Stacy Spensley / Flickr / CC 2.0
- Toplam: 10 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 0 dk.
- Verim: 1 pint (16 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 21 | Kalori |
| 0g | Şişman |
| 5 g | karbonhidrat |
| 1g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 pint (16 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 21 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 0g | 0% |
| Doymuş Yağ 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 159mg | % 7 |
| Toplam Karbonhidrat 5g | % 2 |
| Diyet Lifi 1g | % 3 |
| Protein 1g | |
| Kalsiyum 28mg | % 2 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Fermente turp turşusu lezzetlidir ve probiyotik sağlık yararları ile doludur. Diğer turp türleriyle de harika yapılırlar. Ancak onları karpuz turpları (yoğun pembe etli çeşitli turp) ile yaptığınızda, sonuçlar parti konuşmasını başlatmak için yeterince renkli.
malzemeler
- 2 su bardağı su (filtreli)
- 1 çay kaşığı tuz (koşer veya ince deniz)
- 1 pound turp (karpuz çeşidi, yıkanmış)
- 1 küçük soğan (soyulmuş ve ince dilimler halinde kesilmiş)
- 1 diş sarımsak (soyulmuş ve ezilmiş)
- İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı biber (pul)
Adımlar
Tamamen eriyene kadar tuzu filtrelenmiş suya karıştırın. Filtrelenmiş su kullanmak önemlidir, çünkü çoğu belediye musluk suyunda bulunan klor ve diğer kimyasallar fermantasyon sürecini etkileyebilir.
Karpuz turplarının yaprak ve kök uçlarını dilimleyin. Onları kibrit çöpü boyutunda parçalara ayırın veya 1/8 inç kalınlığında hilal veya mermi dilimleyin. Bir mutfak robotunun bir mandolin veya ince dilimleme bıçağı bu adımı kolaylaştırır.
Büyük bir kapta, karpuz turp parçalarını, dilimlenmiş soğan, sarımsak ve kırmızı biber pullarını (kullanılıyorsa) fırlatın. Onları temiz bir bardak cam kavanoza koyun. Fermente gıdalar için bir konserve kavanoz kullanmak gerekli değildir: herhangi bir temiz cam kavanoz yapılacaktır.
Tuzlu suyu diğer bileşenlerin üzerine dökün. Sebzeleri hava kabarcıkları serbest bırakmak için bir kaşık arkasına veya temiz parmaklarınıza hafifçe bastırın.
İpuçları
Salamura diğer malzemeleri tamamen kaplamalıdır. Yiyecek tuzlu sudan dışarı çıkarsa, suyla doldurulmuş daha küçük bir cam kavanozla tartın. Sebzeler tuzlu suya batırılmışsa, sadece içinde oldukları kavanozu bir kapakla kapatın. Fermantasyon sırasında gelişen gazların kaçabilmesini istediğiniz için kapağı sıkıca vidalamayın.
Fermente olmaya başladığında olması muhtemel taşmayı yakalamak için kavanozu küçük bir tabağa yerleştirin. 24 ila 48 saat oda sıcaklığında bırakın.
Kapağı veya küçük kavanoz ağırlığını çıkarın ve ilk 24 saat sonra turşu turplarını kontrol edin. Bazı baloncukları görmeye başlamalısınız ve hafif ekşi bir koku geliştirmeye başlayacaktır (lahana turşusu gibi, ancak sarımsak nedeniyle daha keskin).
Turpların aktif olarak fermente olduğunu gösteren işaretleri gördük ve kokladıktan sonra, kavanozu buzdolabınızın kapısına aktarın. Bu, buzdolabınızın en sıcak kısmıdır, ancak oda sıcaklığından daha serindir - turplarınızın yavaşça fermente olmasını sağlamak için mükemmeldir.
Fermente karpuz turpları yaptıktan 1 ila 2 hafta sonra yemeye hazırdır. Onları bir aydan daha uzun süre saklamayı planlıyorsanız, kavanozu buzdolabınızın daha serin bir bölümüne taşıyın (buzdolabı kapısının iç kısmı yerine orta raflardan biri).
Tarif Varyasyonları
Tuz sizin için bir seçenek değilse, tuzsuz lakto fermantasyon için alternatif yöntemi kullanabilirsiniz.
Tarif Etiketleri:
- Karpuz
- garnitür
- Amerikan
- yaz
