Ladin / Christine Benlafquih
- Toplam: 3 saat 55 dakika
- Hazırlık: 25 dakika
- Aşçı: 3 saat 30 dakika
- Verim: 4 kişilik
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 673 | Kalori |
| 39 g | Şişman |
| 50 gram | karbonhidrat |
| 35g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 servis | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 673 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 39g | % 50 |
| Doymuş Yağ 12g | % 59 |
| Kolesterol 106mg | % 35 |
| Sodyum 747mg | % 32 |
| Toplam Karbonhidrat 50g | % 18 |
| Diyet Lifi 9g | % 32 |
| Protein 35g | |
| Kalsiyum 169mg | % 13 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Et ve sebzeleri birleştiren Faslı motorlar, aile yemeklerinde veya rahatça eğlenirken sunmak için harika bir yemek yapar. Ocakta yavaş pişirilebilir veya içeride hazırlanabilir ve daha sonra arka bahçede yemek yemek için veya plaj gezileri ve pikniklerde odun kömürü üzerinde pişirilebilir.
Bunun gibi berber tarzı motorlar sadece baharatla değil, aynı zamanda malzemelerin sunumu ile de ayırt edilir. Sebzeler, eti veya kuzu etrafında konik bir şekilde dikkatlice düzenlenir, eti sanatsal, iştah açıcı bir şekilde tamamen gizler.
Bu sitedeki tagine tariflerinin çoğu, bir tencerede veya düdüklü tencerede alternatif preparatlar için talimatlar içermesine rağmen, bu en iyi, adını aldığı geleneksel kil veya seramik kapta yavaşça pişirilir. Aşağıdaki baharat, baskın bileşen olarak patates kullanıldığında idealdir, ancak renk ve tamamlayıcı lezzet için diğer sebzeler eklenir. Burada havuç ve kabak tavsiye ediyorum, ancak her ikisi veya her ikisi de taze bezelye, yeşil fasulye, dilimlenmiş domates, şalgam veya elinizde olabilecek diğer sebzelerle değiştirilebilir.
Korunmuş limon ve zeytin klasik ilavelerdir ve belirgin bir lezzet ve biraz tuzluluk ekler, ancak elinizde yoksa ihmal edilebilir. Tuzu buna göre ayarlayın. Kırmızı et yerine tavuk kullanıyorsanız, aşağıdaki ipuçlarına bakın.
Tagine hem pişirme kabı hem de servis tabağı olarak görev yapar; yemek yiyen kişiler, bir kap yerine Fas ekmeği ( khobz ) kullanarak kendi etiketlerinden yemek yiyorlar.
malzemeler
- 1 pound sığır eti (veya kuzu eti, 2 "ila 3" parça halinde kesilmiş)
- 1/4 ila 1/3 su bardağı zeytinyağı
- 1 orta boy soğan (dilimlenmiş)
- 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
- 3 ila 4 diş sarımsak (ince doğranmış veya preslenmiş)
- 3 ila 4 küçük patates (veya orta boy, çeyrek boyda)
- 3 ila 4 orta boy havuç (yarıya kadar yarıya bölünmüş veya dörde bölünmüş)
- İsteğe bağlı: 4 küçük kabak (bütün; veya diğer sebzeleri kullanabilir)
- 1 küçük dolmalık biber (herhangi bir renk, şeritler veya halkalar halinde kesilmiş)
- 1 küçük avuç maydanoz (ve / veya kişniş, bukete bağlanmış)
- İsteğe bağlı: 1 küçük jalapeno veya biber
- 1 küçük korunmuş limon (dörtte bir)
- 1 avuç zeytin (yeşil veya kırmızı / menekşe)
- Baharat için:
- 1 çay kaşığı tuz (veya tatmak için)
- 1 çay kaşığı zencefil
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- İsteğe bağlı: 1/4 çay kaşığı acı biber
- İsteğe bağlı: 1 tutam safran ipliği
Adımlar
Zeytinyağını bir taginin tabanına dökün.
Soğan halkalarını alt tarafa yerleştirin ve doğranmış soğanı ve sarımsağı dağıtın.
Eti kemik tarafı aşağı bakacak şekilde taginin ortasındaki bir höyükte düzenleyin. (Höyük ne kadar uzun olursa, sebze düzenlemeniz o kadar konik olacaktır.)
Baharatları küçük bir kapta birleştirin.
Baharatın yarısından biraz daha azını et ve soğanların üzerine serpin.
Hazır sebzeleri büyük bir kaseye koyun.
Kalan baharatları ekleyin ve sebzeleri eşit bir şekilde kaplamak için fırlatın.
Sebzeleri etin etrafına konik bir şekilde yerleştirin.
Biber şeritlerini maydanoz buketi ve sonra jalapeno biberi ile ortada ve üstte düzenleyin, tagini korunmuş limon çeyrekleri ve zeytinlerle süsleyin.
Boş kaseye 2 1/2 su bardağı su ekleyin ve kalan baharatları durulamak için karıştırın.
Suyu tagine ekleyin, kaplayın ve tagini orta kömürlerin üzerine bir mangalda veya ocakta orta düşük ısıda yerleştirin. Elektrikli bir ocakta kil veya seramik kullanılıyorsa ve diğer ısı kaynakları için de tavsiye edilirse, etiketin altında bir difüzörün kullanılması gerektiğini unutmayın.
Bir kaynamaya ulaşmak için tagine bırakın. Bu uzun zaman alabilir, 20 dakika kadar; ısıyı artırma ihtiyacı konusunda dikkatli olun.
Kaynamaya başladıktan sonra, et ve sebzeler çok hassas olana ve sos azalıncaya kadar sığır eti için 3 saate, kuzu eti için 4 saate kadar orta düşük ateşte tagine pişirmeye devam edin.
Tagine yemek pişirirken, arada sırada sıvıların seviyesini kontrol edebilir ve gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz, ancak aksi takdirde tagini rahatsız etmemeye çalışın.
Yanan herhangi bir şeyin kokusuna karşı dikkatli olun ve kavurucu maddeleri ve / veya taginin çatlamasını önlemek için gerekirse ısıyı düşürün. Bununla birlikte, bazı baz soğanların karamelize ve azaldıkça yanması ve taginin tabanına yapışması normaldir.
Pişmiş tagini ısıdan çıkarın ve servis yapın. 30 dakika boyunca kapalı iken sıcak kalacaktır.
Tavuk ile Berber Tagine Yemek için İpuçları
Tarif Etiketleri:
- Patates
- akşam yemegi
- Fas
- aile yemeği
