Sıfır Reklam Öğesi / Getty Images
Soğanı doğramak en yaygın mutfak görevlerinden biri ve en kolaylarından biridir - bunu doğru şekilde bildiğinizi varsayarsak.
Şimdi İzleyin: Soğanı Doğramanın En İyi Yolu
-
Birincisi, Soğanı Doğramanın YANLIŞ Yolu
Ladin / Danilo Alfaro
Birçok pişirme eğitmeni, soğanda yatay kesimler yapmayı içeren bir teknik öğretir. Ama güven bana, bunu bu şekilde yapmak istemezsin - asla değil! Sağlık sigortası primleriniz güncel olsa ve size kan nakli vermek için hazır bulunan bir Kızılhaç Gönüllüleri ekibiniz olsa bile, bunu yapmayın!
Neden? Çok basit: Bir soğandan kendi parmaklarınıza doğru yanlara doğru kesmek sadece gülünç derecede tehlikelidir. Kendini keseceksin. Kötü.
Cidden, yapma.
Ancak titanyum elleriniz olsa bile, bir soğanı bu şekilde kesmek için hiçbir neden yoktur. Soğanın doğal yapısı zaten bu yatay kesiklere sahiptir, bu yüzden daha fazlasını yapmak sadece zaman kaybıdır. Ve sonra, bu tekniği kullanmanın kaçınılmaz sonucunun acil servise bir yolculuk olduğunu düşündüğünüzde - dürüst olmak gerekirse - "yapma" dedi mi?
Tamam, yeterli dedi. Şimdi bir soğan doğramanın doğru yolunu bulalım.
(Bu arada, 5. adımda sulu gözlerin tedavisini soğan dilimlemekten göstereceğim.)
-
Uçları Soğandan Kes
Ladin / Danilo Alfaro
Başlamadan önce bir kesme tahtası ve keskin bir bıçağınız olduğundan emin olun. Ayrıca, temel tutamaklara aşina olmanız için Şef Bıçağı Nasıl Kullanılır konusundaki bu öğreticiyi de incelemek isteyebilirsiniz. Ve bir şef bıçağının farklı kısımlarında hızlı bir yönlendirmeye ihtiyacınız varsa, Şef Bıçağının Anatomisi hakkındaki bu makaleye göz atın.
başlamaya hazır mısın? Soğanı önünüzdeki kesme tahtası üzerinde yan tarafa yerleştirin ve üst ve alt uçları dilimleyin.
-
Soğanı Uzunlamasına Yarıya Kes
Ladin / Danilo Alfaro
Soğanınızın iki düz ucu var. Bu iyi çünkü düz uçlardan birine dayanacak ve dönmeyecek şekilde çevirebilirsiniz. Diğer düz ucu size doğru bakmalıdır.
Şimdi bıçağınızın bıçağını yukarıya bakan düz ucun ortasına yerleştirin. Bıçağın kenarı, soğanın ortasındaki küçük boğa gözüyle kesişmelidir. Soğanı dikkatlice merkezden aşağı doğru dilimleyerek ikiye kesin.
Baş parmağım ve işaret parmağımın bıçağın üst kısmında bir tür kemer oluşturduğuna dikkat edin. Bu, soğanları parmaklarımın bıçağına sokmadan soğanı güzel ve sabit tutmamı sağlıyor.
-
Soğan Pozisyonu
Ladin / Danilo Alfaro
Her seferinde soğanın yarısı ile çalışacağız. Cildi yarımlardan birinden soyun ve kavisli kısmı yukarı bakacak şekilde önünüzdeki tahtaya yaslanacak şekilde konumlandırın. İki düz uç sola ve sağa bakmalıdır.
İlk kesiminizi bu düz uçlardan birine paralel yapacaksınız. Sağ elini kullanırsanız, soğanın sağ ucundan başlayacaksınız ve soldan solucanlar başlayacak.
-
Soğan Üzerinden Çapraz Dilim
Ladin / Danilo Alfaro
Henüz gözlerin sulanmıyor mu? İnsanlar soğanları doğrarken gözlerinizin sulanmasını önlemenin bir yolu olup olmadığını soruyorlar. Ve orada! En eski mutfak işlerimden biri, Fransız soğan çorbası olan bir Fransız restoranındaydı. Görevlerimden biri her gece 50 kilo soğan dilimlemekti. Yaklaşık bir ay sonra gözlerim artık sulanmadı. Yani bu çözüm: Bir ay boyunca her gece 50 kilo soğan dilimleyin ve gözleriniz soğanlara karşı bağışıklık kazanacaktır.
Her neyse, burada bir sonraki adım, soğandan çapraz kesecek, sağdan sola (ya da solunuz için soldan sağa) giderken küçük yarı dairesel bölümleri keseceksiniz. Parmaklarını izle!
Yarım soğan hala önünüzde, yuvarlak kısım yukarı bakacak şekilde konumlandırılmıştır, tek fark bölümlere dilimlenmesidir.
-
Bölümleri Yana Döndür
Ladin / Danilo Alfaro
Şimdi, bu bölümlerden birkaçını yanlara doğru çevireceksiniz, böylece önünüzde küçük bir yığın bıçağa sahip olmayan elinizi ve düz merkezlerini dizilmiş ve bıçak-el tarafınıza bakacak şekilde önünüzde küçük bir yığın oluşturacaksınız..
Bunların hepsi sizin için yeniyse, onları istifleme konusunda endişelenmeyin. Siz onu asarken, her seferinde tek bir bölüm yapın. Yığınlar biraz zor olabilir çünkü biraz kayabilirler.
-
Düz Kenar Boyunca Aşağı Kes
Ladin / Danilo Alfaro
Çoğu üç boyutlu yiyeceğin aksine, soğan merkezden yayılan eşmerkezli daireler şeklinde doğal deliklerle birlikte gelir. Bu teknik, soğanın doğal yapısını avantajımıza kullanır. Eğer bu bir şirket olsaydı, "soğanın temel yetkinliklerinden yararlandığımızı" söyleyebiliriz, ama gerçek şu ki, biz sadece akıllıyız.
Tek yapmamız gereken, sanki küçük kibrit çöpü şeklindeki parçaları kesiyormuşçasına soğanın düz iç kenarı boyunca dilimlemek. Ancak soğanın doğal delikleri nedeniyle, bu kibrit çubukları küçük küplere ayrılır.
-
Dışa Dilimleyin
Ladin / Danilo Alfaro
Soğanın dış halkalarına doğru kesmeye devam edin, bu doğal küplerin kesme tahtasına düşmesine izin verin. Ve sonuna geldiğinizde dikkatli olun çünkü parmaklarınız için fazla yer yok.
-
Hızlı Kesme ile Bitirin
Ladin / Danilo Alfaro
Bu dış bölümlerin kendi başlarına küpler oluşturmayacağını göreceksiniz, bu yüzden onlara yardım etmeniz gerekecek. İşi bitirmek için onlara hızlı bir kesme yolu verin.
-
Mükemmel Doğranmış Soğan
Ladin / Danilo Alfaro
Gördüğünüz gibi, bu soğanı çabucak yaptık. Şimdi, başladığınız her şeye sahip olduğunuzdan emin olmak için parmaklarınızın son bir envanterini yapın ve işiniz bitti. Hepsi bu kadar! Yemek yap!
Ayrıca bakınız: Soğanların Karamelize Edilmesi
