Jose Pedroso Vallejo / Getty Images
- Toplam: 90 dakika
- Hazırlık: 40 dakika
- Aşçı: 50 dakika
- Verim: 8 porsiyon (1 14 inç pide)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 378 | Kalori |
| 17g | Şişman |
| 43g | karbonhidrat |
| 13g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 8 porsiyon (1 14 inç pide) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 378 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 17g | % 22 |
| Doymuş Yağ 8g | % 41 |
| Kolesterol 90mg | % 30 |
| Sodyum 687mg | % 30 |
| Toplam Karbonhidrat 43g | % 16 |
| Diyet Lifi 3g | % 11 |
| Protein 13g | |
| Kalsiyum 245mg | % 19 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu kabak pidesi, Ege Denizi'nin doğu kesiminde güzel bir ada olan Samos adasının spesiyalitelerinden biridir.
Tatlı balkabağını soğan, beyaz peynir ve nane ile birleştiren tuzlu bir kabak ve phyllo turtasıdır. Fyllo gevrek ve altın kahverengi olana kadar pişirilir, harika bir meze, garnitür veya hafif bir yemek yapar.
Bu kabak pide geleneksel olarak ayırt edici bir sarmal tasarım kullanılarak yapılır, ancak doldurmayı hazırlayıp geleneksel fillo üçgenlere katlayarak veya bir tavada katmanlı bir pide yaparak tarifi basitleştirebilirsiniz.
malzemeler
- 3 su bardağı kabak püresi (nota bakınız)
- 2 yemek kaşığı. zeytinyağı (artı bir fincan hakkında fırçalama için daha fazlası)
- 3 büyük soğan (rendelenmiş veya çok ince doğranmış)
- 3/4 lb. beyaz peynir (ufalanmış)
- 2 yumurta (hafifçe dövülmüş)
- 1 1/2 yemek kaşığı. nane (kurutulmuş)
- 2 yemek kaşığı. bulgur buğdayı (pişmemiş veya pirinç)
- Tuz (tatmak için)
- Taze çekilmiş karabiber (tatmak için)
- 1 lb. phyllo pasta tabakaları
Adımlar
Malzemeleri topla.
Kabak çekirdeğini temizleyin, takozlar halinde dilimleyin ve önceden ısıtılmış 400 F fırında yaklaşık 45 dakika boyunca bir tavada kızartın.
Kabak hafifçe soğumaya bırakın ve sonra keskin bir bıçakla cildi çıkarın.
Kabak etini küp haline getirin ve püre haline getirmek için bir gıda değirmenine veya mutfak robotuna yerleştirin.
Kabak püresini, suyun çoğunu çıkarmak için tülbentle kaplı bir süzgeçte yaklaşık 15 dakika süzün.
Büyük bir tavada veya tavada, 2 çorba kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı yaklaşık 8 dakika yumuşak ve yarı saydam olana kadar soteleyin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
Orta bir kapta, kabak püresini ufalanmış beyaz peynir, yumurta, nane, bulgur buğdayı (pirinç) ile birleştirin ve tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Soğutulmuş soğanları ekleyin ve iyice karıştırın.
14 inçlik yuvarlak bir tavanın altını ve yanlarını zeytinyağı ile hafifçe yağlayın.
Fırını önceden 350 F'ye ısıtın.
Fylloyu paketinden çıkarın ve kağıtları dikkatlice açın. Yığından tek bir yaprak çıkarın ve kalan kağıtları temiz bir havluyla örtün.
Fyllo tabakasını önünüze yatay olarak (yatay konum) yerleştirin. Sayfayı zeytinyağı ile iyice fırçalayın.
Sayfayı yatay olarak üst kenara doğru katlayın (katlanmış kenar size en yakın olacaktır) ve tekrar zeytinyağı ile fırçalayın.
Yufka tabakasının yanlarında ve altında yaklaşık bir inç kenar boşluğu bırakarak, alt kenar boyunca ince bir çizgi doldurun (yaklaşık 2 1/2 yemek kaşığı).
Kenarları içeri katlayın ve alt kenarı tüp yapıyormuş gibi yukarı doğru yuvarlamaya başlayın. Tüpün çapı yaklaşık bir inç olmalıdır. Pürüzsüz bir yuvarlamanın anahtarı, phyllo kütüğünü yukarı doğru yuvarlarken zeytinyağı ile fırçalamaktır. Bu şekilde filumun alt tarafı da yağ ile nemlendirilecek ve daha esnek olacaktır.
Tencerenin dış kenarlarından başlayarak, tüpleri dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde tencerenin çevresi boyunca yerleştirin. Merkeze doğru ilerlerken bobinleri sıkı bir daire deseninde döşemeye devam edin. Tava dolana kadar yuvarlamaya devam edin.
Pideyi 350 F fırında 50 dakika veya fyllo güzel bir altın kahverengi renk olana kadar pişirin.
İpucu
- Taze balkabağı kullanıyorsanız, balkabağının kavurulması en tatlı sonuçları verir. Bir kilo taze kabak yaklaşık bir bardak püre verir.
Tarif Etiketleri:
- ekmek
- meze
- Yunan
- sonbahar
