Carne Mechada Chilena - Şili usulü Pot Kızartma. Marian Blazes
- Toplam: 2 saat 50 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 2 saat 30 dakika
- Verim: 6-8 Porsiyon (6-8 Porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 558 | Kalori |
| 25 g | Şişman |
| 25 g | karbonhidrat |
| 53g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6-8 Porsiyon (6-8 Porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 558 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 25g | % 32 |
| Doymuş Yağ 10g | % 48 |
| Kolesterol 149mg | % 50 |
| Sodyum 906mg | % 39 |
| Toplam Karbonhidrat 25g | % 9 |
| Diyet Lifi 6g | % 22 |
| Protein 53g | |
| Kalsiyum 99mg | % 8 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Carne mechada, Latin Amerika'nın farklı bölgelerinde farklı şeyler ifade edebilir. Venezuela'da, carne mechada ünlü ulusal yemek olan pabellón criollo'nun önemli bir bileşeni olan rendelenmiş sığır eti. Fiil mechar , şeyler yapmak veya mutfak kullanımında pastırma ile bir şey yapmak anlamına gelebilir, bu yüzden carne mechada pastırma ve / veya sebze ile doldurulmuş bir kızartmayı da tanımlayabilir.
Carne mechada'nın bu versiyonu, geleneksel Kuzey Amerika saksı kızartmalarına çok benzeyen Şili tarzında hazırlanmıştır. Kızartmayı domuz pastırması ve sebze ile doldurmak istiyorsanız, ayna kızartmasında büyük delikler açabilir ve pişirmeden önce pastırma, sarımsak, soğan ve diğer sebzelerin bazılarını içine yerleştirebilirsiniz. Eti kızartmak ve sebzeleri yumuşatmak için biraz pastırma yağı kullanmayı tercih ediyoruz, bu daha kolay görünüyor.
malzemeler
- 3 dilim pastırma
- 1 (3 pound) ayna kızartma
- 2 orta boy soğan
- 4 diş sarımsak
- 4 havuç
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı aji panca macunu
- 1 çay kaşığı sarımsak tuzu
- 1 kırmızı dolmalık biber
- 10 ila 12 mantar
- 1 su bardağı kırmızı şarap
- 2 su bardağı et suyu
- 1 defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- Tatmak için biber ve tuz)
Adımlar
Kızartmayı cömertçe tuzlayın ve her taraftan kavurun. Soğanları soyup ince dilimler halinde dilimleyin. Sarımsakları doğrayın. Havuçları ince dilimler halinde soyun ve dilimleyin. Dolmalık biberi doğrayın. Mantarları yıkayıp dilimleyin.
Pastırmayı bir Hollandalı fırına veya kızartmayı tutacak kadar büyük bir ağır kaba koyun. Pastırmayı gevrek olana kadar orta ateşte kızartın. Tencerede pişirilmiş yağı saklayarak pastırmayı tencereden çıkarın.
Isıyı orta-yüksek düzeye getirin ve kızartmayı her taraftan kızartın. Kızartmayı bir tabağa çıkarın ve bir kenara koyun.
Aji panca ezmesi ve 1 çay kaşığı sarımsak tuzu ile birlikte tencereye sebze ekleyin ve soğan yumuşak ve kokulu veya yaklaşık 5 ila 8 dakika olana kadar kısık ateşte pişirin.
Sığır etini tekrar tencereye ekleyin (sebzelerin üzerine yerleştirin). Kırmızı şarabı etin üzerine dökün ve sıvının çoğu kaynana kadar pişirin.
Sığır et suyunu ekleyin, kapatın ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Kızartmayı ters çevirin ve bir saat daha veya sığır eti çok hassas olana kadar pişirin. Isıyı kapatın ve sıvı içinde yaklaşık 20 dakika boyunca kızartma soğumasını bekleyin.
Bir tabağa veya kesme tahtasına eti alın. Bir süzgeçten pişirme sıvısı dökün, sıvıyı saklayın ve sebzeleri atın. Mısır nişastasını küçük bir kaseye yerleştirin. Suyu 1/4 bardak pürüzsüz hale gelene kadar mısır nişastasına çırpın. Bir kenara koyun.
Kalan ayrılmış suyu büyük bir tavaya dökün ve kaynamaya bırakın. Mısır nişastası karışımında çırpın. Et suyunu azaltıp koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Baharat tadı ve gerektiğinde tuz ve karabiber ile baharatlayın.
Tahıl boyunca ince dilimler halinde kızartın ve dilimleri ısıtmak için sosun içine yerleştirin. Yanında ekstra sos ile sıcak servis yapın.
İpuçları
- Pişirme sıvısı ayrılmış ve sığır eti ihale dilimleri üzerinde pota için zengin bir sos haline getirilmiştir. Sos emmek için kavrulmuş veya patates püresi ile carne mechada servis yapın. Carne mechada genellikle Şili'deki sandviçler ve empanada'lar için kullanılır, bu yüzden yemek artıkları ile sonuçlanırsanız , lezzetli bir mechada sandviçi yapmak için bir marraqueta - ünlü Şili Fransız ekmeği rulo kullanın.
Tarif Etiketleri:
- Biber
- antre
- Güney Amerikalı
- okula dönüş
