The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Bekletin: 60 dk
- Verim: 6 porsiyon
Bu ev yapımı derin yağda kızartılmış patates kızartması, arabaya vuracağınız kadar gevrek ve lezzetli ve gizemli malzemeler ve geliştirmelerden hiçbiriyle. Zevkinize ve diyetinize uygun bir yağ seçebilirsiniz ve sadece diğer malzemeler olarak patates ve tuzla ne yediğinizi bilirsiniz.
Bu Tarifi Bir Arada Görmek İçin Oynat'ı tıklayın
malzemeler
- 6 büyük fırın patates (uzun russets)
- Yağ (fıstık yağı gibi derin kızartma için)
- Tuz tuzu (veya tadı)
Adımlar
Malzemeleri topla.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Bir patatesi soyun ve uzunlamasına ikiye bölün.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Kesme tahtasının üzerine bir patates yarısını yerleştirin, yan tarafı aşağı gelecek ve yaklaşık 1/4 inç kalınlığında veya biraz daha kalın dilimler halinde kesin.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Kesme tahtası üzerinde birkaç dilim istifleyin ve 1/4 inç kalınlığında kızartmalar halinde kesin.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Kalan patateslerle tekrarlayın.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Kesilmiş patatesleri oda sıcaklığında 1 saat buzlu suda bekletin.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Patatesleri iyice süzün ve ardından kağıt havlularla kurulayın.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Ağır bir tencereye veya Hollandalı fırına yaklaşık 2 ila 3 inç yağ ekleyin ve bir kızartma termometresi takın. Alternatif olarak elektrikli fritöz kullanın. Yağı 370 F'ye ısıtın.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Fırını 200 F'ye ısıtın ve fırın tepsisine bir raf yerleştirin (kızartmaları sıcak tutmak için).
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Bazı kızartmaları - yaklaşık iki avuç dolusu - oluklu bir metal kap veya derin kızartma sepeti kullanarak sıcak yağa dikkatlice indirin.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
3 ila 4 dakika veya yumuşayana ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Boşaltmak için kızartmaları kağıt havluların üzerine çevirin.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Fırın tavasında rafa aktarın ve sonraki partileri yaparken sıcak tutmak için fırına yerleştirin.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Kızartmayı bitirince, patatesleri tuz serpin.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Hizmet ve tadını çıkarın!
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
İpuçları
- Fıstık yağı kızartma için iyi bir seçimdir - hafif tadı ve yüksek sigara içme noktası patates kızartması ve diğer derin yağda kızartılmış yiyecekler için idealdir. Bununla birlikte, sebze, kanola, mısır veya yüksek ısıya aspir gibi başka bir nötr lezzet yağı da kullanabilirsiniz. Çıtır patateslerin bir sırrı önce kesilmiş patatesleri suya batırmaktır - bu şekeri ortadan kaldırır, dışarıdaki imza çatırtısını geliştirmesine izin verir ve nişastayı çıkarır, böylece patates parçaları birbirine yapışmaz. Patatesleri bir sepetle elektrikli fritözde yapın veya ağır tabanlı bir tencere veya Hollandalı fırın ve ağ süzgeci kullanın - yağın sıcaklığını takip etmek için tencereye bir fritöz termometre taktığınızdan emin olun. Doğru sıcaklığı korumak, mükemmel Fransız kızartması elde etmek için çok önemlidir.Çoğu insan iki aşamalı "çift kızartma" yöntemiyle yemin eder. Çift kızartmak için, ıslatılmış ve kurutulmuş patates şeritlerini yaklaşık 5 ila 6 dakika boyunca 325 F yağda pişirin. Kısmen pişirilmiş patates şeritlerini bir rafa çıkarın. Tüm patatesler kısmen pişirildiğinde, yağ sıcaklığını 350 F'ye yükseltin. Patatesleri tekrar yaklaşık 2 dakika veya hassas ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Kağıt havluları boşaltın ve ardından sıcak tutmak için fırın tepsisine aktarın. İki kez pişirilmiş patates kızartması yapmak için bu tarifi patates kızartması için deneyin (İngiltere ve İrlanda'da cips).
Reçete Değişimi
- Herhangi bir favori baharat karışımı, baharatlı patates kızartması yapmak için kullanılabilir. 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu ve bir parça öğütülmüş kimyon ile 2 çay kaşığı füme kırmızı biber kombinasyonunu deneyin. Süzdükten sonra patates kızartmasını baharat karışımıyla serpin.
Tarif Etiketleri:
- Patates
- patates kızartması
- ev yapımı patates kızartması
- garnitür
