Ladin
- Toplam: 20 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 2 bardak (4-6 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 289 | Kalori |
| 21g | Şişman |
| 16g | karbonhidrat |
| 9g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 2 fincan (4-6 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 289 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 21g | % 27 |
| Doymuş Yağ 12g | % 60 |
| Kolesterol 54mg | % 18 |
| Sodyum 423mg | % 18 |
| Toplam Karbonhidrat 16g | % 6 |
| Diyet Lifi 1g | % 4 |
| Protein 9g | |
| Kalsiyum 280mg | % 22 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Béchamel standart bir beyaz sos ve klasik mutfağın beş ana sosundan biridir. Klasik béchamel sosunun bu peynirli versiyonu, hafif aromalı bir sosu gerektiren birçok yemek için mükemmeldir. Makarna ve peynir, peynirli pirinç, sebze ve birçok farklı makarna yemeği için kullanabilirsiniz.
Temel teknik, ağırlıkları eşit miktarlarda bir yağ ile un pişirerek sosları kalınlaştırmanın bir yolu olan bir roux yapmaktır. Bu durumda, yağ Fransız esintili soslarda tipik olarak tereyağıdır. Sonra roux, peynirli sos yapmak için süt, peynir ve baharatlarla karıştırılır.
malzemeler
- 5 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 su bardağı un
- 2 su bardağı süt (ılık, tam yağlı süt veya tercih ederseniz yüzde 2 kullanabilirsiniz)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı biber
- 1/4 çay kaşığı küçük hindistan cevizi
- 1/2 su bardağı keskin kaşar peyniri
- 1 yemek kaşığı Parmesan peyniri (rendelenmiş)
- İsteğe bağlı: sıcak acı sos
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin
Orta tencerede tereyağını eritin ve bir roux yapmak için unu karıştırın.
Ladin
Karıştırma sırasında roux'un 1 ila 2 dakika pişmesine izin verin.
Ladin
Sütü bir seferde biraz ekleyin, sürekli çırpın, karışımın karışmasına ve kalınlaşmasına izin verin. Aşçılık okulu eğitmenleri tarafından 20 dakika önerilmesine rağmen, bu yaklaşık 10 dakika sürecektir.
Ladin
Tuz, karabiber, hindistan cevizi, kaşar peyniri, Parmesan peyniri ve acı sos ekleyin. Peynir eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
Ladin
Sosu ocaktan alın ve hemen kullanın.
Zevk almak!
İpuçları
- Tercih ettiğiniz sütü kullanabilirsiniz, ancak tam süt daha krema sosu ile sonuçlanacaktır. Sütün soğuk, oda sıcaklığı veya ısıtılmış olması konusunda bazı tartışmalar var. Sonuçta, tarafınızı seçin, ancak sıcak veya ölçekli sütle başlamadığınızdan emin olun. Sütü kısa bir süre mikrodalgada veya set üstü ocakta ısıtabilirsiniz. Pişirirken sosunuza dikkat edin. Topaklar olmadığından ve her şeyin iyice karıştırıldığından ve tava dibinde kavurulmadığından emin olmak için tarif boyunca hemen hemen karıştırılması gerekecektir. Eğer sosu önceden yapıyorsanız, buzdolabında ve iki içinde kullanılmalıdır günler. Karışım buzdolabındayken koyulaşacaktır. Cildin oluşmasını önlemek için, üstüne sos yüzeyi ile temas eden bir tabaka balmumu kağıdı veya plastik yerleştirin. Ancak endişelenmenize gerek yok, cildi tekrar ısıtırken güçlü çırpma kullanarak sosu içine dağıtabilirsiniz. Beşamel sosunu istediğiniz kıvama getirmek için yeniden ısıtırken tencereye biraz süt ekleyin.Bu peynirli sos, başlangıçta Gruyère ve Emmental dahil beyaz peynirlerle yapılan bir Mornay sos çeşidi olarak düşünülebilir. Keskin kaşardan başka bir şey kullanmak istiyorsanız peynir türünü değiştirebilirsiniz. Baharat seviyesini artırmak veya azaltmak için az ya da çok acı sos ekleyin.
Tarif Etiketleri:
- çedar
- beşamel sos
- Amerikan
- Noel
