Rebecca T. Caro / Flickr CC 2.0
- Toplam: 3 saat 10 dakika
- Hazırlık: 3 saat
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 1 Kek (6 ila 8 Porsiyon)
Bir pionono tıpkı bir jöle rulo keki gibidir - bir dolgu etrafına sarılmış bir pandispanyadır. Piononos tatlı veya tuzlu dolgulara sahip olabilir. Bu pionono, krem şanti ile hafifletilen dulce de leche ile doldurulur. Süsleme için gerçekten gerekli olan tüm kek, şekerlemelerin şekerinin tozlanmasıdır, ancak bir sır karamelli krema ile lezzetli bir şekilde karıştırılır.
Bu kek türü, bazı Latin Amerika ülkelerinde brazo de reina olarak da bilinir.
malzemeler
- 4 yumurta (ayrılmış)
- 3/4 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1/2 çay kaşığı badem özü
- 1/2 su bardağı un
- İsteğe bağlı: 1/4 bardak badem unu (veya 1/4 bardak ek çok amaçlı un)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 su bardağı krema
- 2 yemek kaşığı şeker
- 3/4 su bardağı dulce de leche
- Garnitür: Şekerlemeler şeker
- İsteğe bağlı: 1 tarif karamel buzlanma
Adımlar
11 "x 17" jöle rulo tepsisini balmumu kağıdı ile sıralayın. Fırını 350 F'ye önceden ısıtın.
Unu tuz, badem unu ve kabartma tozu ile eleyin ve bir kenara koyun.
Yumurta aklarını duran bir mikserin (çok temiz) bir kasesine koyun ve yumuşak zirveler oluşana kadar çırpın.
1/4 fincan şeker ekleyin ve sert tepeler oluşana kadar dövmeye devam edin. Çırpılmış yumurta aklarını temiz bir kaseye aktarın.
Kalan 1/2 su bardağı şekerle yumurta sarısını karıştırma kabına ekleyin ve soluk sarıya kadar yaklaşık 5 dakika üç katına kadar çırpın. Vanilyayı ekleyin ve iyice karıştırın.
Kuru malzemeleri yumuşayana kadar yumurta sarısı karışımına yavaşça katlayın, daha sonra yumurta aklarını dikkatlice katlayın. Hamuru hazırlanan jöle rulo tepsisine eşit olarak yayın.
Altın olana ve yaklaşık 8 ila 10 dakika arasında dokunuşunuza geri dönmeye başlayana kadar kek pişirin. Overbake etmeyin, yoksa yuvarlanması zor olacaktır.
Etrafında bir bıçak takarak pastanın kenarlarını gevşetin, ardından pastayı şekerlemeci şekeri ile toz haline getirilmiş bulaşık bezi üzerine çevirin. Balmumu kağıdını ve pastanın üstünü daha fazla pudra şekeri ile soyun.
Pastayı bulaşık havlusunda dikkatlice toplayın ve rulo konumunda soğumaya bırakın.
Büyük bir kaseye soğuk krem şanti yerleştirin ve orta sert tepeler oluşana kadar çırpın. İsterseniz 2 yemek kaşığı şekeri ve bir vanilya dokunuşunu çırpın. Hafifletmek için 1/4 fincan çırpılmış kremayı dulce de leche'ye çırpın, sonra dulce de leche karışımını çırpılmış kremin geri kalanına geri katlayın.
Pastayı açın ve çırpılmış krema / dulce de leche karışımını pastanın üzerine yayın. Keki tekrar doldurun, bulaşık bezi veya saran sargısı ile sarın ve 1 ila 2 saat veya gece boyunca soğutun.
Kek iyice soğutulduktan sonra, paketlenmemiş bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Sadece 3 su bardağı pudra şekeri kullanarak tarife göre karamel sır hazırlayın. Buzlanma hala sıcakken, kekin üzerine dökün ve kapanıncaya kadar kenarlardan aşağı akmasına izin verin. Pastanın alt kısmındaki fazla buzlanmayı giderin ve bırakın. Kenarları temizlemek için pasta uçlarını dilimleyin (şef için ekstra bir muamele!)
Servise hazır olana kadar pastayı soğutun.
Tarif Etiketleri:
- Kek
- tatlı
- Latin
- Noel
