Lindsay Kreighbaum / Ladin Yiyor
Tabbouleh'deki lider rolü ile tanınan, domates, soğan ve otlar içeren bir Ortadoğu tahıl salatası olan bulgur buğdayı en az 4000 yıldır. Muhtemelen dünyanın ilk hazır gıdası olan bulgur üretimi Akdeniz bölgesinden kaynaklandı, ancak geniş ve geniş bir alana yayıldı. Bulgur, pişirilmesi en kolay ve tahılların en çok yönlü olanlarından biridir.
Bulgur Buğday Nedir?
Bulgur, paketlenmeden önce kaynatılıp kurutulan kırık tam tahıllı buğday çekirdeklerinden gelir. Sonuç olarak, genç yeşil buğdaydan gelen buğday meyveleri, ham versiyon ve freekeh gibi diğer tam buğday çeşitlerinden daha hızlı pişiyorlar. Bulgur genellikle üçünden en ucuzudur.
Hangi Tanelerin Glutensiz Olduğunu KeşfedinBulgur Buğday Nasıl Pişirilir
Zaten kısmen pişirildiği için bulgur buğdayı evde hazırlanmak hızlı ve kolaydır. Çoğu bulgur buğdayı 15 dakikadan az bir sürede tamamen pişirilir, ancak farklı türler farklı pişirme süreleri gerektirir, bu nedenle paketi her zaman talimatlar için kontrol etmek en iyisidir. Genel olarak, bir kapta 2 bardak sıvı ve 1 bardak kuru bulgur birleştirin, kaynatın, ısıyı azaltın ve bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin. Fazla sıvıyı boşaltın ve servis yapmadan önce taneleri çatalla kabartın.
Bulgur buğdayı en yaygın olarak tabbouleh salatası içinde bulunmasına rağmen, pirinç veya kuskus veya arpa veya kinoa gibi herhangi bir tam tahıl gibi kullanabilirsiniz. Pirinç yerine, en sevdiğiniz sebze kızartmasını veya sebze körüğünü pişmiş tam tahıllı bulgur buğdayıyla eşleştirmeyi deneyin. Ayrıca kibbeh adı verilen Orta Doğu yemeği gibi vejetaryen veya et köftesi ve toplarında iyi bir bağlayıcı bileşen yapar.
Şimdi İzle: Bulgur Buğday Nedir?
Tadı nasıl?
Bulgur, benzer bir çiğneme yapısına ve pişirirken çekici bir patlamış mısır kokusuna sahip birçok tam tahılın fındık aromasına sahiptir.
Bulgur Buğday Tarifleri
En hızlı pişirilen tam tahıl, bulgur buğdayı bir salata toplar, pilav için alternatif bir temel oluşturur ve tuzlu kroketlere, köftelere ve toplara bağlama kabiliyeti ekler.
Bulgur Buğday Nereden Alınır
Neredeyse tüm sağlık gıda mağazaları bulgur buğdayı stoklamaktadır. Dökme yiyecekler bölümüne veya diğer tam tahıllarla birlikte pişirme koridoruna bakın. Veya yulaf ezmesi ve kahvaltı taneleri yakınındaki tahıl koridorunu kontrol edin. Bulgur buğdayı, humus ve falafel karışımlarının yanında uluslararası gıdalar bölümünde bulgur buğdayını tespit edebilirsiniz, çünkü bulgur buğdayı çeşitli bölgesel Orta Doğu gıdalarında yaygındır. Çevrimiçi olarak da satın alabilirsiniz.
Depolama
Bulgur buğdayını, herhangi bir tahılda olduğu gibi nemden, ışıktan ve ısıdan korunan hava geçirmez bir kapta saklayın. Kilerde, 24 aya kadar iyi kalmalıdır; dondurucu depolama raf ömrünü iki katına çıkarabilir.
Artık bulgur veya bulgur buğdayı içeren bulaşık artıkları, buzdolabındaki hava geçirmez bir kapta üç güne kadar saklanabilir. Ayrıca, hafta içi kolay yemek hazırlığı için toplu olarak pişirebilir ve tarif kısımlarında dondurabilirsiniz.
Beslenme ve Yararları
1 bardak pişmiş bulgur buğdayı 151 kalori, 0.4 gram yağ, bazı sağlıklı omega 6 ve omega 3 yağ asitleri, 8.2 gram diyet lifi (önerilen günlük değerin yüzde 33'ü) ve sağlıklı 5.6 gram protein sağlar. Bulgur buğdayı doğal olarak kolesterol içermeyen bir gıdadır ve diğer fonksiyonların yanı sıra metabolizma, üreme ve bağışıklık tepkisinde önemli bir rol oynayan önemli bir eser mineral olan önemli bir manganez dozu içerir.
Bütün bir tahıl olarak, doğal olarak yüksek lifli, az yağlı, düşük kalorili vejetaryen ve vegan gıda bileşenidir. Ancak buğday olduğu için bulgur, glutensiz bir diyet uygulayanlar için uygun değildir.
Bulgur ve Çatlak Buğday
Bulgur ve çatlamış buğday esas olarak aynı üründür, önemli bir fark vardır: bulgur işleme sırasında kısmen haşlanır. Bu adım, hızlı pişirme özelliği ve daha uzun bir raf ömrü sağlar.
çeşitler
Bulgur ince, orta, kaba ve çok kaba olarak derecelendirilir. İnce ve orta çeşitler 5 dakikadan az pişirilirken, kaba öğütmeler 15'e kadar gerektirir. Tabbouleh tarifleri genellikle ince bulgur belirtirken, pilavlar, çorbalar ve dolgular genellikle daha kaba bir öğütme kullanır.
Hangi tam tahıllar glutensiz tahıllardır?
