Ladin / Diana Rattray
Rutabaga (bazen "İsveçli" veya sarı şalgam olarak da adlandırılır), lahana ve şalgam arasında bir çarpıdır. Rutabagas, şalgamdan daha yoğun ve daha büyüktür ve daha tatlı bir tada sahiptir.
Yerel, mevsimsel rutabaga bulamazsanız, genellikle bir balmumu tabakası ile kaplanmış bulacaksınız. Balmumu nem kaybını önlemeye yardımcı olur. Taze rutabagas buzdolabında saklayın.
Dondurucu için Rutabagas nasıl Blanch
- Büyük bir kabı buz ve su ile doldurun.Büyük bir su ısıtıcısını veya tencereyi suyla doldurun; yüksek sıcaklıkta kaynatın. rutabaga üstleri ve kökleri. Bir soyucu veya sebze soyucu ile soyun. Soyulmuş rutabaga'yı durulayın ve benzer boyutlarda parçalara ayırın. Kaynar suya aktarın, her seferinde yaklaşık 1 pound. Suyu kaynama noktasına getirin ve 2 dakika boyunca zamanlamaya başlayın. Sebzeleri çıkarın ve hemen buzlu suya daldırın. Tamamen soğutun.Yüksek kenarlı büyük bir fırın tepsisine tek bir kat halinde düzenleyin. Yaklaşık 2 saat dondurun, ardından dondurucu saklama torbalarına aktarın. Torbaları mühürleyin, mümkün olduğunca fazla hava alın. Sebze adını ve tarihini etiketleyin ve 12 aya kadar dondurun.
Beyazlatılmış dondurulmuş rutabaga pişirmek için, yumuşayana kadar kaynar suda pişirin veya güveçlere, saksı kızartmalarına veya çorbalara ekleyin.
Püre Rutabaga Nasıl Dondurulur
- Soyulmuş rutabaga'yı durulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Rutabaga parçalarını büyük bir tencereye veya tencereye koyun ve suyla kaplayın. Her galon su için yaklaşık 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın. Tavayı kapatın ve ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün. Parçaların büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 35 ila 45 dakika arasında yumuşayana kadar pişirin. Pişmiş rutabaga'yı boşaltın ve ekstra sıvı buharlaşana kadar karıştırarak kısık ateşte tekrar tencereye koyun. İyi drene rutabaga metal bıçaklı bir mutfak robotuna aktarın. Pürüzsüz olana kadar işleyin. İsteğe bağlı olarak, her bir kiloluk rutabaga püresine birkaç çay kaşığı tereyağı ekleyin ve istenirse tuz ve karabiber ekleyin. Kaplara koyun, yaklaşık 1/2 inç kafa boşluğu bırakın veya dondurucu saklama torbalarına koyun ve düz paket. Düz paket dondurucuda daha az yer kaplar ve çabucak çözülür. 12 aya kadar dondurun.Pişirmek için, püre karıştırın, ağır bir tencerede tekrar ısıtın.
Biraz krema ekleyin, patates püresine püre ekleyin veya biraz taze çekilmiş hindistan cevizi ve tereyağı ile terbiyeli tadını çıkarın. Püre biraz kahverengi şeker veya akçaağaç şurubu eklemeyi severim.
İpuçları
Vakum sızdırmazlık sistemi, doğranmış beyazlatılmış sebzeleri dondurucuya paketlemek için mükemmel bir cihazdır. Eğer bir tane yoksa, saman yöntemini deneyin. Bir pipet yerleştirmek için yeterli alan bırakarak torbayı fermuarla sıkıştırın. Fazla havayı emdirin ve contayı tamamlayın.
