PaoloBis / Getty Images
Kuzey Amerikalıların semizotu ( Portulaca olearacea ) görüşü değişmeye başlıyor. Yıllarca, bu Avrasya bitkisi, mülk sahibinin kurtulması gereken bir şey olarak kabul edildi. Ancak giderek artan sayıda insan şimdi semizotunun yenilebilir peyzajı en iyi şekilde temsil ettiğini düşünüyor: Ücretsiz, onu yetiştirmek için hiçbir çalışma yok, çeşitli mutfak kullanımlarına sahip ve hatta son derece besleyici. Saygın bir bitki olarak onu haklı konumundan uzak tutan tek şey, “Bu bitki bir ottur; bu nedenle, manzaramdan silinmelidir” diyen eski bir mantıktır.
Bu "yabani ot" un tadına baktığınızda ve besinsel yararları ile ilgili araştırmalara aşina olduğunuzda, bu mantığı yeniden düşünebilirsiniz. Bir ot olarak savaşmak yerine, yenilebilir bir bitki olarak muamele etmenin daha mantıklı bulmaya başlayabilirsiniz. Ayrıca, semizotu hakkındaki bu olumlu görüşte gerçekten yeni bir şey yoktur, çünkü Eski Dünya'da yıllarca kasıtlı olarak bahçelerde yetiştirildi. Bu yüzden yerleşimciler onlarla birlikte Yeni Dünya'ya getirdiler.
Semizotu Yemekten Sağlığa Faydaları
Semizotu otu ABD Tarım Bakanlığı'nda bazı kafaları çevirdi, daha az değil. Semizotuyu daha sağlıklı bir diyet için beslenme kaynağı olarak kullanıyorlar.
Semizotu, çok rağbet gören Omega-3 yağ asitlerinden biri olan alfa-linolenik asit içerir. Yenilebilir peyzajınızın bir parçası olarak kendi Omega-3 yağ asitlerinizi büyütebildiğinizde balık yağı için para ödemenin bir anlamı yoktur (özellikle ot gibi büyüdüğü için semizotu yetiştirmek için çok az çaba sarf ettiğinde).
Semizotu, ıspanaklı Omega-3 yağ asidi miktarının beş katına sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda C vitamini bakımından da yüksek saplara sahiptir. Omega-3 yağ asitleri metabolizmamızı düzenlemede etkilidir.
Hayır, semizotu, sadece bir Ewell Gibbons'ın sevebileceği yapraklı "tavşan gıdalarından" başka bir şey değildir. Semizotu sadece yenilebilir olmaktan daha fazlasıdır: Bir mutfak zevkidir. Aslında, etli bir bitkidir.
Semizotu Tanımlama
Semizotuya "etli" bir bitki olarak atıfta bulunmak, sadece bir gıda olarak size bir anlam kazandırmakla kalmaz, aynı zamanda otun kimliğine bir ipucu da sağlar.
Semizotu sapı yuvarlak ve pürüzsüzdür ve bu sarmaşık zeminde küçük bir asma gibi uzanır. Bitki önemsiz sarı çiçekler taşır.
Genç bitkilerin yeşil bir sapı vardır, ancak olgunlaştıkça, bu yıllık sapların kırmızımsı tonları vardır. Bitki, kümeler oluşturan ve yaklaşık 1 inç uzunluğunda olan küçük, dikdörtgen, yeşil yapraklara sahiptir. Yapraklar küçük kamalara benziyor ve kök gibi sulu, diğer succulents ile bir özellik semizotu paylaşımı.
Bu bir taproot ile mat oluşturan bir bitkidir. Kısa kalır (genellikle 6 inçten daha kısa). Yalnız bırakılırsa, ideal koşullar altında (güneşli, nemli, verimli bir şekilde topraklanan keskin bir toprakla), 2 metrelik bir yayılmaya yaklaşabilir.
Semizotu Toplama ve Kullanma
Semizotunun yemek yeme suyunu korumak için, yoğun güneş ışığı ile rekabet etmek zorunda kalmayacağınız sabah veya akşamları hasat edin. Bitki için mutfak kullanım örnekleri aşağıdadır:
- Salatada çiğ, diğer malzemelerle karıştırın. Çiğ, kendi başına, atıştırmalık olarak pişirin. Garnitür olarak sote edin.
Etli, beklediğiniz çıtır dokuya ek olarak, semizotu da ilginç bir biberli tada sahiptir.
Semizotu yemek tarifleri, salatalık-yoğurt salatası içinde kullanan biri de dahil olmak üzere bol miktarda bulunur. Yerel fast-food durağınızın salata barında yakında bulamayacak olsanız da, semizotu bir dizi lüks restoranın menüsüne girdi.
