Alabama barbekü tavuk beyaz sos ile

Alabama beyaz soslu barbekü tavuk

BBQ Inc. Hakkında

Bu tavuğu kelepçeleyeceğiz, hafif bir yağ tabakası vereceğiz, tuz ve karabiber ile mevsim yapacağız ve dolaylı olarak duman için bazı hickory parçalarıyla ızgarada pişireceğiz. Yaklaşık 300 ila 325 derece F'de, tüm tavuğun pişmesi yaklaşık 3 saat sürmelidir. Izgaradan, sosun içine batırılır ve sonra masaya gider. İşlem kolay ve sonuçlar harika.

İhtiyacımız olan:

• 1 Bütün TavukBir ızgara veya sigara içicisiBu ızgara veya sigara içicisi için yakıt 5 veya 6 büyük hickory parçası2 bardak Alabama Beyaz Barbekü sosu Yağ veya domuz yağıSalt ve Biber

Ekipman söz konusu olduğunda, en iyi çözüme ihtiyacınız varsa, bütün, butterflied tavuğu dolaylı olarak pişirecek kadar büyük bir kömür ızgarasıdır. Sigara içen kullanabilirsiniz, ancak tavuğumuzu geleneksel düşük ve yavaş barbeküden (225 ila 250 derece F) daha yüksek bir sıcaklıkta pişirmek istiyoruz. Yaklaşık 300 ila 325 derece F'de yemek yapacağız, bu nedenle, tavuğunuzun büyüklüğüne bağlı olarak bu sıcaklığı yaklaşık 3 ila 3 1/2 saat tuttuğunuzdan emin olun.

Tereyağlı Tavuk

Tereyağlı Bütün Tavuk. BBQ Inc. Hakkında

Tavukunuzu gerçekten kelebeklemek istemiyorsanız, bu süreçte deneyebileceğiniz birkaç varyasyon vardır. Geleneksel yöntemi gösteriyorum ama tavuğunuzu bütün tutabilir ve bir Rotisserie Chicken veya Beer Can Chicken olarak yapabilirsiniz.

Tavuğu Baharatlamak

Alabama Barbekü için baharat tavuk. BBQ Inc. Hakkında

Tavuk tereyağlandığında iyi bir yıkama yapın. Omurganın çıkarıldığı yerde küçük kemik parçaları olmadığından emin olun. Yıkandıktan sonra tavuğu kağıt havlularla kurulayın. Sonra tavuğa ince bir yağ tabakası verin. Eski günlerde, bu geleneksel olarak bir domuz yağı tabakasıydı, ancak sıcaklığı çoğu yağın duman noktasının altında tuttuğumuz için ne tür bir yağ kullandığınız gerçekten önemli değil. Burada zeytinyağı kullanıyorum. Tavuk yağlandıktan sonra, bol miktarda karabiber ve biraz tuzla baharatlayın.

Ateşin İnşası

Dolaylı Yangın İnşa Etmek. BBQ Inc. Hakkında

Tavuğumuzu yakmadan ızgara yapmak için dolaylı bir ateşe ihtiyacımız var. Mangalınızın bunu yapacak kadar büyük olması ve yangının, tavuğun pişmesine izin vermek için 4 saate kadar 300 ila 325 derece F civarında bir sıcaklığı tutabilmesi gerekir. Kömürünüz beyaz bir kül yaktığında ve ateş iyi ve sıcak olduğunda, gitmeye hazırsınız. Tavuğu takmadan önce kapağı ızgaraya koymanızı ve havalandırmaları doğru sıcaklığa ayarlamanızı öneririm. Tahta parçalarına yer açın.

Tavuğu Izgaraya Yerleştirme

Tavuk ızgara yerleştirme. BBQ Inc. Hakkında

Tavuğun ızgarada eşit şekilde pişmesini istiyoruz. Büyük bir ızgara varsa veya sigara içiyorsanız, pişirirken tavuğa çok fazla dikkat etmeniz gerekmeyebilir. Tavuğu dolaylı olarak ızgaraya yetecek kadar büyük bir temel su ısıtıcısı ızgarası kullanıyorum. Başlamak için tavuğu doğrudan ızgara derinin üzerine yerleştirin, doğrudan altında hiçbir canlı kömür olmadığından veya yanabileceğinden emin olun. Eşit şekilde pişmesine izin vermek için döndürmek ve kuş etmek gerekir, ancak daha sonra tartışacağız.

Duman Yapımı

Ateşe odun parçaları ekleyerek. BBQ Inc. Hakkında

Izgara, pişirme ızgarasını yerine yerleştirdikten sonra ateşe girmenize izin veriyorsa, şimdi odun parçalarını eklemek isteyeceksiniz. Izgara yüklendikten sonra ateşe girmek zorsa, pişirme ızgarasını ve tavuğu koymadan hemen önce parçaları sıcak kömürlere koyun. Sürekli bir duman kaynağına sahip olmak istiyorsunuz, ancak yiyecekler ızgarada bulunmadan önce duman yapmak için bir neden yok.

Geleneksel olarak Alabama Barbekü için ahşap cehennemdir. Tabii ki, istediğinizi kullanabilirsiniz, ancak hickory tavuğa lezzet vermeden güzel bir dumanlı aksan verir. Kullandığım ızgara boyutu için yaklaşık 5 veya 6 büyük parçanın en iyi sonucu verdiğini görüyorum. Daha büyük parçalar daha uzun yanar, böylece sürekli bir duman sağlar. Unutmayın, cips ıslatın, parçalar değil. Büyük parçalar kullandığım için, yanıklarını yavaşlatmak için onları suya batırmam gerekmiyor.

Tavuk Çevirme

Tavuk çevirin. BBQ Inc. Hakkında

Hedef sıcaklıkta, ortalama tavuğun pişmesi yaklaşık 3 saat sürmelidir. Bu, yaklaşık 1 1/2 saat sonra tavuğu ters çevirmeniz gerektiği anlamına gelir. Benim gibi, daha küçük bir ızgara üzerinde çalışıyorsunuz, tavuğu bu zamanlar arasında veya taktıktan yaklaşık 45 dakika sonra ve tavuğu çevirdikten yaklaşık 45 dakika sonra döndürüyorsunuz. Bu eşit bir pişirme sağlar.

Tavuğu çevirirken tavuğu biraz daha fazla yağla teyit etmek ve pişirilen şeyin yerini almak için biraz tuz ve karabiber ilave etmek isteyebilirsiniz. Tavuğa daha dumanlı bir lezzet istiyorsanız, ek ahşap parçaları da ekleyebilirsiniz. Her iki durumda da, ateşi kontrol etmek ve önümüzdeki 1 1/2 saat boyunca sizi görmek için yeterli kömürünüz olduğundan emin olmak için iyi bir zamandır. Daha fazla odun kömürü yakmanız gerekiyorsa, bir kömür bacasında yapın. Asla yanan ateşi canlı ateşe atmayın. Kötü bir tatma dumanı oluşturur ve yiyeceklerinize toz bulaşabilir.

Tavuklu Sos

Sos Sos. BBQ Inc. Hakkında

Tavuk yapıldıktan sonra ızgaradan çıkarmanın zamanı geldi. Bu barbekü, bu yüzden ihale yapmak için tavuk pişiriyoruz. Tavuk, iç sıcaklık uyluğun en kalın kısmında 180 dereceye ulaştığında yapılır. Bir numara, bir bacağından tutun ve bükmektir. Eğer dönerse tavuk yapılır.

Sosun zengin lezzetini koruduğu için tavuk ızgaradan çıktıktan sonra sosumuza koyun. Bir tavuk için yaklaşık 1 1/2 ila 2 fincan Alabama Beyaz Barbekü Sosuna ihtiyacınız olacaktır. Kuzey Alabama'daki eski barbekü eklemlerinde bütün bir tavuğu alıp bir kova sosu içine batırdılar. Muhtemelen bir tavuk için bu kadar sos yapmak istemezsiniz, bu yüzden tavuk ızgaradan çıkar çıkmaz tüm tavukları fırçalamanızı öneririm. Tavuğun ısısının sosu ısıtmasını istiyorsunuz. Bu akan bir barbekü sosu bu yüzden sadece üzerine dökün ve bir teyel fırça ile yayın.

Şimdi tavuğu kesin (bu hassasiyet seviyesinde pişirilmesi kolaydır) ve servis yapın. Alabama Barbekü Tavuk ızgara hemen sıcak servis edilmelidir. Söz veriyorum bu barbeküyü seveceksin.