Asya yemeklerinde kullanmak için limon nasıl hazırlanır

Limon otu nasıl hazırlanır

Ladin Yiyor / Tim Liedtke

Yemek Tarifleri İçin Limon Çiçeği Hazırlama

Manuel Sulzer / Getty Images

Lemongrass, Tayland mutfağında ve diğer Asya mutfaklarında kullanılır. Yemeklere leziz bir limon aroması ve aroma veren saplı bir bitkidir. Nasıl alacağınızı öğrenin ve limon otu gerektiren tariflerinizde kullanmaya hazırlayın.

Çoğu Asya gıda ve marketinde taze limon otu bulabilirsiniz. Genellikle diğer taze ürünlerle birlikte bulunur ve genellikle iki veya üç saplı paketler halinde satılır. Taze limon otu alırken, kokulu, sıkıca oluşturulmuş ve alt sapta (ampulün yanında) lemon yeşili renkte olan sapları arayın, ardından sapın sonunda daha gerçekçi bir yeşile dönün.

Gevşek ve parçalanan sapların yanı sıra kahverengi ve kabuklu veya ufalanan sapları satın almaktan kaçının. Bunlar eskidir ve muhtemelen o kadar kokulu veya besleyici değildir.

Yemek pişirmek için limon otu hazırlamak için keskin bir tırtıklı bıçak, bir kesme tahtası ve bir mutfak robotu veya harç ve havaneli gerekir.

Sert Dış Yaprakları Çıkarın

Dış Yaprakların Çıkarılması. Darlene Schmidt

Limon otunun daha yumuşak ve etli kısmı (pişirmede kullanmak istediğiniz şeydir) sert dış yaprakların altında bulunur. Bu katmanları parmaklarınızla soyun ve atın. Ortaya çıkaracağınız şey, dilimi daha yumuşak ve kolay olan soluk sarı bir saptır.

Ampulü Kes

Ampulün Kesilmesi. Darlene Schmidt

Alt ampulü dilimlemek için keskin bir tırtıklı bıçak kullanın. Sondan yaklaşık 2 inç keserseniz, tüm ampulü ve biraz daha fazlasını çıkarabilmeniz gerekir. Ampulü atın.

Limon dilimi

Limon dilimleme. Darlene Schmidt

Şimdi limon otunu kesmek oldukça kolay olmalı. Alt uçtan (ampulün olduğu yerde) başlayarak, sapın üçte ikisine kadar ince dilimler yapın.

Üst Sapları Rezerve Et

Sapın sonunu daha sonra kullanmak üzere ayırmak. Darlene Schmidt

Saptan üçte ikisini kestiğinizde veya artık sarı ve etli olmadığında dilimlemeyi bırakın. Sapın üst ucu çoğunlukla yeşil ve odunsu olacaktır, ancak çorba ve körilerin pişirilmesinde hala yararlıdır. Sapın bu üst ucunu tarifiniz için ayırın.

Reçetenin gerektirdiği hazır limon otunun kaç sapına veya çorba kaşığına bağlı olarak diğer saplar için de aynısını yapın. (Tüm sapları daha sonra kullanılmak üzere bir kerede hazırlamayı da seçebilirsiniz).

Limon otunu geliştirin

Limon otunun işlenmesi. Darlene Schmidt

Limon otu çok sert ve lifli olduğu için dilimleri biraz daha işlemeye yardımcı olur. Limon otunu bir mutfak robotuna (veya doğrayıcıya) yerleştirin ve "yüksekte" işleyin. Ya da bir ya da iki dakika havaneli ve harçla dövün.

Limon dilimlerini oldukları gibi kullanmak mümkündür, ancak daha kalın dilimleri yemek zor olacak ve misafirleriniz onları tükürecektir.

Kullanıma Hazır Rafine Limonotu

Kullanıma hazır rafine limon otu. Darlene Schmidt

Limon otunuz şimdi daha ince görünmelidir - neredeyse sarı-yeşil pullar gibi. Artık köriler veya çorbalar gibi tariflerde kullanıma hazırdır. Limon otunun, yenilebilir kadar yumuşak hale gelmeden önce en az beş dakika pişirilmesi veya kaynatılması gerektiğini unutmayın.

Limon otunu hemen kullanın veya dondurucudaki kapalı bir kapta dondurup limon otunu saklayın.

Üst Saptan Yararlanma

Üst sapı kullanarak. Darlene Schmidt

Limon otu ile çok az israf edilir. Üst, ayrılmış sapı çorbalara ve körilere daha fazla lezzet ve koku eklemek için kullanabilirsiniz. Tırtıklı bıçağınızla sapın uzunluğu boyunca birkaç yüzeysel kesim yapın. Daha sonra, limon otunu her iki ucundan tutarak, hafifçe "çürük" yapmak için birkaç kez bükün. Bu koku ve lezzeti serbest bırakacaktır. Şimdi sapı çorbanıza veya köri kabınıza atın.

Sapı yenmeyen konuklar uyarmak için emin olun.

Limon otu ile pişirin

Kaktusfactory / Ninprapha Lippert / Getty Images

Tom yum çorbası gibi harika Tay çorbaları veya Tay yeşil köri, Tay massaman tavuk köri ve kavrulmuş limon tavuğu gibi yemekler oluşturmak için işlenmiş limon otunu kullanın.