Ken Leslie / Getty Images
Muhtemelen yiyebileceğinizden daha fazla kabak ve yaz kabağı yetiştirmek kolaydır ve arkadaşlar ve komşular bile kabak ekmeğinden bıkabilirler. Neyse ki, kabak ve diğer yaz kabakları bir kurutucuda kurutmak için en kolay sebzeler arasındadır ve susuz kabak ve kabak tüm yıl boyunca tarifler için lezzetli ve taze kalacaktır. Yaz ödülünüzü kışın ölümünde kullanmak için, kabakları tekrar nemlendirin ve püre çorbalara, güveçlere ve diğer yemeklere ekleyin.
Susuzlaştırma işlemi yaklaşık bir gün sürer. Sürecin çoğu sizin tarafınızdan aktif bir çalışma gerektirmez. Fırını kullananlar için, kabakları izlemek için evde kalın ve doğru zamanda çıkarmak için bekleyin. Bir kurutucu kullananlar için, sadece ayarlayıp gitmekten çekinmeyin.
Susuzlaştırmadan Önce Ağartmayı Düşünün
Susuzlaştırmadan önce kabağınızı ağartmak, renk ve dokuları korumanın harika bir yoludur. Beyazlatma, kabak ezmesini yaklaşık bir dakika kaynatmanın ve daha sonra sıcak sebzeyi hemen aşırı soğuk suya daldırmanın basit bir işlemidir. Beyazlamanın isteğe bağlı bir adım olduğunu ve kabak tadı üzerinde bir etkisi olmadığını bilin. Squash'ı çorba için püre haline getirmeyi planlayanlar için, renk ve doku önemsizdir.
Kurutucu Yöntemi
- Kabağı yıkayın. Onları soymayacaksınız, bu nedenle herhangi bir kiri nazikçe fırçalamalı veya ovalamalısınız. Birbirlerine dokunmadıklarından emin olun, çünkü bu tutarsız kurumaya neden olacaktır. Hava akışı için her bir parçanın etrafında boşluk bırakmak dilimleri kurutmada daha etkili olacaktır. 135 F için dehidratörü ayarlayın, genellikle yaklaşık altı saat sürecek gevrek kuruyana kadar kabakları kurutun. Kurutulmuş kabak soğuduktan sonra hava geçirmez kaplara aktarın. İçeriği tanımlamak ve kabağı kurutduğunuz tarihi eklemek için kapları etiketleyin. Bu, daha sonra tanımlanmasına ve daha önce veya daha sonra hangi kapları kurutduğunuzu bilmenize yardımcı olacaktır, böylece önce en eskisini kullanabilirsiniz. Kurutulmuş kabağı hava geçirmez saklama kaplarında saklayın ve serin, karanlık bir yerde bırakın.
Fırın Yöntemi
Gıda kurutucusu olmayanlar için, fırında kabak veya kabak kurutmak mümkündür. Bir sorun, birçok fırının 150 F'nin altında bir sıcaklık ayarına sahip olmamasıdır. Sonuç olarak, kabak kurutma için gereken 125 F ve 140 F arasındaki tutarlı sıcaklığı elde etmek zordur.
Bir fırın kullanmak için, önce kabaklarınızı 1'den 3'e kadar olan adımlarda olduğu gibi hazırlayın, bir çerez tabakasına veya parşömen kağıdıyla kaplı fırın tepsisine yerleştirin.
Bunları en düşük ısı ayarına getirilmiş bir fırına yerleştirin ve kapıyı yaklaşık bir inç kadar açın. Bir fırın termometresi ile sıcaklığı kontrol edin. Dilimler gevrekleşene kadar dört ila altı saat kurutun.
Kurutulmuş Kabakların Yeniden Nemlendirilmesi ve Kullanılması
Susuz kabak ve yaz kabağı kullanmak için, kabak üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Sebzeler düzgün bir şekilde şişirildikten sonra, suyu dökün ve en sevdiğiniz tarifte her zamanki gibi kabak kullanın.
