Nane Görüntüleri / Oliver Edwards / Getty Images
Daha önce hiç pişmiş bir enginar yemediyseniz, ilk başta göz korkutucu görünebilir. Kuşkusuz tuhaf görünümlü bir sebze ile karşı karşıyasınız, bazen küçük dikenlerle tepesinde, kıllı bir merkezi ve bunun altında nefis kalbi çevreliyorlar. Peki tam olarak ne yiyorsun ve ne atıyorsun?
Enginar yeme süreci ilk bakışta göründüğü kadar korkutucu değil. Enginar yemeye nasıl devam edeceğiniz aşağıda açıklanmıştır. Nispeten kolay bir işlemdir ve sadece 10 ila 15 dakika gerektirir (pişirme süresi dahil değil). Bir kaşık, bazı peçeteler, çöp için bir kase isteyeceksiniz ve daldırma veya eritilmiş tereyağı isteğe bağlıdır.
Enginar Nasıl Yenir?
- Pişmiş enginar ile başlayın. Soğuk veya sıcak olabilir. Enginarın dibinden başlayarak, bir yaprağı çıkarın. Enginar düzgün bir şekilde pişirilirse kolayca çıkmalıdır. (Çıkarılması çok zorsa, enginar daha uzun süre pişirilmelidir) Yumuşak yaprağın bölümünü kazımak için yaprağın tabanını en geniş kısmında dişlerinizden çekin. İşiniz bittiğinde, yaprağın geri kalanını atın. Yaprakları teker teker çekmeye ve yemeye devam edin. Siz üssünden yukarı doğru ilerledikçe istekliler olacaklar ve gittikçe daha büyük yenilebilir kısımlar sunacaklar. Sonunda, merkezdeki gelişmemiş çiçek olan boğucuya ulaşacaksınız. Jikonun üst kısmı boyunca bir çay kaşığı kazıyarak jikleyi çıkarın ve atın. Bulanık, tüylü görünümü ile tanıyacaksınız. Bu kısım yenmez, kalan enginarın tabanı veya lezzetli olan "kalbi" dir. Kes ve ye.
Hazırlık İpuçları
- Yaprakların üstündeki dikenli uçları kesip tabanda küçük güdük yaprakları çıkararak bir enginar hazırlayın ve pişirin. Kök özellikle uzunsa, yarısını da kesebilirsiniz. Enginarı iyice durulayın, sonra buharlayın. Bir tencereyi su ve seçtiğiniz aromatiklerle doldurun (limon ve defne yaprağı güzel bir kombinasyondur) ve kaynatın. Daha sonra enginarları buharlı bir sepete yerleştirin ve sepeti suyun üzerine yerleştirin. Buharda pişirme, enginarın büyüklüğüne, ne kadar pişirdiğinize ve buharlı sepette kalabalık olup olmadıklarına bağlı olarak 45 dakika kadar sürebilir. Enginarları pişirmeye hazırlarken, yaprakların uçlarındaki küçük dikenlerden kurtulacaksınız, ancak bazılarını özlerseniz, sorun değil. Yemek pişirmek parmaklarınızı incitmemek için yumuşatır. "Dikenli" enginar satın almaktan kaçının. Yetiştirme süreci onları sıska ve daha az lezzetli hale getirme eğilimindedir. Enginar yaprakları genellikle yemeden önce eritilmiş tereyağı, sarımsak tereyağı veya mayonez içine daldırılarak elde edilir. Soyulmuş ve pişmiş enginar sapları tamamen yenilebilir. Kıllı boğazı yemek boğulma tehlikesine neden olabilir. Bebek enginar tamamen yenilebilir. Hem yaprakların hem de boğulmanın tadını çıkarın.
Şimdi İzle: Kavrulmuş Enginar için Kolay Tarif
Enginar beslenme iyiliği ile patladı. Yüksek seviyede diyet lifi (bir fincan pişmiş yulafın iki katından fazla) ve yüksek seviyelerde folik asit içerirler. Enginar yemek, günlük önerilen folik asit ödeneğinin yüzde 25'inden fazlasını sağlar. Ayrıca beyin ve bilişsel sağlığı teşvik ettiği düşünülen iyi bir K Vitamini kaynağıdır. Çalışmalar enginar yaprağı ekstraktının tüketilmesinin "kötü" LDL kolesterolü azalttığını göstermiştir.
