Olesia Shadrina / iStock / Getty Images Plus
Seçilmiş yengeç eti söz konusu olduğunda birçok alt kategori ve ince ayrımlar olsa da, beş sınıf veya gruplandırma olarak kategorize edilebilir. Farkı bilmek, paradan tasarruf etmenize yardımcı olabilir ve belirli bir yengeç eti sınıfını gerektiren belirli bir yemek yapmayı planlarken çok önemli olabilir.
Yumru yengeç eti en pahalıdır. Bunu fiyata göre, sırayla, backfin, özel ve pençe. Bu kaliteler, konserve balık koridorunda bulunan koruyucu yüklü yengeç etinin rafa dayanıklı küçük kutularını değil, pastörize edilmiş, soğutulmuş taze yengeç anlamına gelir.
Devasa Götürü ve Jumbo Götürü Yengeç Eti
Devasa yumru yengeç (mega jumbo veya süper jumbo olarak da bilinir) yüzücü kanatçıklarına bağlanan büyük et parçalarıdır. Yengeç başına bu kaslardan sadece iki tane vardır, bu yüzden çok pahalıdır (genellikle kilo başına 40 ila 50 dolar veya daha fazla). Jumbo yumru yengeç parçaları, sadece küçük yengeçlerden aynı iki kastır. Hem devasa hem de jumbo, büyük yengeç parçalarının parmaklarınızla kaldırılmasını ve tereyağına veya tercih ettiğiniz soslara batmasını istediğiniz zamanlar için mükemmeldir.
Devasa ve jumbo, kendi başına tatlandırılması gereken ince bir dokuya ve tatlı tada sahiptir, bu yüzden yengeç kekleri için mükemmel bir seçim değildir. Baharatlar hassas lezzeti boğabilir ve malzemelerin karıştırılması ihale parçalarını kırabilir. Açıkça söylemek gerekirse, yengeç kekleri için bu tür et almayın. Böyle bir inceliği bu şekilde kullanmak çok pahalı.
Topak Yengeç
Götürü dereceli yengeç, kırık jumbo topaklar ve büyük vücut eti parçalarından oluşur. Devasa veya jumbo kalitelerinden daha ucuzdur, ancak yine de parlak renk ve mükemmel lezzete sahiptir. Lump crabmeat, tereyağı haşlanmış yengeç veya yengeç Louis gibi, büyük, çatal dostu parçalar istediğiniz, görünümün önemli olduğu süslü, izlenim yaratan yemekler için en iyisidir. İyi yemek ve restoran kalitesinde yengeç kekleri söz konusu olduğunda, yumru yengeç eti seçim sınıfıdır. Parçalar büyüktür ve minimum bağlayıcılarla birlikte tutulur.
Backfin Yengeç
Backfin sınıfı, beyaz vücut etinin pullarıyla karıştırılmış daha küçük, kırık yumru yengeç parçalarından oluşur. Topak yengeç etinden daha ucuzdur, ancak yengeç salataları, makarna yemekleri ve geleneksel yengeç kekleri gibi yengeç etinin biraz göründüğü yemeklerde iyi bir lezzet ve çekici bir dokuya sahiptir.
Özel Yengeç Eti
Özel sınıf, vücut boşluğundan alınan ufacık beyaz yengeç etlerinden oluşur. Bu tür yengeç eti, iyi rengin ve hassas lezzetin görsel etkiden daha önemli olduğu yemekler için en iyi sonucu verir. Özel dereceli yengeç eti, daldırma, bisküvi, omlet ve mayo bazlı salatalar için mükemmel bir seçim olacaktır.
Pençe Yengeç Eti
Pençe yengeç eti en ucuz ama en lezzetli derecedir. Pençe eti beyaz yerine pembemsi kahverengidir ve baharatlar altında kaybolmayan doyurucu bir yengeç lezzetine sahiptir. Bu tür et çorbalar (Manhattan tarzı yengeç çorbası gibi), yengeç eti doldurma, tacos ve tavada kızartmalar için mükemmeldir.
