Paul Webster / Görüntü Bankası / Getty Images
Farklı, lezzetli ve düşündüğünüz kadar zor değil, Hint yemekleri dünyanın önde gelen mutfakları arasında. Her eyalet, şehir ve hatta binlerce yemek için kendi tariflerine sahip olan her evde, çeşitliliğin nasıl tamamen zihin bozucu olduğunu hayal edebilirsiniz.
Sağlıklı ve Çeşitli
Popüler inanışın aksine, Hint yemekleri sadece köri, biber ve yağ ile ilgili değildir. Dünyada muhtemelen çok sayıda sağlıklı ve çeşitli sebze ve baharat içeren başka bir mutfak yoktur. Aynı zamanda, Hint mutfağı sadece vejetaryenler için değildir. Tereyağı tavuk, rogan josh, vindaloo ve balık Amritsari'nin dünya çapında popülerliği gidilecek bir şeyse, Hintliler vejetaryen olmayan damaktan hoşlanma hakkında bir veya iki şey biliyorlar.
Bir Sanat Formu
Hindistan'da yemek yapmak bir sanat olarak kabul edilir. Anneler genellikle kızlarına hayatında oldukça genç öğretmeye başlar, göster ve anlat ile aile tariflerini geçirir. Nitekim gıda çok ciddi bir iştir. Çoğu Hint evinde, çoğu kadının ev dışında çalıştığı bu gün ve yaşta bile, biri yemek yapmıyorsa veya yemek yemiyorsa, bir sonraki yemekte ne pişirileceğini planlıyor. Yemekler neredeyse her zaman birkaç yemek, tatlı (geleneksel shahi falooda gibi) ve pirinç veya chapatis gibi bir veya iki zımba içerir.
Tarih boyunca, çeşitli işgalciler Hindistan'dan geçti ve mutfağında damgalarını geride bıraktı. Aryanlar, Persler, Araplar, İngilizler ve Portekizliler bunlardan sadece birkaçı. Sonuç, çok lezzetli yemekler, bazıları efsanevi.
Hint Mutfağını Keşfetmek
Hindistan'ı düşünün ve akla ilk gelen şeylerden biri çeşitliliğidir. Büyük bir ülke, nüfusu sadece Çin'den sonra ikinci sırada, dilleri çoktur ve her eyalet (28 ve yedi Birlik bölgesi olan) geleneklerinde ve daha da önemlisi gıdalarında benzersizdir. Aslında, bir bölgeden gelen yiyecek aslında başka bir bölgeden bir kişiye tamamen yabancı olabilir. Kuzey, Güney, Doğu ve Batı Hindistan için farklı mutfaklar var.
Hint Mutfağı: Yiyecekler, Gelenekler ve Bölgesel FarklılıklarHint Mutfağını Keşfedin
Tüm çeşitliliği ile, dünyanın geri kalanı Hint yemeklerini düşündüğünde, çoğu akla gelen tek kelime köri. Köri Hint mutfağında olması gereken inanılmaz çeşitliliği özetlemeye başlamadığı için bu belki de en büyük eksikliktir. Diğer yanılgılar, tüm Hint yemeklerinin baharatlı, yağlı, zengin veya pişirilmesi zor olmasıdır.
Köri tozu aslında Hint yemeklerinde bulunan bazı lezzetleri taklit etmeye çalışan İngiliz bir buluştur. Hindistan'da aşçılar toplu olarak garam masala olarak bilinen baharatların bir karışımını kullanırlar. Genellikle taze yapılır ve evden eve ve bölgesel olarak değişir.
Pişirme Koşulları
Pek çok dil ve her bölgenin kendine özgü gıda spesiyaliteleri ile, kullanılan terimlerin listesi kapsamlı olabilir. Ayrıca Hint mutfağına yeni başlayanlar için kafa karıştırıcı olabilirler. Biryani'den bir achaar veya bir idli'den chai söyleyemiyorsanız, farklı yemekler, malzemeler ve pişirme tekniklerini anlamak için Hint yemek kitaplarını incelemeniz gerekir.
Başlamak için Tencere Seti
Hint yemekleri pişirmek için yemekler ve mutfak eşyaları açısından ne kadar az ihtiyacınız olduğuna şaşıracaksınız. Aletlerin ve tavaların çoğu zaten elinizde olanlardır. Çoğu yemek pişirmek için bir wok, bir dizi ağır dipli tava, düdüklü tencere ve bir vapur yeterli olacaktır.
Hint yemekleri hakkında bildiğinizi düşündüğünüz şeyler
