Ladin
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 4 porsiyon
Steak au poivre ("oh-PWAHV" olarak telaffuz edilir), kırık karabiber ile kabuklanmış ve konyak veya brendi ile tatlandırılmış zengin, kremsi bir sos ile servis edilen mükemmel pişmiş bir biftek içeren klasik bir Fransız biftek tarifi.
Konyak, kesin olarak, biftek au poivre bir Fransız tarifi olduğu ve konyak Fransa'da yapılan bir brendi çeşidi olduğu için geleneksel içeriktir. Gerçekten otantik olmak için konyak kullanın. Herhangi bir kaliteli brendi de işe yarayacaktır.
Şimdi izleyin: Klasik Fransız Biftek au Poivre
malzemeler
- 4 (8 ons) kemiksiz şerit biftek (veya yaklaşık 1 1/2 inç kalınlığında ribeye biftek)
- Kaşer tuzu (tatmak için)
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 4 yemek kaşığı tereyağı (bölünmüş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı konyak (veya brendi)
- 1 su bardağı krema
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin
Biftekleri pişirmeye başlamadan önce 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Ladin
Fırını 450 F'ye ısıt.
Karabiberleri bir harç ve havaneli ile veya başka bir ağır tencere veya tava ile metal bir tavada ezerek kırın. Ezilmiş karabiberleri bir tabağa veya sac tavaya aktarın.
Ladin
Biftekleri Koşer tuzu ile baharatlayın ve ardından biftekleri kırık karabiberlere bastırın. Bifteklerin her iki tarafını da kapladığınızdan emin olun.
Ladin
Geniş bir fırın için güvenli tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın, ardından yağı ve 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Birleştirmek için çevirin, ardından biftekleri ekleyin.
Ladin
Her iki tarafta yaklaşık iki dakika kızartın.
Ladin
Tavayı 4-5 dakika daha fırına aktarın.
Ladin
Tavayı fırından çıkarın, biftekleri bir tabağa aktarın, folyo ile çadırlayın ve sosu yaparken 5 ila 6 dakika dinlendirin.
Ladin
Tavaya yaklaşık 1 çorba kaşığı yağ hariç hepsini dökün, sonra tavayı sobaya geri koyun, ancak ısıyı henüz açmayın.
Ladin
Konyak veya brendi ekleyin ve tava tabanından gelen lezzetli parçaları tahta bir kaşıkla kazıyın.
Ladin
Kremayı ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
Ladin
Şimdi ısıyı tekrar orta-yüksek seviyeye getirin ve sosu kaynatın.
Ladin
Isıyı bir kaynamaya indirin ve yaklaşık 5 ila 6 dakika veya yarıya kadar pişirin.
Kalan tereyağını karıştırın ve Koşer tuzu ile tatmak için mevsim.
Ladin
Sosu hemen bifteklerin üzerine servis edin.
Ladin
Zevk almak!
Reçete Değişimi
- Ayrıca bu tarif için bonfile biftek (yaklaşık 1 1/2 inç kalınlığında ve ebru olması gerekir) veya hatta çok lezzetli ama o kadar kalın olmadığından biraz daha hızlı pişen yan biftek kullanabilirsiniz. Taneye karşı dilimlediğinizden emin olun.
Tarif Etiketleri:
- Biftek
- akşam yemegi
- Fransızca
- sonbahar
