Vlad Fishman / Getty Images
Yunan yemeklerinde kullanılan kalın süzme yoğurt yerel pazarınızda bulunmayabilir, ancak ev yapımı versiyonun nasıl yapıldığını öğrenebilirsiniz. Sadece Yunan yemekleri hazırlamak için değil, diğer yiyecekler için de harika! "Yoğurt peyniri" olarak da bilinen Akdeniz çeşidini yapmak için ticari veya ev yapımı tam yağlı, az yağlı veya yağsız yoğurt kullanın. Bu tür yoğurt yapmak kolaydır, ancak işlemi tamamlamak saatler sürebilir, bu nedenle doğru şekilde yaptığınızdan emin olmak için programınıza biraz zaman ayırın.
Neye ihtiyacınız olacak
Yoğurdu süzmek için orta büyüklükte bir karıştırma kabına, tülbent (veya temiz beyaz bulaşık havlusu) ve bir çeşit sade aromasız yoğurt gerekir. Yağ içeriği önemli değil. (Eğer bir vegan iseniz, soya yoğurt satın alabilir veya yapabilirsiniz, aşağıdaki gibi süzün.)
Ayrıca, süzme işlemi için ip ve bir süzgeç veya bir kevgir gerekir. Bazı insanlar yoğurdu süzmek için bir kahve filtresi kullanmayı sever.
Başlangıç
Başlamak için, orta büyüklükte bir kaseyi bir parça tülbent veya temiz beyaz bulaşık havlu ile sıralayın. Ardından, bir kabın içine yoğurt kabını dökün. Bezin dört köşesini bir araya getirin ve yoğurdu kaldırın. Kase veya lavabonun üzerinde, sıvıyı sıkmak için köşeleri bükün (bezden akacaktır).
Sıvıyı dışarı atmak için sıkmaya devam edin, yoğurdu basınç altına alın. Yüzey sıvısının çoğunluğu boşaltıldığında, daha yavaş damlamaya başlayacaktır. Bezin üst kısmını yoğurt kütlesinin hemen üzerinde ip ile bağlayın. Yoğurt içeren bezi bir süzgeç veya kevgir içine yerleştirin ve süzgeci veya süzgeci tabana değmeyecek bir kaba koyun (sıvının boşalmaya devam edebilmesi için).
Sonraki adımlar
Süzgeci veya kevgir içeren kaseyi buzdolabına koyun ve iki ila üç saat boyunca tahliye edin. Süzdükten sonra, yoğurt içeren bezi alın ve lavaboya koyun, ancak ipi çıkarmayın.
Ellerinizin avuç içlerini torbaya yerleştirin ve kalan sıvıyı dışarı atmak için aşağı bastırın. İpi çıkarın, bezi açın ve bir spatula kullanarak yoğurdu kullanmak için bir kaseye koyun.
Yoğurtun ne kadar kalın olması gerektiğinden emin değilseniz, ekşi krema kıvamını düşünün. Yoğurt en az bu kadar kalın olmalıdır.
İpuçları
- Süzme, yoğurt hacmini yarıya, belki daha fazla azaltacaktır, bu nedenle buna göre planlayın. Bir litre az yağlı yoğurt (4 bardak) 2 bardak veya biraz daha az süzme yoğurt verecektir. Yağsız yoğurt kullanmak miktarı biraz daha azaltacaktır ve tam yağlı veya az kullanmak kadar kalın olmayacaktır. yağ yoğurt, ancak az yağlı diyetler için makul bir seçenektir.
