Marie Iannotti
Kuzukulağı, hoş tart, limon aromasıyla yetiştirilen yeşil yapraklı bir sebzedir. Bazen bitki, bazen sebze olarak sınıflandırılır. Her iki durumda da, yeterince büyümiyoruz. Kuzukulağı bitkileri, ilkbahar ve sonbaharın serin mevsimlerini tercih eder, hava ısındıkça tohuma çabucak cıvatalar. En yaygın olarak yetiştirilen 2 tür Bahçe Kuzukulağı ( Rumex acestosa ) ve Fransız Kuzukulağı ( Rumex scutatus ).
Kuzukulağı bitkileri, merkezi bir rozetten büyüyen pürüzsüz, ok şeklinde yapraklara sahiptir. Sıcaklık ısındıkça bitki uzun bir çiçek sapı gönderir. Kırmızı çiçekler ravent gibi önemsiz kıvrımlı sivri uçlardır. Kuzukulağı bitkileri dioiktir.
Kuzukulağı sadece 12-18 inç boyunda olur, ancak çiçek sapları daha uzun olur. Yine de, 2 ft genişliğinde kolayca yayılır.
Sağlamlık Bölgeleri
Kuzukulağı bitkileri USDA sertlik bölgelerinde 5 ve daha yüksek oranda güvenilir bir şekilde yıllıktır, ancak birçok insan onları her yıl yeni bitkiler başlatarak yıllık olarak yetiştirir. Yaşlı bitkiler sertleşebilir ve daha az lezzetli olabilir. Yetiştiriciler ya sık sık bölünmeyi ya da her bahar yeni bitkileri ekmeyi önerir.
Güneşe maruz kalma
Bitkiler tam güneşte en iyi büyür, ancak küçük bir kısmi gölge onları yaz aylarında daha uzun süre devam ettirir.
Kuzukulağı Büyüyen İpuçları
İyi drenajlı bir yer seçin. Kuzukulağı hafif asitli toprak pH'ını sever; 5.5 ila 6.8 arasında bir yerde. Yaprakları için yetiştirildiği için, organik madde bakımından zengin bir toprak size bol miktarda yapraklı, yeşil bir büyüme sağlayacaktır.
Kuzukulağı ilkbaharda veya erken sonbaharda tohum, kesimler, kök bölünmesi veya nakilden başlatabilirsiniz. Tohum içeride veya dışarıda başlatılabilir, ancak son bahar don tarihinden 2-3 hafta kadar önce ekim yapabildiğiniz için, sadece bahçede ekim yapmak en kolay yoldur. Kurulan bitkiler hafif bir dona karşı koyabilir.
Yaklaşık 3 inç aralıklı tohum 1/2 inç derinliğinde ekmek. Bitkiler bir inç veya iki boyunda olduğunda, 12-15 inçlik bir aralığa kadar ince. Ortalama ailenin ihtiyacı için sadece 2 veya 3 bitkiye ihtiyacınız vardır.
Kuzukulağı konteyner yetiştirmek için mükemmel bir seçimdir. En az 6 inçlik bir kap kullanmalısınız, ancak 8-12 inç ideal olacaktır. Kuzukulağınızı muhtemelen kaplarda toprağa göre daha uzun süre tutabilirsiniz, çünkü sıcak günlerde güneşten çıkarabilirsiniz.
Kuzukulağı Bitkileri Bakımı
Kuzukulağı bitkilerinize düzenli su verin; haftada en az 1 inç. Malçlama nemin korunmasına yardımcı olur ve yaprakları temiz tutar.
İnşallah, zengin bir toprakla başladınız, ancak toprağı her yıl daha organik madde ile değiştirmelisiniz ve muhtemelen sezon ortasında kompost veya granül gübre ile yan elbise yapmalısınız.
Tohumdan tasarruf etmek istemediğiniz sürece, tohum sapını yere kesin ve azalan yaprakları çıkarın. Bitki daha yumuşak yapraklarla yeniden filizlenmelidir. Tohum kafalarını bitkilerde bırakırsanız kuzukulağı kendi kendine tohum verir.
Bitkilerinizi sağlıklı ve güçlü tutmak için ilkbaharda veya yaz başında her 3-4 yılda bir bölün.
Kuzukulağı Ne Zaman Hasat Edilir
Yeni tohumlanan bitkiler, "bebek" boyutuna ulaşmak için 35 ila 40 gün ve tamamen olgunlaşmak için 2 ay sürer. Kuzukulağı, yapraklar yaklaşık 4 inç uzunluğunda olduğunda hasat yapmaya hazırdır. İhale yaprakları yemek için en iyisidir ve kes ve tekrar gel olarak hasat ederseniz, düzenli, genç ihale yaprakları tedarik edersiniz.
Zararlılar ve Sorunlar
Kuzukulağı genellikle zararlılar tarafından rahatsız edilmez, ancak yaprak bitleri yerleşebilir. Saklanma noktaları olarak daha az çekici hale getirmek için onları suyla patlatın ve bitkileri inceltin. Kuzukulağınızla ilgili herhangi bir hastalık probleminiz olmamalıdır.
Önerilen Kuzukulağı Çeşitleri
Adlandırılmış çeşitlere sahip çok fazla tohum veya bitki yok. Genellikle sadece kuzukulağı, bahçe kuzukulağı veya Fransız kuzukulağıdır. Fransız kuzukulağı daha küçük yapraklara ve daha ince bir tada sahiptir.
Richters Otlar 'Profusion' kuzukulağını tanıttı. Tohum koymaz ve sadece bölümlerden yetiştirilir, bu nedenle ilk bitkinizi satın almanız veya vermeniz gerekir. Ancak, mevsimde daha uzun süre ihale ve acı olmayan kalan, daha geniş yapraklar olan belirgin bir avantaja sahiptir.
Ayrıca Rumex cinsinde yenilebilir olan 4 akraba daha vardır.
- Yaygın veya Koyun kuzukulağı ( Rumex acetosella ): Sıklıkla bir yabancı ot olarak kabul edilmesine rağmen, yenilebilir ve küçük yapraklar genç ve hassas olduklarında tatmak kötü değildir. Kırmızı damarlı kuzukulağı ( Rumex sanguineus): Gerçekten kırmızı damarları var. Bir kuzukulağından bekleyebileceğiniz ekşiliğin azı ile, lezzetli olmaktan daha süslüdür. Yine de güzel bir salata yeşil yapar. Ispanaklı rıhtım (Sabır rıhtımı, Bahçe sabrı veya Bitki sabrı olarak da bilinir) (Rumex hastaya): Yaklaşık 4 - 5 ft yüksekliğinde, bahçe kuzukulağına benzer bir lezzet ile çok daha uzun, ancak sıklıkla yetiştirilmez. Ispanak ravent (Rumex abyssinicus): Ispanak ve ravent gibi kaburgaların yerini alabilecek yaprakları olan dev bir 8 ft bitki.
Kuzukulağı Kullanma
Kuzukulağı taze, salatalarda veya sandviçlerde kullanabilirsiniz ve bununla da pişirebilirsiniz. Yapraklar uzun pişirme ile çözülme eğilimindedir ve lemon lezzetini verir.
Taze kuzukulağı iyi saklanmaz. Bir hafta kadar buzdolabında kalacak, ancak lezzet ve doku azalacak. Diğer herhangi bir bitki için yaptığınız gibi yaprakları dondurabilir veya kurutabilirsiniz, ancak lezzet taze yapraklarla eşleşmez.
Ispanak ve ravent gibi kuzukulağı yaprakları da büyük miktarlarda toksik olabilen oksalik asit içerir. Oksalik aside aşırı duyarlı olmadıkça küçük miktarlar size zarar vermez.
