FotografiaBasica / Getty Images
Çalışmalar, konserve gıdaların taze gıdalardan daha fazla olmasa da, aynı derecede besinsel olduğunu göstermektedir. Mevcut eğilim, taze ve organik yiyecekleri beslenme ve sağlık için bastırıyor, ancak gerçek şu ki, taze sebzeler konserve olmaktan daha besleyici değildir.
Diyet Lifi ve Vitaminler
Illinois Üniversitesi Gıda Bilimi ve İnsan Beslenmesi Bölümü tarafından yapılan bir araştırma, konserve meyve ve sebzelerin aynı taze gıdalarla aynı miktarda ve hatta bazı durumlarda daha fazla diyet lifi ve vitamin sağladığını buldu. Örneğin, konserve kabak, önerilen günlük A vitamini alımının% 540'ını sağlarken, taze kabak sadece% 26'sını sağlar.
Hasat: Konserve Gıdalara Karşı Taze Meyveler
Taze yiyecekler, alındıkları anda vitaminlerini kaybetmeye başlarlar ve genellikle satın alınmayı bekleyen daha uzun süre oturmak için pazara girmeden önce depolarda veya transit olarak iki hafta kadar otururlar. Taze meyveler ve bazı sebzeler olgunlaşmadan önce hasat edilir ve olgunlaşan duruma ulaşmak için zamana ve diğer araçlara bağlıdır. Konserve yiyecekler olgunluğun zirvesinde toplanır ve normal olarak saat içinde kaynaktan pişirilir ve işlenir, böylece taze meslektaşlarından daha fazla vitamin korunur.
Tuzsuz, Az Şekerli ve Şekersiz
Konserve halinde 1.500'den fazla gıda ürünü, yoğun bir yaşam tarzına sahip olanlara kolaylık ve çeşitlilik katmaktadır. Ticari olarak konserve gıdalardaki sodyum içeriği, eski konserve yöntemlerine göre% 40'a kadar önemli ölçüde azaltılmıştır. Konserve gıdaların çoğu artık özel diyet ihtiyacı olan ve / veya daha doğal bir lezzet isteyenler için düşük tuzlu, tuzsuz, düşük şekerli ve şekersiz preparatlarda da mevcuttur.
