Geleneksel bademli kruvasan tarifi

Geleneksel bademli kruvasanlar

Fotoğraf © Christine Benlafquih

Fas'ta kahve veya çay eşliğinde en sevdiğimiz ikramlardan biri de Badem Kruvasan. Fırına bağlı olarak, bunlar kruvasan aux amandes , kruvasan aux creme d'amandes veya hatta sadece kruvasan fourrés olarak satılabilir . Tam adı ne olursa olsun, lezzetlidir - sade kruvasanlar, crème d'amandes olarak bilinen zengin bir badem krema dolgusu ile doldurulur. Bu dolgu, olduğu gibi kullanılabilir veya daha hafif, daha kremsi bir doku elde etmek için pasta kreması ile karıştırılabilir. Kruvasanlar hafif bir şurup içine batırılır, bazı dolgularla doldurulur ve daha sonra pişirilir.

Geleneksel olarak Fransız fırınları bu yöntemi günlük kruvasanlara yeni bir hayat vermek için kullandı, ancak Badem Kruvasanları, bu temel kruvasan tarifi ile mağazadan satın alınan veya sıfırdan yapılan taze kruvasanlar kullanılarak da hazırlanabilir.

Faslı bir fırının Kruvasan aux Amandes'i hazırlamak için kendi imza varyasyonu olabilir. Bazıları Fransız geleneğini takip eder ve doldurulmuş kruvasanı pişirmeden önce oldukça düz bir şekilde bastırır; bazıları şurup sır veya dolgusuna biraz portakal çiçeği suyu ekler; bazıları kruvasanları sadece şurup ve doğranmış badem ile doldurur; diğerleri kruvasanları geleneksel bir şekilde biraz doldurma, dilimlenmiş badem ve pudra şekeri ile süsler.

Sade Kruvasan ile Başlayın

Sade Kruvasanları Dilim. Fotoğraf © Christine Benlafquih

Günlük veya taze sade kruvasanlarla başlayın. Temel kruvasanları kendiniz satın alabilir veya yapabilirsiniz, ancak düz kruvasanların daha zengin ve daha yüksek kalitede, Badem Kruvasanlarının daha iyi olacağını unutmayın.

Düz kruvasanlarınızı tırtıklı bir bıçakla yatay olarak dilimleyin. Onları tamamen ikiye kesmeyin - kruvasanın tepesinin hala dibe tutturulmasını istiyorsunuz.

Badem Kremasını ekleyin (Crème d'Amandes)

Fotoğraf © Christine Benlafquih

Bir kaşıkla dilimlenmiş kruvasanın içine biraz badem kremi ( crème d'amandes ) yayın . Aşağıdaki Creme d'Amande Tarifini olduğu gibi kullanın veya bir pasta kremasında karıştırarak hafifletin. Bir kısım pasta kremasını iki kısım badem kreması kullanıyoruz, ancak bu oranı kendi tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.

Crème d'Amandes

• 2/3 su bardağı beyazlatılmış badem (100 g) 1/2 su bardağı toz şeker (100 g) 1/8 çay kaşığı tuz1 / 2 su bardağı yumuşak tereyağı (100 g) 2 yumurta1 / 2 çay kaşığı vanilya 1/4 çay kaşığı badem aroması

Talimatlar: Bir mutfak robotunda, karışım tozlaşana kadar bademleri şeker ve tuzla ince öğütün. Tereyağını karıştırın ve yumurta pürüzsüz ve kremsi oluncaya kadar işleyin. Vanilya ve badem lezzetlerini karıştırın.

Kruvasan Şurubu Fırçalayın veya Daldırın

Şurup üzerine fırçalayın. Fotoğraf © Christine Benlafquih

Geleneksel olarak günlük kruvasanlar doldurmadan önce hafif bir şurup içine batırılır, ancak taze kruvasanlarla başladığımızdan, kruvasanları doldurduktan sonra şurup sırına fırçalamayı tercih ederiz. Bu kabuğu biraz yumuşatır ve yapışkan tatlılık katar - yum!

Hafif Basit Şurup Tarifi

• 2 yemek kaşığı şeker 1/2 su bardağı su

Talimatlar: Şekeri ve suyu küçük bir tencerede birleştirin. Şeker tamamen eriyene kadar sürekli olarak kısık ateşte karıştırın. Isıyı arttırın, karışımı kaynamaya bırakın ve karıştırmadan birkaç dakika pişirin. Ateşten alın ve soğutun.

Kruvasanları Süsle

Kruvasanları süsleyin. Fotoğraf © Christine Benlafquih

Doldurulmuş ve sırlı kruvasanları parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Süslemek için kruvasan merkezlerine biraz badem dolgusu yayın ve biraz doğranmış veya dilimlenmiş badem serpin. İsterseniz, kruvasanların üstlerini düzleştirmek için elinizle bastırın. (en geleneksel olmasına rağmen bunu yapmak için uğraşmıyoruz.)

Badem Kruvasanlarını Pişirin

Sete kadar pişirin. Fotoğraf © Christine Benlafquih

Bir fırını 180 C'ye (350 F) önceden ısıtın ve kruvasanları doldurma ayarlanana ve kruvasanın kenarları yaklaşık 10 ila 15 dakika kadar kızarana kadar pişirin. Kruvasanları fırından çıkarın ve pudra şekeri ile tozu alın. Servis yapmadan önce biraz soğumasını bekleyin.

Soğutulmuş veya artık kruvasanlar dondurulabilir ve 190 ° C'deki bir fırında 5 ila 10 dakika boyunca doğrudan dondurucudan yeniden ısıtılabilir.