplam Karbonhidrat 10g | % 4 |
| Diyet Lifi 2g | % 9 |
| Protein 5g | |
| Kalsiyum 63mg | % 5 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Her gün ıstakoz etinin zenginliğinin tadını çıkarma şansına sahip değilsiniz ve yaratıkların çok pahalı olmasıyla, her aşçının artık gövdelerini ve kabuklarını kullanmak için bir tarifi olmalı.
Bu tarif ıstakoz stoğu içindir, ancak konsantre olabilir ve zengin bir ıstakoz suyu yapmak için biraz daha tuz ekleyebilirsiniz. Bunu bir çorba tabanı olarak veya fantastik bir ıstakoz risotto için kullanın veya soğuk bir günde sadece bir fincan içirin. Altı aya kadar iyi donar.
Birçok derin deniz canlısı gibi, ıstakozların yağ oranı düşüktür, ancak kolesterol bakımından çok yüksektir ve 212 miligramdır. Protein ve B-12 vitamini bakımından da zengindirler. Genellikle ıstakozu - tereyağlı - hazırlama şeklimiz onları daha az sağlıklı bir seçenek haline getirir. Ancak özel günler için bir yemek arıyorsanız, ıstakoz lezzetli bir seçimdir.
malzemeler
- 2 ila 4 ıstakoz (artık gövdeler ve kabuklar)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 orta boy soğan (doğranmış)
- 4 sap kereviz (doğranmış)
- 3 havuç (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- 1 ampul rezene üstleri (doğranmış)
- 1/2 kilo mantar (doğranmış)
- 4 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış)
- 4 defne yaprağı
- 4 ila 5 erik domates (doğranmış)
- 1/2 su bardağı beyaz şarap (veya kuru şeri)
- 1 galon su
- Tuz (tatmak için)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin Yiyor / Katarina Zunic
Istakoz kabuklarını küçük parçalara ayırın.
Ladin Yiyor / Katarina Zunic
Cesetleri açın ve gri, tüylü solungaçları ve kum kesesini gözlerin arasından çıkarın.
Ladin Yiyor / Katarina Zunic
Vücutları ezin, böylece büyük bir güveçe sığacaklar.
Ladin Yiyor / Katarina Zunic
Güveçte yağı ısıtın ve soğan, kereviz ve havuçları orta-yüksek ateşte 3 ila 4 dakika sote edin.
Ladin Yiyor / Katarina Zunic
Istakozu ekleyin ve 2 ila 3 dakika daha pişirin.
Ladin Yiyor / Katarina Zunic
Sarımsak, rezene ve mantarları ekleyin, iyice karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin.
Ladin Yiyor / Katarina Zunic
Maydanoz, defne yaprağı ve domates, ardından şarap veya kuru şeri ekleyin.
Ladin Yiyor / Katarina Zunic
İyice karıştırın ve alkol yaklaşık 3 ila 4 dakika kadar şarabı yakana kadar pişirin.
Ladin Yiyor / Katarina Zunic
Her şeyi 2 ila 3 inç kaplayacak kadar su ekleyin.
Ladin Yiyor / Katarina Zunic
Bir kaynamaya getirin, sonra kaynamaya bırakın. En az 90 dakika boyunca yavaşça pişirin. Tatmak için tuz ekleyin.
Ladin Yiyor / Katarina Zunic
Tam aromalı olana kadar pişirin ve sonra süzün. Bunu ısıyı kapatarak, sonra tüm büyük parçaları maşa ile alıp çöp kutusuna atarak yapın. Gerisini, içine yerleştirilmiş bir parça tülbent ile ince örgülü bir elekle süzün.
Ladin Yiyor / Katarina Zunic
Dörtlü mason kavanozlarına veya başka bir kaba dökün.
Ladin Yiyor / Katarina Zunic
İpucu
- Bu, buzdolabında 10 gün veya dondurucuda 6 aya kadar tutacaktır. Istakoz stokunuzu kullanmanın birçok yolu vardır (muhtemelen sandığınızdan daha fazla). Özellikle çökmekte olan ancak yapılması kolay bir yemek ıstakoz risotto. Sardunya'nın bu geleneksel yemeği, genellikle ilk önce yenen pençeleri ve kuyruğu yerine vücuttan "artık" ıstakoz eti kullanır.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- Amerikan
- aile yemeği
- bileşen
