Glutensiz ekmek nasıl yapılır: adım adım

Ev Yapımı Glutensiz Ekmek

Mağazadan satın alınan glutensiz ekmek pahalı olabilir ve her zaman en iyi tatma değildir. Kendiniz yapmak zaman alacaktır, ancak birkaç adım takip ederseniz ve doğru araçları ve malzemeleri kullanırsanız, tüm ailenin tadını çıkarabileceği taze pişmiş glutensiz ekmek alabilirsiniz. Tutarlı sonuçlar için, bu tarifte bileşen ikameleri yapmamanız ve kuru bileşenlerinizi kaliteli bir mutfak terazisinde tartmanız şiddetle tavsiye edilir.

Glutensiz İçerikleri Toplayın

Fotoğraf © Teri Lee Gruss

Bu tarifi ev yapımı glutensiz ekmek yapmak için, glutensiz spesifik malzemelere ihtiyacınız olacak. Başlamadan önce tüm bileşenler oda sıcaklığında olmalıdır. Glutensiz ununuzu buzdolabında veya dondurucuda saklarsanız, soğutulmuş içerikler ekmeğin yükselişini engelleyeceği için ekmek tarifleri hazırlamadan önce yaklaşık 30 dakika boyunca bu malzemeleri tezgahın üzerine yerleştirdiğinizden emin olun.

Glutensiz tatlı sorgum unu veya hafif karabuğday unu, bu tarifte kullanılan unların bir kısmı olarak güzel çalışır. Hem Fort Kent, ME'deki Bouchard Ailesi Çiftlikleri hem de Buffalo, MN'deki Buffalo Valley Tahılları çevrimiçi olarak hafif karabuğday unu satıyor.

Xanthan Gum ve Guar Gum'ı birleştirin

Fotoğraf © Teri Lee Gruss

Belirli Araçları Kullanın

Fotoğraf © Teri Lee Gruss

Büyük glütensiz ekmek yapmak için sürekli olarak, yüksek kaliteli metal ekmek tavası, doğru bir mutfak terazisi, güvenilir bir dijital termometre ve naylon bir spatula gibi belirli araçlara sahip olmak en iyisidir.

ABD Tavalarından Americoat Loaf Tavaları gibi profesyonel tip bir metal somun tavası, ekmeklerin eşit şekilde pişirilmesine yardımcı olur ve toksik olmayan kaplama geçmişte kalmayı sağlar. Tava, çok çeşitli boyutlarda çevrimiçi olarak mevcuttur ve mutfak eşya mağazalarında satılmaktadır. Profesyonel fırıncılar, malzemeyi tartmak için mutfak terazileri kullanır, böylece fırın yaparken tutarlı sonuçlar elde edersiniz. İyi bir ölçek yatırmak, özellikle sık sık ekmek pişirmeyi planlıyorsanız akıllı bir satın almadır.

Kaliteli bir anında okunan dijital termometre, ekmeğinizin ne zaman yapıldığını size söyleyebilen harika bir küçük araçtır ve ekmek tamamen piştiğinde sinyal vermek için bir zamanlayıcıya güvenmekten çok daha iyidir. İnce naylon serpme spatulası, glütensiz ekmek meyilli kürelerinin güzel görünümlü somunlara şekillendirilmesi için harika çalışır. Bu tip spatula ucuzdur ve restoran tedarik mağazalarında ve King Arthur Flour gibi fırınlama alanlarında çevrimiçi olarak mevcuttur.

Ekmek pişirmede bir diğer son derece kullanışlı araç, Mutfak Yardımı gibi bir stand mikseridir. Güçlü bir stand mikseri, glutensiz ekmek hamurlarını karıştırmak için kolay çalışma sağlar.

Kuru Malzemeleri Mutfak Terazisi ile Tartın

Fotoğraf © Teri Lee Gruss

Glutensiz unlarınızı, nişastalarınızı ve diğer kuru bileşenlerinizi ölçmek için kapları ölçmek yerine kaliteli bir mutfak terazisi kullanarak tutarlı ekmek pişirme sonuçlarını deneyimleyin. Sık sık ekmek pişirirseniz, malzemeleri tartmak bardaklarla ölçmekten çok daha hızlı ve kolaydır. Tüm kuru malzemeler tartıldığında, bir çırpma teli ile iyice karıştırın ve büyük bir karıştırma kabına yerleştirin.

Ölçeklerin değiştiğini akılda tutmak önemlidir (ölçüm fincanları ve bunları kullanan insanlar gibi). Bu tarif için gram veya ons ağırlığında bir ölçek kullanıldı.

Hamuru Yap

Fotoğraf © Teri Lee Gruss

Ekmek hamuru için iyi bir artış sağlamak için tüm sıvı bileşenler hamur içine karıştırılmadan önce oda sıcaklığında olmalıdır. Oda sıcaklığında yumurta akını ayrı bir karıştırma kabına yerleştirin. Tercihen kürekli bir ataşmanı olan bir stand mikseri kullanın ve yaklaşık 1 dakika veya sadece köpüklenene kadar yüksekte dövün. Hafif zeytinyağı ve elma sirkesi ekleyin ve birleştirmek için ortama çırpın.

Yumurta akı karışımına kuru malzemeler ekleyin. Mikser düşükken, yavaş yavaş kasenin içine ılık su dökün. Karışım kalın bir hamur oluşturana kadar düşükte çırpın. Karıştırma kabının kenarlarını kazımak için bir spatula kullanın ve sonra yaklaşık 3 dakika yüksekte dövün. Bu, sıvının kuru bileşenler tarafından iyice emilmesine yardımcı olur ve ayrıca meyveye hava ekler.

Bitmiş Ekmek Hamurunu Değerlendirin

Fotoğraf © Teri Lee Gruss

Glutensiz ekmek hamurunu yenmeyi bitirdiğinizde, kalın olmalı ve damlamadan mikser raketinize yapışacaktır. Buğday ekmeği hamurları gibi bir hamur topu oluşturmaz.

8 x 4 inç somun tava, tercihen ağır hizmet tipi metal tava yağlayın. Bu tarif özellikle bu boyuttaki somun tavalarında kullanılmak üzere geliştirilmiştir.

Hamuru Aktarın ve İnce Bir Spatula ile Sürün

Fotoğraf © Teri Lee Gruss

İnce bir "dağıtıcı" spatula, glütensiz ekmek hamurunu hazırlanan ekmek tavasına kazımak için mükemmel çalışır. Hamur tavaya alındıktan sonra, hava ceplerini çıkarmak ve güzel bir somun şekline düzeltmek için hamuru kesmek için spatulayı kullanın. Hamurun spatulaya yapışmasını önlemek için somunu şekillendirirken spatulayı birkaç kez suya batırın.

Bırak Gitsin

Fotoğraf © Teri Lee Gruss

Somun tavasını plastik bir örtü ile gevşek bir şekilde örtün ve yükselmesi için sıcak, taslaksız bir yere yerleştirin. Bu yaklaşık 30 ila 45 dakika sürer. Somun tavalarınızın neredeyse üst kenarına kadar yükselmelidir.

Fırını önceden 190 C'ye ısıtın. En iyi pişirme sonuçları için fırın sıcaklığınızın doğru olduğundan emin olmak için bir fırın termometresi kullanın.

Dijital Anında Okuma Termometresi Kullanma

Fotoğraf © Teri Lee Gruss

Hamur yükseldiğinde, tavayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Yaklaşık 30 dakika veya yüzey altın kahverengi olana kadar pişirin. Çadır gevşek bir şekilde folyo ile 30 dakika daha pişirin. Zamanlı pişirme işleminin sonunda, somunun ortasına dijital bir termometre yerleştirin, tavaya yanlara veya tabana çok yakın yerleştirmediğinizden emin olun. 208 F / 97.8 C sıcaklık istersiniz. Bu önemli bir adımdır ve ekmeğinizin yapılmadığını tahmin etmeden iyice pişirilmesini sağlar.

Dilim ve Yemek!

Fotoğraf © Teri Lee Gruss

Somunu fırından çıkardıktan hemen sonra tavadan çıkarmak için ince serpme spatulayı veya bir bıçak kullanın. Ekmeği bir tel ızgara üzerinde soğutun. Tamamen soğuduğunda, bir kesme tahtasına geçin ve dilimleyin. Ekmeğin gevrek bir kabuğu, nemli, yaylı dokusu, hafif aroması ve lezzeti olmalıdır.

Glutensiz tarifleri pişirirken ve pişirirken, daima çalışma yüzeylerinizde, mutfak eşyalarınızda, tavalarınızda ve aletlerinizde glüten bulunmadığından emin olun. Ayrıca üreticiler her zaman ürün etiketlerini okuyabildiğinden, ürün etiketlerini her zaman okuyun. Şüphe duyduğunuzda, ürünün glütensiz olduğunu doğrulamak için üreticiyle iletişime geçmeden bir ürün satın almayın veya kullanmayın.