Joff Lee / Getty Images
Ev yapımı kırmızı şarap sirkesi, süpermarket versiyonlarının çoğundan çok daha karmaşık, ince bir tada sahiptir. Tabii ki salata soslarında muhteşem, ancak bitkisel sirke, agro-dulce (ekşi ve tatlı) soslar yapmak veya mercimek ve fasulye yemeklerini yapmak için de kullanabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
İçmeyi sevdiğiniz kırmızı bir şarapla başlayın. Pahalı olmak zorunda değil, ancak şarabın tadını beğenmezseniz, sirkenin tadını da sevmeyeceğinizi unutmayın.
Bir partiye gittikten sonra, bir şişenin altındaki ara sıra şarap artıklarıyla veya bir partinin sonunda gözlüklerle devam ettirebilirsiniz. Ama ilk ev yapımı sirke partiniz için 1 şişe / litre kırmızı şarapla başlayın.
Ayrıca "anne" ile 1 bardak çiğ sirke gerekir. Sirkenin annesi, alkolü sirke haline getiren faydalı bakteriler olan Mycoderma aceti'dir . Sirke anneleri satın alabilirsiniz, ancak muhtemelen daha basit, daha ucuz bir yaklaşım çiğ, pastörize edilmemiş sirke satın almaktır.
Nasıl yapılır
Kırmızı şarap şişesini büyük bir bardak, paslanmaz çelik veya seramik kapta çiğ sirke bardağı ile birleştirin. Sıvı kabı sadece 3/4 veya daha azını dolu olarak doldurmalıdır.
Sirke bakterileri işlerini yapmak için oksijene ihtiyaç duyarlar, bu yüzden hava alanını istersiniz. Bir güveç gibi geniş ağızlı bir gemi, devam eden sirkenizi dar boyunlu bir şişeden daha fazla havaya maruz bırakır ve işlemi hızlandırır.
Sirke sineklerini dışarıda tutmak için hava tenekesi veya temiz bir bulaşık beziyle kabın üstünü örtün, ancak havaya bırakın. Kabı doğrudan ışıktan uzak bir yere yerleştirin.
Önümüzdeki birkaç hafta içinde sirkenin yüzeyinde jelatinimsi bir disk oluşacaktır. Bu sirke annesinin görünür şeklidir. Bu damla sonunda sirkenin dibine batar ve yüzeyde yeni bir tane oluşur. Bu ürpertici görünüyor ama aslında her şeyin yolunda gittiğinin bir işaretidir.
Sirkeniz ne zaman hazır? Salata soslarında vb. Hemen yemek için bu size kalmış. Arada bir sirke kokla. Biraz keskin, sirke-y kokusu almaya başladığında, tadına bakın. Sirkenizin olmasını istediğiniz kadar ekşi olduğunda, devam edin ve süzün, şişeleyin ve kullanın.
Bununla birlikte, yiyecekleri güvenli bir şekilde turşu etmek için ev yapımı sirkenizi kullanmak istiyorsanız, işi yapmak için yeterince asidik olduğunu doğrulamak için test etmeniz gerekecektir.
