Westend61 / Getty Images
Peynir, ilk ders olarak veya bir yemeği bitirmek için kokteyller için mükemmel bir iltifattır. Eğlenirken hazırladığınız bir sonraki peynir tahtasına çaba sarf etmek öder. İnanılmaz ve güvenilir bir peynir tüccarı bulmaya çalıştığınız araştırmalarla birleştirilen küçük bir planlama ile bir peynir tahtası, hazırlayabileceğiniz en kolay kurslardan biri haline geliyor. Yerel cheesemonger'ınızla biraz zaman geçirin. Seçimlerini size açıklamaktan ve bir sonraki toplantınızı planlamanıza yardımcı olmaktan memnuniyet duyarlar. Sadece etkinliğiniz hakkında biraz paylaşmanız gerekecek ve satın almak için peynir miktarını ve stilini tam olarak bilecekler.
Peynirlerinizi Seçme
Üç ila beş peynir servis etmeyi planlayın. Bundan daha fazlası konuklarınızın damaklarını karıştıracaktır.
Tat, doku ve görünümde çeşitliliği hedefleyin. İlginç bir seçim, Camembert gibi yumuşak, hafif bir peynir, Asiago gibi sert, hafif, ceviz bir peynir ve yarı sert, keskin bir Mavi Peynir içerebilir. Peynir seçiminizi bir tema etrafında inşa edebilirsiniz.
- Tüm keçi peynirlerine servis yapabilirsiniz: yarı sert, mavi bir peynir olan bir Cabrales; yumuşak, taze bir peynir olan bir Montrachet; ve peynir altı suyu peyniri olan bir Gjetost. Temanız için bir ülke seçin. İsviçre peynirinden oluşan bir cheeseboard, geleneksel yarı yarı Emmentaler; sert, mağara yaşlı bir Gruyere; yarı yumuşak bir Tomme de Savoie; ve yarı sert, elma şarabı, zanaat peyniridir.
Çeşitliliği göz önünde bulundurduğunuz sürece kendi kişisel favorilerinizin bir koleksiyonunu bir araya getirmenin yanlış bir yanı yoktur.
Uygun Eşlik Etme
Peynir tahtanıza, peynirlerin lezzetini azaltacak çok güçlü lezzetleri olmayan kraker ve ekmek ile eşlik edin.
Elma, armut, şeftali ve üzümlerin hepsi peynirle çok iyi gider. Kuruyemiş de iyi eşlik eder.
Peynirlerin Şarapla Eşleştirilmesi
Şarap ve peynir, fıstık ezmesi ve jöle veya çorba ve sandviç gibi klasik bir kombinasyondur. Ancak bazı insanlar peynirleri için mükemmel bir eşleşme seçmeye korkuyorlar. İşte bunu daha kolay bir karar verecek bazı basit yönergeler.
- Stilton veya Gorgonzola gibi mavi peynirler Sauternes ve Ports gibi tatlı şaraplar ile iyi gider. Keçi veya beyaz peynir gibi taze peynirlere eşlik etmek için bir Sauvignon Blanc veya Pinot Noir seçin. Teleme veya Brillat-Savarin gibi yumuşak peynirler Chardonnay ile iyi gider. Cheddars gibi yaşlı peynirler için yaşlı Gruyeres ve Parmigiano-Reggiano Cabernet Sauvignon, Zinfandel veya Burgundy'yi servis eder.
Sunum Önerileri
Peynirleri, dokunmalarını engelleyecek kadar büyük ve zıt arka plan rengine sahip bir tepsi veya tabakta servis edin.
Sargıyı peynirlerden çıkarın, ancak kabukta bırakın. Peynirleri servis için oda sıcaklığına getirin.
Her peyniri kendi bıçağıyla servis edin. Yumuşak peynirler tereyağı bıçağı ile kesilebilir. Peynir sürülebilirse, daha geniş bir bıçak seçin. Sıkı peynir keskin bir bıçak gerektirir.
