Msemen nasıl katlanır ve yapılır (rghaif)

Msemen Nedir?

Parisa / Flickr / CC BY-NC-SA 2.0

Msha - rghaif olarak da bilinir - bir tavada kızartılmadan önce kare bir şekle katlanan bir Faslı gözleme türüdür. Bunu daha önce hiç görmediyseniz, süreç kafa karıştırıcı görünebilir. Oldukça kolay, ama kuşkusuz biraz zaman alıcı. Aşağıdaki fotoğraflar hamuru nasıl düzleştireceğinizi ve katlayacağınızı ve sonra pişireceğinizi gösterecektir.

Önce msemen hamuru yap.

Msemen Yapımı - Çalışma Alanınızı Kurun

Christine Benlafquih

Biraz bitkisel yağ, ince irmik ve yumuşak tuzsuz tereyağı koyun. Bunlar hamuru şekillendirirken kullanılacaktır.

Hamurla çalışmak için geniş ve pürüzsüz bir yüzey hazırlayın. Büyük bir plastik tepsi veya temiz bir sayaç iyidir. Çalışma yüzeyini biraz bitkisel yağ ile sürün, böylece hamur yapışmaz.

Hamuru Toplara Bölün

Christine Benlafquih

Ellerinizi ve hamuru iyi yağlanmış halde tutarak msemen hamurunu pürüzsüz toplara bölün.

Burada gösterilen Fas yöntemini deneyin. Hamurun büyük bir bölümünü kavrayın ve başparmağınız ile işaret parmağınız arasındaki topu sıkın. Biraz pratik gerektirir, ancak bu yöntem topların boyutunu kontrol etmenin etkili bir yoludur.

Msemen Hamuru Dinlensin

Christine Benlafquih

Hamur toplarını yağlı bir yüzeye yerleştirin. Hamurun iyi yağlandığından emin olun, böylece kurumaz. Çok miktarda yapıyorsanız, hamuru plastikle de gevşek bir şekilde örtmek isteyebilirsiniz. Bir sonraki adımda çalışmadan önce hamurun birkaç dakika dinlenmesini bekleyin.

Burada gösterilen hamur topları kayısı veya küçük erik büyüklüğündedir ve 4 "ila 5" kare msemen verir. Msemen'i istediğiniz herhangi bir boyutta yapabilirsiniz, ancak daha küçük sığabilmeniz için yaygındır. Bir kalıbı veya bir tavaya tek seferde pişirmek için.

Msemen Hamurunu Düzleştirin

Christine Benlafquih

Bir hamur topu alın (şekillendirdiğiniz ilk hamur topundan başlayarak sırayla çalışın) , yağa batırın ve hamuru düzleştirmek ve çok ince bir daireye veya düzensiz bir kareye yaymak için yağlı eller kullanın. Hamuru kırmadan olabildiğince ince yapın. Hamurdaki küçük bir delik iki iyidir; hamuru katladığınızda gizleneceklerdir.

Hamuru Tereyağlı

Christine Benlafquih

Hamuru tereyağı ile noktalayın ve sonra hamuru biraz irmik serpin. Bu, msemen pişirildiğinde katlanmış katmanları ayrı tutmaya yardımcı olacaktır.

Hamuru Otuz Katlayın

Christine Benlafquih

Hamurun bir tarafını gösterildiği gibi ortaya doğru katlayın. Dar bir hamur şeridi yapmak için karşı tarafı merkeze katlayın.

Tekrar Otuzlara Katlayın

Christine Benlafquih

Hamur şeridinin bir ucunu ortaya doğru katlayın.

Kare Yapmak İçin Katlamayı Bitir

Christine Benlafquih

Bir kare yapmak için hamurun karşı ucunu ortaya doğru katlayın. Katlanmış hamuru yağlı bir yüzeye koyun.

Tüm hamur topları karelere katlanana kadar işlemi tekrarlayın.

Kadınları Pişirin

Christine Benlafquih

Bir tava, dökme demir tava veya ızgarayı orta ila orta-yüksek ısıda ısıtın.

Bir kare hamur alın ve yaklaşık iki katına kadar düzleştirmek için parmaklarınızla veya avuç içinizle patlatın.

Memenayı tavaya yerleştirin ve altın kahverengi ve msemen merkezi pişene kadar birkaç kez çevirerek kızartın (sakızlı olmalı, ancak sakızlı veya çiğ olmamalıdır). Bu birkaç dakika sürecektir.

Tüm hamurla tekrarlayın. Soğutmak için bir rafa çıkarın ve tadını çıkarın!