Jon Boyes / Getty Images
Birçok tarif, acıyı çıkarmak için pişirmeden önce patlıcanın tuzlanması ve durulanması için çağrıda bulunur. Brining bunun yerine kullanılabilir ve tarifiniz pişirme, kızartma veya ızgara gerektirse de patlıcanın pişirildiğinde şeklini korumasına yardımcı olma avantajına sahiptir.
Dilimlenmiş veya doğranmış patlıcanı tuzlu suda ıslatma tekniği, ızgara patlıcan yapımında özellikle yararlıdır. Bu yöntemi kullanarak patlıcanı herhangi bir tarifte (salamura olsun veya olmasın) kullanmak için salamura edebilirsiniz. Tek ihtiyacınız olan tuz, su ve büyük bir kase.
Şimdi izleyin: Süper Basit Fırında Patlıcan Tarifi
Brining Talimatları
- Büyük bir kaseye 1 çorba kaşığı tuz ve yaklaşık 1/2 su bardağı sıcak su doldurun. Tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. Kâseye yaklaşık 2 litre soğuk su doldurun. Suyun kabaca okyanus kadar tuzlu olması gerekir. Patlıcanı tarif için ihtiyacınız olan boyuta ve şekle getirin. Parçaları tuzlu suya daldırın. Patlıcanı suya tamamen batırmak için bir baş aşağı plaka veya tencere kapağı kullanın, böylece patlıcan en az 30 dakika ve 1 saate kadar tuzlu suda bekletilir. temiz mutfak havlusu veya kağıt havlu katmanları.
Patlıcan pişirildikten ve kurutulduktan sonra, tercih ettiğiniz tarifle devam edebilirsiniz. Gerçekten, patlıcan salamura etmemek için tek zaman, pişirme sırasında patlıcan sosu veya patlıcan çorbasında olduğu gibi parçalanmasını istediğinizde veya patlıcanın tamamını doğal bir püre haline gelmesi için ızgara yaptığınız zamandır.
