Dondurulmuş kızılcık.
Verdina Anna / Getty Images
Kızılcıklar sonbahar ve kış aylarında mevsime gelir ve taze kızılcıklar güzelce donar. Tatil için çok fazla çanta satın aldığınız veya stoklamaya karar verdiğinizde, dondurmak, yıl boyunca taze kızılcık tariflerinin tadını çıkarırken meyvenin tatlı tart tadını ve parlak rengini yakalamanızı sağlar.
Taze kızılcıklar buzdolabında dört haftaya kadar sürebilir. Dondurucuda doğru bir şekilde saklandığında, bunu bir yıla uzatabilirsiniz. Dondurulmuş kızılcık, kızılcık soslarında ve lezzetinde olduğu kadar taze olarak da çalışır ve pişmiş ürünlerde bir avantaja sahiptir.
Kızılcık nasıl dondurulur
Kızılcıkların dondurulması kolaydır. Bu yöntem, tek tek kızılcıkların birlikte kümelenmek yerine dondurucu torbasında veya kapta gevşek kalmasını sağlar. Bu önemlidir, çünkü bir tarif için ihtiyacınız olacak tam kızılcık miktarını çıkarmanıza izin verir.
- Kızılcıkları soğuk su altında durulayın ve bir kevgir içinde tahliye etmelerine izin verin. Büzüşmüş, lapalanmış veya yeşil olanları çıkarın ve kompostlayın veya atın. Aynı zamanda, herhangi bir sapı çıkarın ve kurtulun. Kızılcıkları bir bulaşık makinesine yayın ve yaklaşık 15 dakika hava kurumasını bekleyin. Kızılcıkları bir fırın tepsisine, jöle rulo tavasına veya benzer bir tabağa tek bir kat halinde yayın.. Yere ya da dondurucudayken yuvarlanmadığından emin olmak için yanları olan birini kullanın. Kızılcıkları 2 ila 8 saat boyunca açıkta dondurucuya koyun. 2 saatten daha kısa sürede tamamen donamazlar; 8 saatten daha uzun süre bırakırsanız dondurucu yanarlar. Dondurulmuş kızılcıkları dondurucu torbalara veya kaplara aktarın. Mühürleyin veya kapatın ve hemen dondurucuya geri koyun. Dondurulmuş kızılcık, bir yıla kadar iyi kapalı torbalarda veya kaplarda saklanır
Dondurulmuş Kızılcık Kullanımı
Kızılcık sosu tariflerinde genellikle 12 ons meyve kullanılır, bu da bakkalda satılan çoğu kızılcık çuvalındaki miktardır. Dondurulmuş kızılcıklarınızın bir sos olmaya mahkum olduğunu biliyorsanız, meyveleri 12 onsluk gruplar halinde saklamanın en kolay yolunu bulabilirsiniz. Mutfak terazisi olmadan, 3 1/2 bardak kızılcık ölçün.
Dondurulmuş kızılcıkları bir tarifte kullanmadan önce çözmeniz gerekmez. Kekler, hızlı ekmek ve diğer pişmiş ürünlerdeki taze meyvelerden daha iyidirler çünkü pişirme sırasında ısınırlar. Ayrıca, renkleri yiyeceklere çok fazla akmaz.
Soslara, lezzetlere ve tatlı pişmiş ürünlere ek olarak, dondurulmuş kızılcıklar çeşitli tariflerde iyi çalışır. Kreplere ekleyin veya smoothies, salata sosları veya Hint turşusu ile karıştırın.
Bütün kızılcıklar, özellikle kozmopolit gibi kızılcık suyu kullanan içecekler için harika bir garnitür yapar. Dondurulmuş oldukları için buz gibi ikiye katlanırlar ve içeceklerinizi seyreltmeden biraz daha soğuk tutarlar.
Dondurulmuş kızılcıklar da çözdürülebilir, susuz bırakılabilir ve "craisin" e dönüştürülebilir. Kızılcık mevsiminde kendinizi çok meşgul bulursanız, ancak birkaç ay sonra daha fazla zamanınız varsa mükemmel bir numaradır. Harika bir atıştırmalık yaparlar veya granola, yoğurt ve çeşitli tariflerde kullanılırlar.
