Ladin
- Toplam: 105 dakika
- Hazırlık: 60 dk
- Aşçı: 45 dakika
- Verim: 6 porsiyon
Tereyağlı tavuk 1950'lerde Delhi'deki Moti Mahal otelin mutfaklarında doğdu. Bugün, Hindistan'ın dünyadaki en tanınmış gıdaları arasındadır.
Dünyadaki birçok restoranın otantik olmayan versiyonları var. Bu yüzden otantik tereyağlı tavuğun nasıl görünmesi ve tadı olması gerektiğini öğrenmeden önce, neye benzememesi gerektiğini bilmelisiniz - tatlı, kuru üzüm veya domates ketçapıyla dolu yiyecek boyası ile dolu.
Tereyağı tavuk Kuzey Hint kökenli, kesin olarak Pencap. Et suyuna eklenen keskin domates, yoğurt ve dumanlı kasuri methi'den (kurutulmuş çemen otu) güzel, ayırt edici lezzetlerini alır. Bu damak tadınıza uygun sıcak veya yumuşak yapılabilir. Murg makhani olarak da bilinen tereyağı tavuk, kaali daal (siyah mercimek), naan (gözleme) ve yeşil salata ile harika tadı.
Tereyağı tavuk için bu tarif gerçek anlaşma. Malzemelerin listesi kapsamlı gibi geliyorsa, lütfen sizi caydırmasına izin vermeyin; hepsi Hint mutfağında yaygın olarak kullanılan malzemelerdir. Baharat tozunu sıfırdan (tarifte olduğu gibi) yapmanızı öneririz, çünkü bu size en iyi sonuçları verecektir.
malzemeler
- İlk Marine için
- 2 1/4 lira kemiksiz tavuk (derisi alınmış)
- 1 limon (veya limon, meyve suyu)
- Tuz (tatmak için)
- 1 çay kaşığı kırmızı biber tozu (zevkinize göre ayarlayın)
- İkinci Turşusu İçin
- 1 su bardağı taze şekersiz yoğurt (ekşi olmamalıdır)
- 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
- Pişirmek için
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ (veya kanola veya ayçiçek yağı)
- 2 soğan (ince doğranmış)
- 2 çay kaşığı sarımsak ezmesi
- 1 çay kaşığı zencefil ezmesi
- 1 (14 ons) doğranmış domates olabilir (bir mutfak robotunda pürüzsüz bir macun haline getirin)
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı kasuri methi (kurutulmuş çemen yaprağı)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Garnitür: kişniş (kişniş) yaprakları
- Baharat Tozu İçin
- 6 diş
- 8 ila 10 karabiber
- 1 inç çubuk tarçın
- 2 defne yaprağı
- 8 ila 10 badem
- 3 ila 4 bakla kakule tohumu
Adımlar
Tavuğu İlk Kez Marine Edin
Tavuğu, limon suyunu, tuzu ve kırmızı biber tozunu büyük, metal olmayan bir kasede karıştırın.
Ladin
Örtün ve 1 saat bekletin.
Baharat Tozu Yapın
Düz bir tavayı veya ızgarayı orta ateşte ısıtın ve karanfil, karabiber, tarçın, defne yaprağı ve bademleri hafifçe koyulaşıncaya kadar hafifçe kavurun (sık sık karıştırın). Soğutun ve kakule tohumlarını ekleyin.
Ladin
Şimdi temiz, kuru bir kahve öğütücüsünde kaba bir toz haline getirin.
Tavuğu İkinci Kez Marine Edin
Yoğurt, baharat tozu (önceki adımdan), öğütülmüş kişniş, kimyon ve zerdeçal karıştırın ve marine edilmiş tavuğa ekleyin.
Ladin
Örtün ve 1 saat daha marine edin.
Tavuğu Pişir
Yağı orta ateşte derin bir tavada ısıtın. Sıcakken soğanları ekleyin. Soluk altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve ardından zencefil ve sarımsak macunlarını ekleyin. Bir dakika daha kızartın.
Ladin
Tavuğu ekleyin (turşuyu saklayın) ve tavuk opaklaşana ve eti pembeden beyazımsı renge dönene kadar kızartın.
Ladin
Şimdi tavuğa domates, tavuk suyu, kasuri methi ve ayrılmış yoğurt baharat turşusunu ekleyin.
Ladin
Tavuk yumuşayana ve sos orijinal hacminin yarısına düşene kadar pişirin.
Ladin
Tereyağını başka bir küçük tavada eritin ve ardından tavuğun üzerine dökün.
Ladin
Kişniş yaprakları ile süsleyin ve naan ve kaali daal ile servis yapın.
Reçete Değişimi
- Otantik Pişmiş Kömür Aromalı Lezzet için: Tereyağlı tavuk pişirildiğinde, alüminyum folyo ile küçük bir kase şekli yapın ve tereyağlı tavukun üzerine yerleştirin (böylece üzerinde "yüzer"). Kırmızı bir sıcak olana kadar bir kömür odununu açık ateşte ısıtın ve kömürü hafifçe alüminyum folyo kaseye koyun. Çanağı hemen örtün. Servis yapmadan hemen önce kapağı çıkarın, folyo kabını ve kömürü atın ve servis yapın. Tavuk dumanlı bir lezzetle aşılanacaktır.
Tarif Etiketleri:
- tereyağlı tavuk
- tavuk ana
- öğle yemeği
- Hintli
