Fas'taki sokak yemekleri dizisi oldukça geniştir ve çay saati ve kahvaltı tatlıları, basit atıştırmalıklar, sandviçler, çorbalar, ızgara etler ve deniz ürünleri, kızarmış balık ve haşlanmış mercimek, rotisserie tavuk ve klasik motorlar gibi doyurucu ana yemekler içerir. Aşağıdaki tarifler, Fas sokaklarında ve pazarlarında yürürken bulunabilecek tüm yiyeceklerdir.
-
Sfenj
Ladin / Christine Benlafquih
Bu Fas "çörekleri", bir miktar sıcak yağa daldırılmadan önce hızla bir halkanın içine şekillendirilen yapışkan, börek benzeri bir hamurdan yapılır. Beignets gibi daha zengin kızarmış ikramlara kıyasla mülayim olsa da, yerinde sıcak yenildiğinde ya da hızlı bir şekilde Fas nane çayı ile sıcakken tadını çıkarmak için eve getirildiğinde kesinlikle lezzetli ve tatmin edicidirler.
-
Msemen
Ladin / Christine Benlafquih
Kare şekilli msemen ve diğer tavada kızartılmış rghaif , sokakta, evde ya da kahvaltıda, atıştırmalıkta, çay saatinde veya Ramazan'da oruç kırmak için evde yenildiğini göreceğiniz Fas'ta oldukça popülerdir. Kalburdan oldukça iyi sıcaklar, ancak tereyağı ve baldan yapılan şurupa hızlı bir şekilde batırmak için tatlandırmak yaygın bir uygulamadır.
-
Harcha
Ladin / Christine Benlafquih
Bu eğitim, irmik tavada kızartılmış ekmeği harcha olarak adlandırmanın kolay adımlarında size yol gösterir . Sokakta, tabağı büyüklüğünde bir ekmekten kesilmiş kama şeklinde dilimler halinde sunulmuş olabilirsiniz, ancak bunlar sizin için uygun olan herhangi bir boyuta şekillendirilebilir. Sokak sürümlerinin burada gösterilen tarif kadar zengin olmadığını unutmayın.
-
Beghrir
Ladin / Christine Benlafquih
Bu süngerimsi, irmik irmik krep meyilli maya nedeniyle farklı bir delik dolu görünüme sahiptir. Sadece bir tarafta pişirilirler, en iyi sade yerine bal, reçel veya şurup ile tatlandırılırlar. Evde yapılması kolay olsa da, yiyecek tezgahlarında ve fırınlarda kolayca bulunabilirler. Ramazan ayında, yerleşim bölgelerindeki yüksek yaya trafiği bölgelerinin, ev yapımı beghrir ve batbout satan kadınlar tarafından doldurulması muhtemeldir .
-
Batbout
Ladin / Christine Benlafquih
En sevdiğim Faslı ekmeklerden biri olan tavada kızartılmış batur , soğuk kesimlerden ve peynirlerden ızgara sebzelere ve etlere kadar çok sayıda sandviç dolgusu ile doldurulabilen pide benzeri bir cebe sahiptir. Bazı insanlar onlara tereyağı ve bal ile teklif eder veya onları burada gösterilenlerden önemli ölçüde daha kalın yapmayı seçebilirler, bu durumda çeşnilerle yayılabilir veya bir somun khobz ile aynı şekilde yemeklere eşlik edebilirler .
-
Fas Ekmeği
Ladin / Christine Benlafquih
Burada anason ve susam tohumu ile gösterilen hafif tatlı Chefchaouen versiyonu da dahil olmak üzere sokaklarda satılan her türlü Fas ekmeğini göreceksiniz. Ekmek neredeyse her Fas yemeğinde bir zorunluluk olduğu için, fırınlar gün boyunca taze pişmiş ekmek sunuyor ve birçok aile bunu günlük olarak evde yapma geleneğini sürdürüyor; ev fırınları yoksa, hamur orada pişirmek için yerel bir sokak fırınına getirilir.
-
harira
Ladin
Fas çorbalarının en ünlüsü olan harira , klasik bir domates, nohut ve mercimek çorbasıdır. Her ne kadar Ramazan ile ilişkili olsa da, doyurucu bir kahvaltı veya akşam yemeği olarak yıl boyunca zevk. Sokakta, yiyecek tezgahlarında, yemek arabalarında, restoranlarda ve bazen kadınların kendi ev yapımı hariralarının kaselerini, kaşıklarını ve geniş bir tenceresini kurabilecekleri kaldırımda satıldığını göreceksiniz .
-
Split Bezelye Bessara
Ladin / Christine Benlafquih
Kurutulmuş fava fasulyesi, bessara olarak bilinen geleneksel yemek için gereklidir, ancak bezelye yapılan bu versiyon da oldukça popülerdir. Bölünmüş bezelye bessara , örneğin, nerede deniz ürünleri için bir eşlik olarak sunulduğu bir sokak yan ızgara zevk. Ağır kimyon ile tozunu ve zeytinyağı ile drizzled ve bir kaşıkla yemek için yeterince ince olmasına rağmen, Fas ekmek ile daldırma olarak zevk.
-
Maakouda
Ladin / Christine Benlafquih
Bu nefis tuzlu patates kekleri, olduğu gibi atıştırmalık veya tatmin edici bir sandviç yapmak için onları ekmeğe sokabileceğiniz popüler bir sokak yemeğidir. Bununla birlikte, evde, onları ana yemek yumurta veya ızgara et için bir taraf olarak hazırlayabilirsiniz.
-
Bocadillo
Ladin / Christine Benlafquih
Faslı sokaklarda, ton balığı, haşlanmış patates ve zeytin ile İspanyol kökenli bu hoagie benzeri bocadillo da dahil olmak üzere her türlü sandviç bulunabilir. Dolgularınızı bir baget içine doldurun veya Khobz dyal Smida (irmik ekmeği) gibi lezzet ve çeşitlilik için başka bir Fas ekmeği kullanın.
-
Fas usulü tavuklu Shawarma
Ladin / Christine Benlafquih
Çok sayıda Fas restoranı ve sandviç dükkanının kendi Orta Doğu shawarma versiyonları vardır - lezzetli, hassas etin ters konisi genellikle müşterileri cezbetmek için göze çarpmaktadır. Bu tarif, yoğurtta ince kesilmiş kümes hayvanı şeritlerini Ras el Hanout da dahil olmak üzere limon suyu, sarımsak ve baharatlarla marine ederek lezzetli bir ev versiyonunun nasıl yapılacağını gösterir.
-
Izgara Kefta Kebap
Ladin
Broşürler ve ızgara etler, küçük kurulumlardan geniş oturma düzenlerine sahip ızgaralara kadar tüm Fas'ta satılmaktadır. Çoğu zaman onları bir kasap dükkanının yanında bulacaksınız, böylece yerinde hazırlamak istediğiniz etleri ve sakatatları seçebilirsiniz. En popüler ızgara etler arasında baharatlı kıyma veya kuzu eti ( kefta ) bulunur.
-
Fas Kuzu Broşları
Ladin / Christine Benlafquih
Özellikle geleneksel olarak soğan, maydanoz ve kırmızı biber ve kimyon gibi Fas baharatları ile tatlandırıldığında, broşlar söz konusu olduğunda hassas kuzu veya biftek kesimi de favori. Bu lezzetli brochettes ovasını yiyin ya da baharat ve dolgu maddesi olarak Fas kavrulmuş biber ve domates salatası ile ekmeğe doldurun.
-
Haşlanmış Mercimek
Ladin
Bu klasik yemek sadece sokakta uygun fiyatlı, doyurucu bir öğle yemeği arayan manuel işçiler için bir nimet değil, aynı zamanda hayatın her kesiminden Faslıların bazı düzenliliklerle hizmet verdiği evde çok popüler bir yemektir. Şaşırtıcı derecede lezzetli, istediğiniz gibi lezzet yapılabilir. Geleneksel lezzet için khlii veya gueddid gibi taze veya kurutulmuş et ilave edilebilir.
-
Kefta Tagine
Ladin / Christine Benlafquih
Bu köfte tagine yerli halk ve turistler için popüler ve hiç merak etmeyin; soslu ve keftaları toplamak için ekmek kullanarak mükemmel konforlu yiyecek ve elle yenmesi amaçlanan bir yiyecek. Haşlanmış yumurtalar, bu tarife isteğe bağlı, ancak popüler bir ektir.
-
Tavuk Tagine
Ladin / Christine Benlafquih
Kömür mangalları üzerinde dizilmiş ve pişirilmiş kil ve seramik talaşlarının görülmesi Fas'ta yaygındır. Pişirme kaplarının içinde, korunmuş limon ve zeytinli ünlü tavuk tagine gibi herhangi bir sayıda klasik et, balık veya kümes hayvanları yemekleri olabilir. Tarif, geleneksel pişirme yöntemini açıklar ve set üstü ocak ve fırın hazırlama için tariflere bağlantılar sağlar.
-
Kuru erik ile Kuzu veya Sığır Tagine
Ladin / Christine Benlafquih
Kuru erikli kuzu veya sığır eti, yol kenarındaki restoranlarda ve yiyecek tezgahlarında ortak tagine tekliflerinden biridir. Aynı zamanda geleneksel olarak şirket yemekleri ve özel günler için yeterince zarif olarak kabul edilen bir yemektir. Zencefil ve safran lezzetli baharatın anahtarıdır, meyve ve beraberindeki şurup tamamlayıcı tatlılık katar.
-
Mechoui
Ladin / Christine Benlafquih
Fas'ta kavrulmuş kuzu, açık ateşte pişirilen diğer yiyecekleri ifade etmek için kullanılabilen bir terim olan Fashoui olarak adlandırılır. Bu tarif, bir ev fırında kuzu veya omuz bacağının nasıl hazırlanacağını açıklarken, sokakta, açık bir ateşte veya ızgarada bir çukurda kavrulmuş bütün bir kuzudan alınan bir bölüme hizmet etme olasılığınız daha yüksektir. zemin. Et genellikle daldırma için tuz ve kimyon ile elle yenir.
-
Buğulanmış Koyun Kafası
Ladin / Christine Benlafquih
Çeşitli et ve sakatatların geleneksel preparatlarının, özellikle Eid Al-Adha döneminde birçok masada standart ücret olarak kaldığı Fas'ta çok az şey harcanıyor . Çoğu kasap dükkanı, bu etleri, komşu ızgaralarda yerinde hazırlanacak veya Marakeş'teki Jemaa el Fna gibi kalabalık yaya bölgelerindeki yemek durakları operatörleri tarafından pişirilecek şekilde günlük olarak satıyor. Orada, buğulanmış koyun kafası, yerli halk tarafından aranan bir yemektir.
-
Şekerli Fıstık
Ladin / Christine Benlafquih
Birçok mahallede ve pazar alanında, çeşitli kavrulmuş fındık, tohum ve bu şekerlenmiş fıstık gibi diğer atıştırmalık yiyeceklerin bulunabileceği en az bir satıcı veya durak vardır. Onları evde kendiniz yapmaya çalışın.
-
Badem Milkshake
Ladin / Christine Benlafquih
Bu milkshake, bademleri süt ve şekerle karıştırarak kolayca yapılan bir başka popüler içecektir. Biz en iyi buz gibi soğuk servis portakal çiçeği suyu küçük bir bit ekledi gibi.
-
Faslı Ghoribas
Ladin / Christine Benlafquih
Fas sokaklarında yürürken, atıştırmalık dükkanlarında ve fırınlarda ve elle itilen arabalardan veya boynundaki bir ipten asılı tepsilerden satan yaya satıcıları tarafından satılan bol miktarda kurabiye ve tatlı bulacaksınız. Ghoriba olarak bilinen çeşitli çerezler böyle bir tekliftir.
