Anjelika Gretskaia / Getty Images
Kestane, dünyadaki hemen hemen her kıtada bulunabilen yaprak döken ağaç türlerinin eşsiz meyvesidir. Kestane, çeşitli şekillerde yenebilir ve çoğu fındıktan daha fazla çok yönlülük sağlayan benzersiz beslenme makyajına sahiptir. Kestane lif bakımından zengindir, kalorisi düşüktür ve karmaşık karbonhidratlar ve C vitamini bakımından zengindir.
Kestane, meyve olgunlaştıkça açılmaya başlayan dikenli bir kabukla çevrili ağaçlarda yetişir. Dikenli kabuğun içinde nişasta merkezi olan koyu kahverengi, parlak bir somun vardır. Nişastalı merkez veya endosperm yenilebilir kısımdır.
Kestane Aromalı ve Doku
Kestane, hem tatlı hem de tuzlu yemekler için mükemmel kılan hafif ve hafif tatlı bir tada sahiptir. Kestanenin dokusu patatesinkine benzer, çiğ olduğunda hafif gevrek ve kaynatıldığında, buharda pişirildiğinde veya kavrulduğunda daha yumuşaktır.
Kestane ve Diğer Kuruyemişler
Kestane, düşük yağ ve yüksek nem içeriği nedeniyle diğer fındıklara kıyasla benzersizdir. Çoğu fındığın aksine, kestane esas olarak karbonhidratlardan oluşur, bu da onları daha çok tahıllara benzetir. Kestane de diğer kuruyemişlerden ayrılır, çünkü yenilmemeleri gerekir ve hazırlama süresi zorlu ve zaman alıcı olabilir. Bu nedenle ve nispeten kısa bir süre mevsimde olmaları, kestanelerin farklı yollarla ölçümlerinin bilinmesi önemlidir.
Kestane Ölçüleri, Eşdeğerleri ve Yerine Koyma
Yıl boyunca kestanelerden en iyi şekilde yararlanmak için, kabuklu, soyulmuş ve kurutulmuş kestane de dahil olmak üzere her tür kestane satın almayı öğrenmenin yolu vardır. Onları taze alabilmenize rağmen, mevsimin dışındayken çoğu tarifte konserve bütün kestane veya kestane püresini de kullanabilirsiniz. Eşdeğer ikameleriyle her kestane türü için ölçümler.
- Kabukta 1 pound = yaklaşık 35 ila 40 kestane1 pound kabuklu, soyulmuş = yaklaşık 2 1/2 su bardağı1 su bardağı pişmiş kurutulmuş = 1 su bardağı taze pişmiş1 1/2 pound kabuk = 1 pound kabuklu kabuklu, soyulmuş, pişmiş = 1 su bardağı püre3 ons kurutulmuş = 1 su bardağı taze
Kestane Yemek Yöntemleri
Kurutulmuş kestaneden yapılan kestane unu, sağlıklı gıda mağazalarında bulunur ve glutensiz tatlılar ve krep ve börek gibi diğer zımbaları yapmak için kullanılabilir. Kestane yemenin başka yolları da var. Bunları güveçlerde ve güveçlerde veya patates püresi yerine veya püre olarak kullanın. Kestane dolması, akşam yemeğinde kızartmaya eşlik edebilir veya istediğiniz herhangi bir etle garnitür olarak servis edilebilir.
