LauriPatterson / Getty Images
Kahverengi pirinç, beyaz pirincin sağlıklı bir alternatifidir, ancak pişirmek biraz daha uzun sürer ve biraz daha fazla sıvıya ihtiyacınız olacaktır.
Kahverengi pirinç, daha az işlenmiş bir pirinç şeklidir, yani tahıllar üzerinde hala dış kepek tabakasına sahiptir. Kepek, pirincin kahverengi rengini veren şeydir ve düz beyaz pirincin vermediği besinleri içerir, çünkü beyaz pirincin işlenmesi esas olarak kepekten soyma meselesidir. Bu dış tabaka kahverengi pirinci daha yavaş pişirir.
Ekstra zaman aldığından, çoğunlukla daha uzun pişirme süresi nedeniyle artan buharlaşmayı hesaba katmak için ekstra su kullanmanız gerekir. Bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:
Kahverengi pirinç pişirme
- Bir fincan pişmemiş kahverengi pirinç ile başlayın. Bu, dört düzenli porsiyon için yeterli olacaktır.Ağır tabanlı ve sıkı oturan kapaklı orta tencerede kahverengi pirinç ile 1 3/4 bardak su veya stok birleştirin. Tavuk suyu veya sebze suyu pirinç pişirmek için iyidir. Ayrıca 1/2 yemek kaşığı ekleyin. tereyağı ve 1 çay kaşığı. Koşer tuzu. Pirincinizi su yerine stokla pişiriyorsanız, stokunuzun ne kadar tuzlu olduğuna bağlı olarak daha az tuz (veya hiç yok) kullanmak isteyebilirsiniz. Sıvıyı kaynatın, tahta kaşıkla her şeyi karıştırın, daha sonra tencereyi sıkıca kapatın ve ısıyı çok düşük seviyeye indirin. 40 ila 50 dakika pişirin. Pişirme süresi kullandığınız pirincin markasına, kapağınızın ne kadar ağır olduğuna bağlı olarak değişebilir. Doğru, daha ağır bir kapak daha fazla sıvı tutar ve böylece pişirme süresini arttırır. Pirincin yeterince yapılıp yapılmadığını test edin. Değilse, birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.Pilaç pişirildiğinde, buharı serbest bırakmak için bir çatalla kabartın. Bunu yapmamızın nedeni, tencerede biriken buharın pirinci pişirmeye ve çok yumuşak hale getirmeye devam etmesidir.
Fırında Kahverengi Pirinç Pişirme
Isı üzerinde daha fazla zaman harcadığından, kahverengi pirinç tava dibinde yanmaya daha duyarlıdır. Bunu önlemenin bir yolu, set üstü ocak yerine fırında pişirmektir.
Hem ocakta hem de fırında kullanılabilecek bir tencereye ihtiyacınız olacak. Pirinç (1 bardak) ve su veya stok (1 3/4 bardak), yukarıda listelenen tuz ve tereyağı ile aynı kalır.
Fırınınızı 375 F'ye önceden ısıtın. Tencerenizdeki tüm malzemeleri set üstü ocakta birleştirin ve kaynatın. Kaynadıktan sonra üzerini kapatın ve bir saat pişeceği fırına aktarın. Pişirme süresini yukarıdaki gibi test edin ve ayarlayın.
Bu teknik pirinci daha eşit bir şekilde pişirir, çünkü ısı doğrudan alttan ziyade tencerenin her tarafından yapılır, bu nedenle yanmaz veya tabana yapışmaz.
Yukarıdaki fırın talimatlarını kullanarak pilav yapmak için kahverengi pirinç de kullanabilirsiniz. Tek fark, doğranmış soğan ve kerevizleri az miktarda yağda sotelemeniz ve ardından pişmemiş pirinci tavaya eklemeniz ve hoş bir ceviz aroması verene kadar bir dakika kadar sote etmenizdir. Sonra sıcak sıvınızı ekleyin ve yukarıda açıklandığı gibi devam edin.
