chizu / Getty Images
-
Başlangıç
İhtiyac duyulan malzemeler
- 3 ila 5 kilo yağ (doğranmış veya mümkün olan en küçük parçalara öğütülür) Büyük bir kap Su ve biraz tuzA elek veya kevgirBüyük bir kase Bazı büyük kaşıkBir patates ezici
-
Tencereye Su ve Tuz Ekleyin
Ladin / David Fisher
"Rendering", et, kıl ve diğer yabancı maddelerden ayırmak için yağın eritilmesi anlamına gelir. Yağı büyük bir güveç kabına yerleştirin ve sadece donyağı kaplayacak kadar su ekleyin. Her kiloluk yağ için yaklaşık 1 yemek kaşığı tuz ekleyin.
Parçalar ne kadar küçük olursa, yağ o kadar hızlı ve daha verimli hale gelir. Kasapınızdan yağı sizin için bir öğütücüden geçirmesini isteyin veya bir mutfak robotundan çalıştırın.
-
Karışımı ısıtın
Ladin / David Fisher
Karışımı kaynama noktasına kadar ısıtın, ardından ısıyı düşük bir kaynamaya indirin. Parçalar sıvı yağ salmaya başlayacak ve yağda kalan etler pişmeye başlayacaktır. Menzil fanını açtığınızdan emin olun çünkü koklayacak.
-
Neredeyse hazır
Ladin / David Fisher
Yağ parçalarınızın boyutu, karışımı ne kadar süre kaynatmanız gerektiğini belirleyecektir. Parçalarınız daha büyükse daha uzun sürer. Sadece kısık ateşte pişirin ve sık sık karıştırın. Yağı bir patates ezici ile de ezebilirsiniz; bu, yağın et ve parçalardan sıkılmasına yardımcı olacaktır.
-
Yağ Azalıncaya Kadar Doldurma Donyağı, Et ve Kıkırdak
Ladin / David Fisher
Kızartılmış et ve kıkırdak tencerede sağlam bırakıldığında, alacağınız tüm yağları aldınız. Hala içinde yüzen bazı isteksiz yağ ve et parçaları olabilir, ancak yağı ondan ayırmak için ekstra çalışmaya değmez. Eğer meydan okumaya hazırsanız, kalan her yağ damlasını almak için kalan et parçalarını patates ezicisiyle ezin.
-
Sıvıyı Süzün
Ladin / David Fisher
Tencereyi dikkatlice sobadan çıkarın ve sıcak sıvıyı bir elek veya kevgir yoluyla lavaboda büyük bir kaseye dökün. Tıpkı drenaja sıcak balmumu dökmediğiniz gibi, sıvı yağın hiçbirinin drenaja düşmediğinden emin olun. Kevgir tüm et ve kıkırdak parçalarını süzer.
Süzgeci büyük kaseden kaldırın. Suyun dibe battığını ve erimiş don yağı kasenin üstüne yükseldiğini göreceksiniz.
-
Sıvıyı Soğutun
Ladin / David Fisher
Sıvının oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, daha sonra kaseyi bir gece buzdolabına koyun. Donyağı üstte büyük beyaz bir disk şeklinde oluşacaktır.
-
Donyağı Ayır
Ladin / David Fisher
Donyağı diskini bir bıçak veya çatal kullanarak kaldırın ve parçaları büyük bir kaseye koyun. Geriye kalan, jelatinimsi, gri bir goo olacak. Bu artık sıvıyı lavaboya dökmek istemezsiniz, çünkü hala borularınızı tıkayabilecek bazı parçalar ve yağ parçacıkları olabilir; bunun yerine tuvalete atın.
-
Donyağı Temizleyin
Ladin / David Fisher
Donyağı altında muhtemelen gevşek pelet benzeri yağ parçacıkları olacaktır. Bunu mümkün olduğunca silmek için bir kağıt havlu kullanın, daha sonra geri kalanını soğuk akan su altında yıkayın. Yine, bunun çok fazla lavabo drenajına gitmesini istemiyorsunuz.
-
Sabun İçin Kullanıma Hazır
Ladin / David Fisher
Donyağı küçük parçalar halinde kesin ve plastik bir dondurucu torbasına koyun. Torbayı tarihle etiketleyin. Donyağı, dondurucuda bir yıl kadar tutacaktır. Tarifleriniz için ihtiyacınız olan birkaç parçayı kırın ve sabun kabınıza atın.
