Jane Kleiman
- Toplam: 70 dakika
- Hazırlık: 40 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 1 tava (8 ila 10 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 272 | Kalori |
| 12g | Şişman |
| 20g | karbonhidrat |
| 18g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 tava (8 ila 10 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 272 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 12g | % 16 |
| Doymuş Yağ 6g | % 29 |
| Kolesterol 58mg | % 19 |
| Sodyum 154mg | % 7 |
| Toplam Karbonhidrat 20g | % 7 |
| Diyet Lifi 3g | % 9 |
| Protein 18g | |
| Kalsiyum 139mg | % 11 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Muhtemelen, bu Yunanistan dışında yaygın olarak bilinen en iyi yemeklerden biridir. Ayrıca dünyadaki tüm taverna ve Yunan restoranlarında servis edilen en ikonik yemeklerden biridir.
İlk olarak, bu enfes yemeği Yunan mutfağının ön planına iten kredi veren efsanevi Yunan şef Nikólaos Tselementés'e (Νικόλαος Τσελεμεντές) teşekkür edeyim.
Musakka (μουσακάς), pastitsio'ya benzeyen güveç tarzı bir yemektir. Mükemmel aromalı et karışımı ile katmanlı ve ikonik beşamel sos ile patlıcan.
Patlıcan hayranı değilseniz, bu sadece denemek çanak olabilir - sadece gerçekten bir fan olmadığından emin olmak için.
Patlıcanlı büyük olmayan ama musakka seven birçok insan tanıyorum. Aroma kombinasyonları o kadar iyi çalışır ki patlıcan fazla güç vermez.
Birçok ülke kendi versiyonlarını yaptı. Hırvatistan ve Makedonya gibi yerlerde biliyorum, patlıcanını yiyorlar ve dilimlenmiş patates kullanıyorlar (Yunanistan'da da bulabileceğiniz bir versiyon).
Bu yemek hakkında sevdiğim başka bir şey, Yunan yemeklerine getirdiği benzersizlik. Bununla demek istediğim, iki yeri bulmak zor (tıpkı tzatziki gibi). Ana değişiklikler etle karıştırılan baharatlarla gerçekleşir. Bazı insanlar biraz yenibahar ekler ve diğerleri kırmızı şarabı başka bir sıvı yerine koyar veya hiç bir şey kullanmaz.
Hem Jane hem de ben bunu birkaç farklı yolla yaptık, ancak aşağıda tekrar tekrar geri döndüğümüz ve bu nedenle go-to yöntemidir.
Unutmayın, bir şey varsa, bunu bir üs olarak kullanın ve kendi lezzet / baharat kombinasyonlarınızı deneyin. Eğer inanılmaz bir şey bulursanız bize bildirin !!
!αλή όρεξη! (Kali orexi - yemeğinizin tadını çıkarın!)
malzemeler
- 1 orta boy patlıcan (soyulmuş, 1/2 inç kalınlığında uzunlamasına dilimler halinde kesin)
- 1 lb kıyma
- 1/2 soğan (doğranmış)
- 1 1/2 çay kaşığı. salça
- 1/2 su bardağı kırmızı şarap
- 1/2 su bardağı beyaz peynir
- 1/4 fincan ekmek kırıntısı (artı fırın tepsisi için ekstra)
- 1 ila 1 1/2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı. zeytin yağı
- Tuz ve karabiber
- 1 tutam tarçın
- Beşamel Sos için:
- 2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı. Tereyağı
- 1/2 su bardağı irmik
Adımlar
Su ve tuz karışımı ile bir kase dilimlenmiş patlıcan yerleştirin, 15 dakika bekletin.
Fırını önceden 350ºF'ye ısıtın
Patlıcan dilimlerini kaseden çıkarın ve fırın tepsisine yerleştirin. Zeytinyağını serpin ve tuz ve karabiber serpin. 10-12 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Çıkarın ve bir kenara koyun.
Tavada soğan ve zeytinyağı ekleyin, 5 dakika veya soğan yumuşayana kadar pişirin.
Tavaya ve kahverengiye sığır ekleyin.
Et güzel bir kahverengi renge sahip olduktan sonra ekleyin: salça, kırmızı şarap, tarçın, sarımsak ve tuz ve karabiber.
Tüm sıvı azalana kadar pişirin.
Sıvı gittikten sonra ekmek kırıntılarını ve beyaz peyniri karıştırın. Ateşten alın.
Yağlı bir pişirme çanağının altına hafif bir ekmek kırıntısı serpin.
Fırın tepsisinin altını patlıcan dilimleri ½ ile hizalayın, fırın tepsisinin altını kaplayan eşit bir tabaka oluşturmak için gereken yerde kesin.
Tüm et karışımını patlıcan dilimleri üzerine ekleyin, eşit olarak yayın.
Kalan patlıcan dilimleri ile üst et karışımı, gerekirse bile üst yapmak için kesin.
-Beşamel sos:
Sütü tavada ısıtın.
Tereyağını karıştırın ve eritin.
Tereyağı eridikten sonra irmik unu içinde yavaşça karıştırmaya başlayın.
Tüm un ilave edilip kalınlaşana kadar karıştırmaya devam edin.
Kalınlaştıktan sonra, sobadan çıkarın ve patlıcanın üstüne beşamel dökün.
Beşameli eşit olarak dağıtın - tamamen üstünü kaplayın.
Tarçın ve beyaz peynir serpin
Altın kahverengi olana kadar 350ºF'de 30 dakika pişirin
Tarif Etiketleri:
- beyaz peynir
- Musakka
- yunan patlıcan yemeği
- akşam yemegi
