aires fotoğrafçılık / Getty Images
Fiddlehead eğrelti otları, hem restoran menülerinde hem de çiftçi pazarlarında çok daha popüler hale geliyor. Bu popüler, klasik eğrelti otları, lezzetli, ortaya çıkan bahar yaprakları ve görkemli, vazo şeklindeki alışkanlıkları için saygı duyulur. Fiddleheads - sıkıca sarılmış, yeni bahar yaprakları - bir yıl boyunca sadece birkaç hafta kullanılabilir. Hafifçe buğulanmış ve tereyağı ile servis edilen harika tadı. Buharlamadan önce acı, kırmızımsı kahverengi, kağıt kaplamayı çıkarın. Fiddleheads taze yenilmemelidir. Şikimik asidi çıkarmak için önce pişirilmelidirler.
Keman kafaları, yaban mersini daha da fazla antioksidan içerir, omega-3 yağ asitleri ve diyet lifi ile doludur, sodyum oranı düşüktür ve A ve C vitaminleri, niasin, potasyum, fosfor, demir ve magnezyum içerir.
Fiddlehead Ferns'ı Başlatma
Fiddlehead eğrelti otları için kronlar yerel kreş veya posta siparişi bahçe kataloğundan satın alınabilir ve donma tehdidi geçtikten sonra ilkbaharda ekilebilir, ancak büyüme mevsimi boyunca çıplak kök veya saksı stoğu olarak kullanılabilir. Genellikle yerel bahçe merkezinizin veya fidanlığınızın yıllık bölümünde süs bitkileri olarak satılırlar.
Bu belirli eğrelti otu türleri, yeraltı koşucuları tarafından yayılır. Bitkileri yaklaşık 2 ila 3 feet aralıklarla yerleştirin. Ana kökten yeni bitkiler gelişecek ve bölünebilir ve hareket ettirilebilir veya yerinde bırakılabilir.
Büyüyen Fiddlehead Ferns
Fiddlehead eğrelti otları açık gölge veya kısmi gölgeyi tercih eder, ancak toprak nemli kalırsa tam gölgeyi veya tam güneşi tolere eder. Toprak ortalama ila verimli, humus bakımından zengin, nötr ila asidik ve nemli olmalıdır. Hafif asidik bir toprak elde etmek için ekim deliğine kompost ekleyin.
Eğrelti otları için nem oldukça kritiktir. Alan kurumaya eğilimliyse, köklerin ve toprağı sürekli olarak nemli tutmak için bitkilerin tabanı etrafında kalın bir malç ve muhtemelen bir zamanlayıcıda malç altına gömülmüş bir daha yumuşak hortum kullanmayı düşünün. Toprak yeterince nemli değilse yapraklar kavurur.
Fiddlehead Ferns Hasat
Hasat yapmaya başlamadan önce bitkilerinizin birkaç yıl kurulmasına izin verin. İlkbaharda, genellikle Mayıs ayında, kıvrılmaya başladıkları gibi yeni yaprakları seçin, ancak büyüme mevsiminizin uzunluğuna, son don tarihine ve hava koşullarına bağlı olarak değişir. Olgun devekuşu eğrelti otları ortalama 7 yaprak üretir. Fiddleheads seçerken, bitkinin büyüme mevsimi boyunca fotosentez yapması ve gelişmesi için yeterli yaprak yüzey alanına izin vermek için bitki başına en fazla 3 (yarıdan fazla değil) seçtiğinizden emin olun.
Fiddlehead Fern Sorunları ve Zararlıları
Bu eğrelti otları nadiren herhangi bir problemden muzdariptir.
Fiddlehead Ferns Büyümek için ipuçları
Bu eğrelti otları nemli bir ormanlık bahçeyi takdir eder ve genellikle ormanlık akarsuların ve derelerin yanında yabani olarak yetişir. Fiddlehead eğrelti otları gölgeli sınırlarda da yararlıdır ve yayılması hızlıdır. Bir oluk iniş borusu yakınında bir bahçe yatağınız varsa, bu eğrelti otları kesinlikle orada gelişecektir.
Önerilen Fiddlehead Fern Çeşitleri
Devekuşu Eğrelti Otu ( M. struthiopteris veya M. pensylvanica ) hafif kemerli, tüylü yapraklardan oluşan dairesel bir küme oluşturur. Üreme sporları ile kaplı sert, kahverengi, verimli yapraklar, yaz sonunda kümenin ortasına yapışır ve kış boyunca devam eder. Kurutulmuş düzenlemeler için popüler seçimlerdir.
