Vegar Abelsnes Fotoğrafçılık / Photodisc / Getty Images
Mutfak dünyasında bir beşamel olarak bilinen kremsi beyaz sos, bir roux oluşturmak için birlikte pişirilen eşit miktarda tereyağı ve un kullanılarak yapılır. Roux oluştuğunda, sosu tamamlamak için yavaşça süt, krema veya et suyu eklenir. Bu temel beyaz sos, beş anne sosundan biridir ve diğer birçok sos için başlangıç noktasıdır. Klasik Beşamel, çok yüksek yağ içeren zengin, kremsi, topaksız bir sostur.
Düşük Yağlı Beyaz Sos Nasıl Yapılır
- 2 1/4 bardak az yağlı veya yağsız süt3 yemek kaşığı mısır nişastası
Aşağıdaki adımları uygulamanız yeterlidir:
- Ağır dipli bir tencerede 2 fincan az yağlı veya yağsız sütü orta-düşük ateşte ısıtın. 3 çorba kaşığı mısır nişastasını küçük bir kapta 1/4 bardak sütle karıştırın. 3 ila 4 dakika pişirin, sürekli karıştırarak sos yanmaz.
Beyaz Sos Çeşitleri
Temel az yağlı beyaz sos tarifine hakim olduktan sonra, bazı klasik varyasyonları denemeye başlayabilirsiniz.
- Mornay olarak bilinen bir peynir sosu yapmak için, 1/2 ila 3/4 fincan en sevdiğiniz rendelenmiş az yağlı keskin peynir ve 1 çay kaşığı kuru hardal veya 1 çay kaşığı diğer kurutulmuş otlar ve baharatları bitmiş beyaz sosu karıştırın. Soubise olarak bilinen bir soğan beyaz sosu yapmak için, mısır nişastası-süt karışımını eklemeden önce tencereye 1/2 bardak ince doğranmış soğan veya arpacık sote edin ve sonra az yağlı beyaz sos tarifine devam edin.
Beyaz Sos için Birçok Kullanım
Gökyüzü beyaz sosu nasıl kullanabileceğinizin sınırıdır. Basit preparatlardan başlayarak, beyaz sosu en sevdiğiniz sebzelerin üzerine kaşıklayabilirsiniz. Özellikle lezzetli pişmiş veya kavrulmuş pırasa, karnabahar, kuşkonmaz ve brokoli. Sosu diğer yemeklere dahil etmek istiyorsanız, güveçten başka bir yere bakmayın. Bir güveç için bir temel olarak beyaz bir sos veya soubise kullanmak, derin, zengin bir lezzet ve özellikle kök sebzelerle eşleşir.
Beşamel sos, klasik lazanya ve Yunan musakkada önemli bir bileşendir. Her ikisi de bir kalabalığı beslemeniz gerektiğinde mükemmel olan hepsi bir arada katmanlı yemekler. Zengin ve doyurucu, her ikisi de kabak, patates veya ıspanak gibi herhangi bir sayıda sebzeyi içerebilir.
Beyaz sos sadece akşam yemeği için değil. Mornay sosu, haşlanmış yumurtalar üzerinde lezzetlidir. Aslında, yumurta Mornay bir Fransız klasiği ve Benedict (geleneksel olarak hollandaise sos ile yapılan) yumurta bir varyasyon. Farklı bir lezzet profili için, klasik Güney tarzı sos üzerinde bir bükülme için beyaz sosunuza ufalanmış kahvaltı sosis ekleyin.
Beyaz sos, birçok yemek türü için çok yönlü bir temeldir. Zengin, yüksek yağlı bir sostan daha düşük yağlı bir versiyona kolayca değiştirilebilir.
Bu Yumurta Benedict Tarif Brunch Klasik
